Saluden a mis amiguitos de las bolas de patata rellenas de esta mágica mezcla de carne picada (¿les suena?)… y luego fritas. Esto no es una broma del día de los inocentes. Haz sonar las alarmas, porque esto está a punto de ser peligrosamente delicioso.
Yo. AM. EN. L-O-V-E. ♥♥♥♥♥♥
Recuerdan aquella vez que les presenté esta receta de Picadillo a la Cubana y les dije que les tendría una sorpresita en breve. Pues bien, aquí está. Lo sé. Lo sé. Justo cuando pensabas que comer un tazón de arroz al vapor y picadillo no era suficiente para hacerte feliz todo el año – voy a mostrarte cómo meterlo en un puré de patatas y luego freírlo. ¿Has comido alguna vez algo malo que estuviera frito? ¿No? Es curioso, yo tampoco. Estas no son una excepción.
Si vives en el sur de California, puede que conozcas esta pastelería endiabladamente sabrosa llamada Porto’s. Si no eres de California y estás planeando un viaje pronto – por favor, añádelo a tu lista. Si eres de California y aún no has ido, qué vergüenza. En serio. Cierra tu ordenador. Sube a tu coche. Y conduce hasta uno de sus 3 locales. AHORA. No, pero en serio… Ve. Hay muchas cosas sin las que puedo aprender a vivir mi vida – Porto’s no es una de ellas. Porto’s es bastante conocido por sus bolas de patata (papa rellenas). Y si sigues leyendo vas a entender por qué deberías aprender a hacerlas por ti mismo.
Ahora, soy una chica de números así que aquí está tu prueba –
- Porto’s tiene 12.226 comentarios en Yelp en sus 3 locales
- 5.871 de estos comentarios son únicamente sobre sus bolas de patata
- Es decir, el 48,02% de su insana cantidad de comentarios son sobre sus bolas de patata. Una locura.
¿Por qué es una locura? (Aparte de la parte loca en la que te digo que he creado una hoja de cálculo Excel sólo para calcular todo esto) Yeaaaah…. Lesss solo decir que tengo pivotes sobre pivotes llenos de estadísticas de Oporto ahora mismo. Cuando hago algo. Lo hago.
De acuerdo, no pero la verdad es que – cuando vi que el 50% de todas las críticas eran sobre las bolas de patata empecé a preguntarme sobre cuántos artículos había realmente en su menú que permitieran que las bolas de patata tuvieran tanto inventario dentro de sus críticas totales. La gente sabe que se trata de una panadería con una amplia gama de otros productos muy sabrosos, como tartas, pasteles, sándwiches, cafés, ensaladas, macarrones, sopas y platos completos. (Sólo por nombrar algunos.) Hay literalmente 198 artículos en su menú. Las bolas de patata representan sólo el 0,0051% de su menú y son las culpables del 48% de sus críticas en Yelp. Mi hoja de cálculo no puede ni siquiera comprender esto. Mente aturdida.
Ahora, ¿te da esto suficiente razón para querer aprender a hacer algunas que son incluso mejores que estas? En serio, lleva estos a tu próximo evento y te prometo que tus amigos pensarán que eres la mejor persona de la ciudad. Y si no lo hacen… entonces consiga nuevos amigos porque cualquiera que no aprecie una tanda de bolas de patata recién fritas es prácticamente inútil y puede ser reemplazado instantáneamente.
De acuerdo. Creo que ya he terminado de hablarles. A la cuenta de 3 – Por favor, procedan a hervir algunas patatas para que también puedan disfrutar de esta sabrosa delicia.
En sus marcas – listos – GO GO GO!
Oh y PS – usted puede notar que me olvidé de incluir datos nutricionales en este caso. Lo siento. Empecé a hacerlo y luego me pregunté qué estaba haciendo. En el momento en que escribes las palabras «freidora» en las instrucciones de una receta, ya has levantado las manos y has decidido que ni siquiera vas a pretender que sea saludable. Volveré a mi cena de col rizada y quinoa mañana por la noche. Esta noche – jugamos. #YOLO.
- 2 tazas de Picadillo a la Cubana (aproximadamente una cucharada por bola de papa)
- 12 Papas
- Aceite vegetal para freír
- 15 onzas de pan rallado seco
- 6 huevos
- ¼ de taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- Poner a hervir una olla con agua. Una vez hirviendo, añadir las patatas peladas y hervir hasta que las patatas estén tiernas como un tenedor
- Una vez que las patatas estén tiernas como un tenedor – Retirar del fuego y escurrir. Triturar las patatas con leche y sal. Poner en la nevera para que se enfríen
- Cuando se hayan enfriado, añadir un huevo a las patatas y volver a triturar hasta que no queden grumos. La textura debe ser un poco espesa para ayudar a formar las bolas de patata
- Usando un cucharón de helado o una cuchara de ¼ de taza – medir las patatas en la mano
- Aplanar las patatas en la palma de la mano y con el pulgar crear una hendidura en el centro para crear la forma de un tazón
- Colocar una cucharada de la mezcla de picadillo en el centro y empezar a cerrar la mano para empezar a sellar la bola de patata
- Usando la otra mano empuja la mezcla hacia el centro y trabaja los lados del bol para cerrarlo
- Una vez sellado puedes alisarlo en forma de bola haciéndolo rodar entre tus manos
- Continúa esto hasta que se formen todas las bolas de patata y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de cera
- Bate 5 huevos en un bol y llena otro bol con pan rallado
- Pasa cada bola de patata por la mezcla de huevo hasta que esté completamente cubierta. Escurrir el exceso de huevo y luego pasarlas por el pan rallado para cubrirlas también por completo. Continúe hasta que todas las bolas estén empanadas una vez
- Repita este último paso de nuevo con las bolas de patata ya empanadas. Se empanará cada bola de patata dos veces
- Coloque las bolas de patata de nuevo en la bandeja para hornear y póngala en el congelador durante al menos 1 hora o toda la noche
- Caliente el aceite vegetal en una freidora a unos 375 grados. Una vez que el aceite esté a la temperatura correcta, freír las bolas de patata durante 4-5 minutos. Tenga cuidado de no llenar demasiado la cesta. Yo pude hacer unas 5 bolas de patata a la vez
- Sacar de la freidora después de unos 5 minutos y cuando estén doradas. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite
- Servir inmediatamente o colocar en la nevera y recalentar en el horno más tarde
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