Hay muchas recetas caribeñas que utilizan la leche de coco, desde deliciosos platos principales, postres dulces y bebidas para calmar la sed. La cantidad de leche de coco que obtendrá de un coco depende de su tamaño y madurez. Cuando elijas un coco del supermercado, busca uno que sea pesado para su tamaño. Es conveniente que pueda oír el agua que se agita en su interior.
Rendimiento de los cocos
En general, un coco grande y maduro rinde aproximadamente 1 libra de carne de coco, lo que produce unas 5 tazas de coco rallado. Esto hace aproximadamente 1/2 taza de leche de coco sin diluir. Revise su receta y compre el número correcto de cocos.
Cómo extraer la leche sin diluir
Siga estos pasos para abrir y extraer de su coco:
- Revise su receta y abra el número de cocos que necesita para esa receta. Ponga un poco de más en caso de que se derrame o de que su coco tenga menos leche de la que cree.
- Separe la carne blanca de la cáscara. Un coco maduro con agua en su interior tendrá una carne blanda, casi gelatinosa, que se puede extraer fácilmente con una cuchara. Algunas personas utilizan un cuchillo, pero es más peligroso y una cuchara debería funcionar bien. Raspe cualquier piel marrón que se adhiera a la carne. Los cocos más viejos están más secos y son más difíciles de trabajar.
- Enjuague y escurra la carne del coco. Rállela con un rallador de caja o con un procesador de alimentos con la cuchilla de rallar acoplada.
- Envuelva la carne rallada o procesada en un paño de muselina o una gasa. Exprimir la leche sobre un bol.
- Reservar la carne rallada y reservar. Pase la leche extraída por un colador. Esta es la leche de coco sin diluir.
Cómo hacer leche de coco diluida
Estos pasos te ayudarán a hacer leche de coco extra:
- Mide la cantidad de leche sin diluir que tienes y calcula cuánta más necesitarás para tu receta. Tendrá que compensar esta diferencia con agua caliente.
- Añada el agua caliente a la carne de coco reservada. Puede dejarla en remojo durante un minuto si lo desea.
- Coloque la carne rallada caliente y húmeda en un paño de muselina o una gasa. Exprime la leche sobre un bol. No tire la carne de coco usada. Puedes utilizarla para hacer los copos de coco azucarados.
- Cuela la leche extraída por un colador y añádela a la leche sin diluir. Ahora tienes leche de coco diluida para usar en tus recetas.
- Puedes guardar tu leche de coco en la nevera durante unos días. Guárdela en un recipiente cerrado.
Cómo hacer copos de coco endulzados
Necesitará dos ingredientes para hacer estos copos. Reúne 5 tazas de carne de coco y 2 1/4 tazas de azúcar blanca. Coloque ambos ingredientes en una olla y cocine rápidamente a fuego medio-alto durante 5 minutos. A continuación, baja el fuego a medio y cocina durante otros 10 minutos o hasta que los copos de coco estén dorados y crujientes. Tenga cuidado de no quemar los copos. Déjelos enfriar. Utilice los copos como cobertura de postres, añadidos a la granola o a la mezcla de frutos secos, o cómalos solos.