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Estos brownies de calabacín paleo son un delicioso postre bajo en carbohidratos y saludable hecho con harina de almendras, trocitos de chocolate y sirope de arce, ¡ni siquiera sabrás que llevan verduras!
¿Calabacín en los brownies? Sé lo que estáis pensando. Pero confía en mí cuando te digo que estos brownies son ricos, decadentes y todo lo que quieres en un brownie tradicional.
Me encanta un buen brownie, y voy a necesitar que ese brownie sea masticable, fudgy y ligeramente denso. Quiero morderlo e inmediatamente sentir que vuelvo a mi infancia cuando comía esos brownies Duncan Hines de la caja. Esos sí que eran mis favoritos.
¿Qué hace que estos brownies sean paleo?
Pues para hacer un brownie paleo, no puede haber ninguna harina normal que provenga de un grano, así que no hay harina de avena, ni harina blanca, ni harina de espelta. Básicamente tiene que ser una harina sin gluten, y por lo general uno que es más bajo en carbohidratos.
Para mantenerlos sin gluten y bajos en carbohidratos, la única harina que se utiliza es la harina de almendras. Así que eso maneja el aspecto de la harina, pero también tenemos que utilizar un edulcorante certificado paleo, como el azúcar de coco, jarabe de arce o miel.
Así que con el fin de mantenerlos sin azúcar refinado, el único azúcar que vamos a utilizar aquí es el jarabe de arce.
¿Estos brownies de calabacín son saludables para ti?
¡Sí! Y lo mejor de todo es que tampoco se nota que sean más saludables. El calabacín está muy bien mezclado y sólo añade un impulso vegetal a tus brownies.
Me encanta hacer dulces tradicionales y encontrar formas de hacerlos más saludables para que todos los disfruten. En serio, hice estos la semana pasada para que los compañeros de habitación de Tom los disfrutaran (¡3 chicos!) y todos los engulleron.
Ingredientes de los brownies de calabacín paleo:
- calabacín
- harina de almendras
- mantequilla de almendras
- jarabe de arce
- polvo de cacao
- huevos
- aceite de coco
- vainilla
Todo lo que realmente necesitas es un bol (¡puedes usar dos si quieres!), y unos 25 minutos y luego tienes los brownies de calabacín más perfectos.
Cómo hacer estos brownies
Son realmente fáciles de hacer. Como la mayoría de mis cosas, no requieren muchos pasos o ingredientes porque me gusta mantener las cosas tan básicas como sea posible.
Tendrás que rallar un calabacín lo más fino posible. En realidad usé mi procesador de alimentos para esto porque hay un accesorio en el procesador que ralla las cosas. No era lo suficientemente fino para mi gusto, así que lo pasé por el procesador de alimentos normal durante unas cuantas pulsaciones para conseguir que fuera lo suficientemente pequeño.
También querrás exprimirlo con una toalla de papel, sólo para eliminar cualquier humedad extra. Yo simplemente lo envuelvo y lo exprimo.
A continuación, combinarás todos los ingredientes húmedos en un bol, batiendo los huevos, el jarabe de arce, el aceite de coco, la mantequilla de almendras y la vainilla.
En otro bol, mezcla los ingredientes secos. ¡¡¡¡La harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
Añadir los ingredientes secos a los húmedos, remover hasta que se combinen, y luego añadir el calabacín y las chispas de chocolate.
Meterlos en el horno durante 24-28 minutos o hasta que estén bien cocidos cuando se inserte un palillo y salga limpio.
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Ingredientes
- 2 huevos
- 1/2 taza de sirope de arce jarabe
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/4 de taza de mantequilla de almendras
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2/3 de taza de cacao en polvo
- 1 taza de calabacín finamente rallado, exprimido para eliminar la humedad extra (lo rallé y luego lo pasé por mi procesador de alimentos para obtener una textura extra fina) *no es necesario pelar el calabacín.
- 1/2 taza de chips de chocolate + más para espolvorear por encima
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F y forrar un 8×8 con papel pergamino y spray antiadherente. Yo uso ambos para que no se pegue.
- En un bol grande, bate los huevos y el sirope de arce.
- Bate el aceite de coco, la mantequilla de almendras y la vainilla.
- En otro bol pequeño, mezcla la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
- Añade los ingredientes secos a los húmedos y remueve hasta que se combinen.¡¡¡¡
- Agregar el calabacín rallado y las chispas de chocolate.
- Verter en un plato de 8×8 y cubrir con más chispas de chocolate si se desea.
- Hornear durante 24-28 minutos o hasta que al insertar un palillo o un cuchillo en el centro éste salga limpio.
- Dejar enfriar antes de cortar.
- GUARDARLOS EN EL FRÍO!!!! Se vuelven tan fudgy y delicioso.
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