Rica en ácido elágico, ácidos grasos y vitaminas, la nuez beneficia tu sistema inmunológico, la salud del corazón y la piel.
13 de enero de 2021 16:36 pm 17 de septiembre de 2018 11:11 pm
La rica historia de la nuez
«El movimiento lento, el ritmo de frotar las nueces hace que el espíritu de uno se sienta relajado y cómodo’, explicó un anciano chino al erudito alemán Ernst Cordes. Esto de las nueces es una verdadera magia para masajear el alma».(1)
Muchos años después de esta insólita conversación, registrada por Cordes en 1937, nuestro amor por las nueces sigue vigente. En China, la cáscara táctil que tanto encantó al anciano sigue siendo muy apreciada. De hecho, todavía se fabrican allí cáscaras bellamente talladas, algunas de las cuales alcanzan decenas de miles de libras de valor.
En Europa, Leonardo da Vinci y Rembrandt utilizaron en sus obras pigmentos hechos con cáscaras de nuez.
Aunque admiramos el valor artístico de la nuez, preferimos aprovechar este maravilloso fruto seco para cuidar nuestro cuerpo. Curiosamente, en el mismo año en que Cordes se instruía en el arte de frotar nueces, el científico ruso Gergelezhiu investigaba los beneficios que se escondían en el interior de la nuez. Descubrió que las nueces inmaduras contenían una cantidad importante de vitamina C.(2)
Desde entonces se ha descubierto mucho más sobre los beneficios de las nueces. La ciencia moderna nos ofrece muchas pruebas de por qué las nueces son buenas para nosotros.
Así que, sin más preámbulos, vamos a explorar cómo este pequeño y hermoso fruto seco puede mejorar su salud.
Beneficios de las nueces para la salud del corazón y la salud cognitiva
Un gran momento decisivo para la nuez se produjo en 2004, cuando la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) puso su sello oficial en el papel de las nueces en la salud del corazón.
La FDA permitió a los fabricantes de nueces añadir estas palabras en sus envases: «Investigaciones de apoyo, pero no concluyentes, demuestran que el consumo de 28 gramos de nueces al día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, y que no suponga un aumento de la ingesta de calorías, puede reducir el riesgo de enfermedades coronarias»
¿Por qué? Bueno, la mayoría de los frutos secos son ricos en ácidos grasos monoinsaturados. Las nueces y el aceite de nuez, en cambio, son abundantes en ácidos grasos poliinsaturados (que contienen más de un doble enlace en su estructura).
Estos ácidos constituyen la mayor parte de las grasas del aceite de nuez e incluyen el ácido alfa-linolénico y el ácido linoleico. Estos son los dos ácidos grasos esenciales que su cuerpo no puede producir por sí mismo.
El ácido alfa-linolénico (ALA) es un ácido graso omega-3 que el cuerpo convierte en ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos son ácidos grasos omega-3 de cadena larga.
Estos ácidos en particular se han considerado importantes para un envejecimiento saludable y también potencian la salud cardiovascular.(3) Otro estudio descubrió que el EPA y el DHA podrían ayudar a prevenir el deterioro de la función cognitiva.(4)
Esto parece especialmente apropiado dado que las nueces tienen el famoso aspecto del cerebro humano. No es de extrañar que se las denomine «alimento para el cerebro».
También se ha descubierto que las nueces mejoran la función endotelial. Esto significa que las nueces ayudan a que el revestimiento de los vasos sanguíneos funcione mejor.(5) Las nueces crudas también son impresionantemente ricas en minerales, como el magnesio, la vitamina B6, el hierro y el potasio.
Aceite de nueces: oro líquido
El aceite de nueces sin refinar, de hermoso y brillante color dorado, procede de nueces secadas y prensadas en frío.
Según el American Journal of Clinical Nutrition, una cucharada de aceite de nuez al día aporta 1,4 gramos de ALA.(6) La ingesta diaria sugerida de ALA para los hombres es de 1,6 gramos; para las mujeres es de 1,1 gramos. Por lo tanto, una o dos cucharadas de aceite de nuez pueden ayudarle a alcanzar su ingesta con facilidad.
El estudio mencionado anteriormente (sobre el uso de las nueces para combatir la pérdida de la función cognitiva debida al envejecimiento) descubrió que el aceite de nuez protegía las células del estrés oxidativo y la inflamación.
El aceite de nuez también contiene melatonina(7), que ayuda al cuerpo a mantener el tiempo. Esto puede ser de gran ayuda para las personas que sufren de insomnio. En conjunto, se puede pensar que el aceite de nuez afina el reloj interno y ayuda a que todos los engranajes funcionen correctamente.
Aceite de nuez y azúcar en la sangre
Otro indicador importante en el tablero de la salud física es la regulación del azúcar en la sangre. Aquí también el aceite de nuez puede ayudarnos.
Entre los muchos estudios sobre el uso del aceite de nuez en el control de la diabetes, hay investigaciones que analizan lo que el aceite puede hacer para ayudar a mejorar la condición de los que sufren de diabetes mellitus tipo 2, que está aumentando en todo el mundo.
Se descubrió que el aceite de nuez ayudaba significativamente a reducir los niveles peligrosamente altos de azúcar en sangre de los pacientes. La investigación también señaló lo notablemente rico que es el aceite en antioxidantes, concretamente en taninos hidrolizados y tocoferol.(8) Los antioxidantes combaten los radicales libres, que causan todo tipo de daños cosméticos e internos.
El aceite de nuez también contiene el valioso ácido elágico. Los estudios científicos han apoyado otros beneficios del ácido elágico cuando se alimenta a las ratas, como la capacidad de reducir la obesidad.(10)
El ácido elágico aparece en muchos cosméticos porque ayuda a prevenir la descomposición del colágeno y las respuestas inflamatorias debidas a la exposición a la luz solar.(11) En pocas palabras, parece ayudar a proteger la piel de algunos de los efectos del envejecimiento. Aunque se necesitan más investigaciones sobre los efectos del ácido elágico en seres humanos, está claro que el ácido elágico es un antioxidante bastante potente.
Sin embargo, al igual que con cualquier otra cosa, se debe buscar el consejo de un profesional antes de intentar tratarse médicamente con aceite de nuez. Como es tan potente, puede ser prudente tomarlo con moderación y ser consciente de que puede causar trastornos estomacales y hacer que el azúcar en la sangre baje a un nivel indeseable cuando se toma con ciertos otros medicamentos.
«Puede que el aceite de nuez le alivie los dolores y las molestias en los músculos y las articulaciones.»
Por dentro y por fuera, el aceite de nuez nutre y protege su piel.
El aceite de nuez prensado en frío se ha utilizado para combatir las arrugas desde al menos el siglo XVII. Tiene fama de ser hidratante y humectante para la piel.
El aceite de nuez también es rico en vitamina E y ayuda a que la piel del rostro esté radiante y suave. Pruébelo mezclado con miel, yogur y avena en polvo y utilícelo como mascarilla facial.
Las personas con piel sensible pueden hacer bien en probar el aceite de nuez en una pequeña zona de la piel antes de utilizarlo de forma tópica, como ocurre con cualquier aceite concentrado. El aceite de nuez no debe utilizarse en el contorno de los ojos, ya que puede irritar la delicada piel de esa zona.
También se puede frotar suavemente el aceite en el cuero cabelludo, donde puede ayudar a combatir la caspa. Incluso si no sufre de cuero cabelludo seco, le ayudará a limpiar el cuero cabelludo de la acumulación de productos y residuos ambientales.
La nuez puede aliviar los dolores y las molestias
Cuando se utiliza como aceite de masaje, las propiedades antiinflamatorias del aceite de nuez mencionadas anteriormente vuelven a entrar en juego. Puede comprobar que el aceite de nuez alivia los dolores y las molestias en los músculos y las articulaciones.
Propiedades antimicrobianas del aceite de nuez
Varios estudios han validado las propiedades antimicrobianas del aceite de nuez. Las investigaciones demuestran que es bastante eficaz para combatir las infinitas variedades de bacterias diminutas que pueblan nuestro mundo y que actúan negativamente sobre la piel y el sistema inmunitario. De manera impresionante, también es capaz de alejar las infecciones por hongos y algunos virus antes de que empiecen a afectar.(12) Esta capacidad antifúngica significa que el aceite de nuez es una herramienta útil para prevenir el acné.
Debido a que el aceite de nuez es antiinflamatorio, también puede ayudar con las infecciones de la piel que ya han surgido. A algunas personas les gusta utilizar el aceite de nuez en el pie de atleta y la cándida, ya que ambos son infecciones por hongos.
El olor, el sabor y la sensación del aceite de nuez
El aceite de nuez es conocido por tener un aroma suave y calmante. Si sus días son estresantes y largos, frotar un poco de este aceite en las manos y en los puntos de presión puede devolverle un momento de calma a un día ajetreado.
Puede tomar el aceite de nuez puro, o utilizarlo como toque final rociado en ensaladas, sopas, guisos y pastas. O bien, pruébelo por la mañana con gachas o frutas guisadas. Se recomienda tomar una o dos cucharadas de aceite de nuez al día. Tiene un sabor agradable y sutil, a nuez y meloso.
Debido a que este aceite puede enranciarse si se expone a la luz solar directa, sugerimos guardarlo en un lugar fresco y oscuro y utilizarlo antes de 6 meses.
Beneficios clave de la nuez
- Nutre el cerebro
- Rico en fitonutrientes, omega-3 omega-6 que ayudan a combatir los desagradables radicales libres
- Propiedades antimicrobianas
- Aceite antiinflamatorio que puede ayudar a aliviar los dolores de extremidades y articulaciones
- Apoya a un corazón sano
- Rico en melatonina que ayuda a regular el reloj interno del cuerpo
El aceite de nuez Erbology
El aceite de nuez Erbology es orgánico y prensado en frío. Este método de preparación significa que los valiosos compuestos químicos del aceite permanecerán intactos. El aceite de nueces Erbology es vegano, sin gluten y no contiene conservantes ni productos transgénicos.
Receta de gazpacho de nueces verdes
Aunque nos encanta el gazpacho original, ligero y veraniego, a base de tomate, creemos que nuestra versión de nueces verdes tiene un cierto je ne sais quoi.
El jengibre es un interesante compañero del aceite de nueces, ya que se unen para complementar la frescura de las espinacas, el pepino, la manzana, el perejil y el limón. Las aceitunas de Kalamata, los crujientes picatostes caseros y las saludables semillas de cáñamo completan el plato con una deliciosa mezcla de texturas y sabores maravillosamente sabrosos y con cuerpo.