Esta es una continuación de mi serie de especias.

**Lo primero y más importante que hay que saber sobre la hoja de curry es que NO es curry en polvo. No se parece al polvo de curry, no sabe a polvo de curry y las hojas de curry NO son un ingrediente del polvo de curry.

**Las hojas de curry, sin embargo, son un ingrediente importante en muchos platos de curry, especialmente en la India, Tailandia y otros países asiáticos.

**Se utiliza a menudo de forma similar a como los estadounidenses utilizan las hojas de laurel: ambas se emplean en guisos y sopas de larga cocción a fuego lento y son una adición aromática más pasiva que «LA especia principal» de los platos.

**Tiene un sabor fragante, parecido al de los cítricos, y no sólo tiene usos sorprendentes para fines culinarios, sino que también se ha utilizado en la medicina ayruvédica durante siglos. También sería una maravillosa adición en el jardín de cualquier persona y se puede cultivar en casa.

Este post es sobre Cómo cultivar la hoja de curry.

Haga clic aquí para ver mi post sobre los beneficios medicinales de las hojas de curry. También escribí este post sobre los usos culinarios de las hojas de curry.

Cómo cultivar:

**La hoja de curry es una maravillosa planta en maceta para añadir a su jardín y colección de hierbas. Tiene un aspecto de crecimiento erguido y abierto, hojas aromáticas y picantes, y será una planta de interior para la mayoría de las zonas de jardín americanas, ya que es una planta tropical.

**Puede esperar que su planta de Curry Leaf tenga flores y hojas verdes vibrantes durante toda la primavera, el verano y el otoño. También puede esperar que las hojas caigan durante su período de descanso en los meses de invierno.

**La hoja de curry (nombre oficial: Murraya Koenigii) viene en tres variedades diferentes: (1) Regular: estas crecen altas y rápidas y se parecen más a la hoja de curry que se compra en el supermercado; (2) Enana: estas no crecen tanto y las hojas son de color más claro y más largas que las que se suelen comprar en la tienda; (3) Gamthi: esta es la más fragante, tiene hojas gruesas y crece la más lenta de las tres.

Posición:

**Independientemente de cuál de las tres variedades cultives, las tres necesitan pleno sol, un suelo bien drenado y ligeramente ácido, y temperaturas superiores a los 40 grados F.

**Si la cultivas en interior en un contenedor (que es el mejor método para la mayoría de las zonas de jardín americanas), asegúrate de aumentar lentamente el tamaño del contenedor a lo largo de los años a medida que la planta crece.

**Si se cultiva en contenedor y está en una zona con excelente luz y calor en invierno, existe la posibilidad de que su planta de hoja de curry no tenga un período de descanso invernal muy largo y que incluso no pierda sus hojas.

**Si la planta se cultiva en un contenedor y piensa ponerla en el exterior en los meses cálidos, asegúrese de aclimatarla gradualmente a la exposición a pleno sol y de vigilarla cuidadosamente para que no sufra quemaduras por el sol si el clima supera los 100 grados F.

Propagación:

**Se puede propagar la hoja de curry por semillas. Las plántulas tardarán entre 1 y 2 años en establecerse. Debe pellizcarlas y podarlas mientras son jóvenes para tener una planta de ramas múltiples que le dará más hojas para la cosecha.

**Si se propaga a partir de semillas, es posible que quiera quitar la cáscara exterior dura antes de plantarlas para ayudar a que germinen más rápido. Asegúrate de utilizar semillas frescas.

**Si no te interesa esperar unos años antes de obtener cosechas de hoja de curry, también puedes comprar plantas de hoja de curry en algunos viveros locales o a veces en tu mercado asiático local. Asegúrese de que está adquiriendo la planta correcta: hay una hierba llamada «planta de curry» también conocida como ‘Helichrysum italicum’, que NO es hoja de curry, ya que la hoja de curry se conoce como ‘Murraya koenigii’. Algunos viveros americanos no etiquetan muy bien la diferencia entre las dos plantas.

Mantenimiento:

**Como la mayoría de la gente sólo puede cultivar la hoja de curry en un contenedor, es importante estimular su planta y mantenerla sana con alimentaciones regulares de fertilizante (como éste). Debe alimentar su planta de hoja de curry una vez cada 5 semanas.

**A veces, la hoja de curry tiene problemas de deficiencia de hierro. Una vez cada 6 semanas, debe darle 2 cucharadas de sulfato de hierro al 20% (como este) o 1 cucharadita de quelato de hierro en polvo o algún otro producto de hierro para plantas (como este).

**Durante la temporada de invierno, las hojas de su planta pueden volverse amarillas. Esto suele significar que la planta está a punto de entrar en reposo y podría perder sus hojas. Si su planta entra en letargo o pierde sus hojas, reduzca el riego para evitar que se pudran las raíces.

**Puede su planta una vez al año durante la primavera para mantenerla sana y que produzca una gran cantidad de hojas buenas.

**Si ve que aparecen bayas en las ramas de su planta, probablemente quiera arrancarlas. Esto fomentará el crecimiento de nuevas hojas. Si las deja, se convertirán en flores hermosas y olorosas, pero también significa que su planta estará poniendo su energía en el crecimiento de las flores en lugar de las hojas.

**Es mejor mantener su planta de hoja de curry más en el lado seco que darle demasiada agua. Deje que la tierra se seque entre riegos.

**Cuando trasplante su planta de hoja de curry a un recipiente más grande, intente no romper ninguna raíz. Añada también tierra de buena calidad al nuevo recipiente. Finalmente, cuando la planta tenga 10 años, debería estar en un contenedor de 30 galones (como éste) para una salud óptima.

Cosecha:

**Las hojas de curry son fáciles de cosechar: basta con arrancar las hojas a medida que las necesite para cocinar. Estas hojas tienen el mejor sabor cuando se utilizan frescas en lugar de secas.

**Cuanto más se coseche, más tupida se volverá la planta, lo que significa que la cosecha fomenta el crecimiento para futuras cosechas.

**Disfrute de las hojas aromáticas y de la belleza de esta planta, así como de los aspectos culinarios de esta planta durante años.

**Si está interesado en comprar hoja de curry y no la encuentra en su tienda local de comestibles, mercado indio/asiático o tienda natural, aquí tiene una opción para usted: Haga clic aquí para pedir una hoja de curry fresca en línea.

**Haga clic aquí para ver mi post sobre los beneficios medicinales de las hojas de curry.

**Haga clic aquí para ver mi post sobre los usos culinarios de las hojas de curry.

**Haga clic aquí para ver mi página de introducción a la serie de especias, que tiene enlaces a un montón de otras especias increíbles que he investigado hasta ahora.

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