Aunque el Día de Acción de Gracias no siempre fue una fiesta tradicional en la isla, muchas familias puertorriqueñas que viven en Estados Unidos comenzaron a celebrarlo añadiendo un toque de Sabor Latino. Un menú tradicional puertorriqueño de Acción de Gracias probablemente consistirá en Pavochon, relleno de Mofongo, Arroz con Gandules, Tostones y Tembleque o dulce de leche. Sirvo una cazuela de judías verdes con la comida y, como aperitivo, friso unos plátanos frente a los Tostones. Sazono los míos con ajo, pimienta negra y sal y los sirvo con Mojo Criollo.

Por lo general, cocino suficiente comida para alimentar al menos a cinco marinos, así que consigo un pavo de 12-15 libras y lo doy por terminado. Mi madre siempre me enseñó a empezar a preparar mi pavo el día antes de Acción de Gracias para que mis condimentos tengan tiempo de impregnar el ave.

Dos días o un día antes:

Para descongelar su ave lentamente puede meterla en la nevera dos días antes o para descongelarla rápidamente sumérjala en su envoltorio (NO le quite el envoltorio) en su bañera o en un fregadero profundo con agua fría. Asegúrese de que toda el ave está sumergida. Cuanto más grande sea el ave, más tiempo tardará en descongelarse. Un pavo grande como los que yo cocino suele tardar 2 días en descongelarse en la nevera.

El día antes:

Sazona tu ave con Adobo, por dentro y por fuera. Sea generoso. Sus invitados lo agradecerán. Nadie quiere un pavo soso. Reúne la pimienta negra, la sal de ajo, el orégano y el pimentón y frótalos por todo el ave. Haz agujeros en el ave con un tenedor para que los condimentos se impregnen en la piel. Coloca el ave en la nevera.

Mañana de Acción de Gracias:

Yo suelo empezar a cocinar mi ave alrededor de las 4 de la mañana, lo que sólo me deja espacio para hacer otras cosas como sacar el árbol y los adornos y preparar otros platos. Comience preparando el relleno de mofongo.

Relleno de mofongo.

Necesitará:

6 plantanos verdes grandes,

1⁄3 C de caldo de pollo

4 cucharaditas de ajo picado

1 lb de tocino picado en trozos pequeños y cocido. Tirar la grasa.

3 chiles dulces picados

1⁄4 taza de aceite de oliva

Mezclar el tocino, el ajo, los pimientos y el aceite de oliva. Tritura la mezcla de plátanos y aceite de oliva en tu pilón. Repite la operación hasta acabar con todos los ingredientes. Mezclar el mofongo y el caldo y si el mofongo no está lo suficientemente húmedo, añadir más caldo. Rellene el ave con el mofongo y cocine. y siga las instrucciones que vinieron con su ave.

Ahora para el ave:

Caliente su horno a 375º.

Enjuague bien su pavo. Enjuague el interior una vez que retire la bolsa de la cavidad del pavo. ¡¡¡Asegúrate de sacar la bolsa de tu pavo ANTES de empezar a cocinarlo!!! Muy Importante!

Ponga el ave en un asador profundo y resistente de aluminio o papel de aluminio. Primero fórrelo con papel de aluminio.

Coloque trozos de mantequilla encima y alrededor del pavo. Coloque una barra entera de mantequilla dentro de la cavidad del pavo. Sea generoso. Al final tendrás un pavo jugoso.

Ahora empieza a rellenar tu pavo con el mofongo. Si eres un cocinero novato, olvida el mofongo y saca el Stove Top Stuffing y sigue las instrucciones de la caja. No pasa nada. Todos somos principiantes alguna vez.

Cubra el pavo con papel de aluminio y métalo en el horno.

Tamaño del pavo & TIEMPO DE COCCIÓN:

Pavo de 4 a 6 libras = 3 a 3 ¾ horas.

Pavo de 6 a 8 libras = 3 ¾ a 4 ½ horas.

Pavo de 8 a 12 libras = 4 a 5 horas.

Pavo de 12 libras y más = 5½ a 6 horas.

Asegúrese siempre de leer el lado del envoltorio del pavo para saber el tiempo exacto de cocción. Es mejor estar seguro que estar poco cocido. ¡Qué asco! Unos 45 minutos antes de que su ave esté hecha, retire el papel de aluminio de la parte superior y continúe cocinando sin tapar hasta que el ave esté crujiente por encima.

12 Lb. de pavo

Mucho Adobo

Paprika

2 cucharaditas de pimienta negra

4 dientes de ajo (machacar en un pilón)

2 cucharaditas de orégano (Hoja)

4 barritas de Mantequilla

Para empezar a preparar tu Arroz con Gandules:

Necesitarás:

2 paquetes de Sazón

3 latas de Gandules

6 tazas de agua

4 tazas de arroz

2 tazas de tocino picado, cocido

2 tazas de Sofrito

2 Cucharadas de Aceite de Oliva Goya

Caliente el aceite de oliva en un caldero u olla grande.

Escurrir y enjuagar las latas de Gandules

Saltear el sofrito y el jamón picado durante un minuto y medio aproximadamente

Añadir el arroz, el agua, los gandules y el Sazón

Una vez que empiece a hervir, dejar que continúe durante unos 3 minutos

Tapar la olla bien y reducir el fuego a medio-bajo. Deje que se cocine durante 35 a 40 minutos.

***NO use una tapa con esos agujeros de ventilación y NO levante la tapa para comprobar el arroz!

Cuando esté hecho revuelva el arroz una o dos veces antes de servirlo y sírvalo CALIENTE.

PREPARAR LA CAZUELA DE JUDÍAS VERDES:

2 libras de judías verdes, lavadas y recortadas

2 dientes de ajo cortados por la mitad

3 cucharadas de cebolla picada

1 1⁄2 cucharaditas de sal

1 cucharada de aceite de oliva

½ paquete de Sazón y condimento de jamón

1 cucharada de mantequilla

1⁄8 cucharadita de pimienta

1⁄4 taza de agua hirviendo

Corta las judías verdes por la mitad. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén. Agregue el Sazón y el condimento de jamón y luego saltee ambos con la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Retirar el ajo y añadir las judías verdes, la sal, la pimienta y el agua hirviendo. Tapa y cocina durante 25 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas. Puede añadir un poco más de agua, si es necesario.

Haciendo PLATANOS FRITOS (Amarillo’s):

Me gusta esperar hasta que mis platanos estén amarillos con algunas manchas negras. Para mí, tienen mejor sabor, más dulce. ¡Ningún plato puertorriqueño (para mí) está completo sin arroz, gandules, habichuelas y platanos! Para empezar a preparar los platanos. Use 4 platanos para hacer suficientes para servir a varias personas y consiga una botella de mojo criolla para la salsa.

Corte aproximadamente una pulgada de cada extremo del platano usando un cuchillo afilado.

Córtalos por la mitad y luego en horizontal para freírlos como si fueran patatas fritas, excepto que los haces un poco más gruesos.

Coloca los trozos cortados en agua muy caliente y deja que se remojen unos minutos.

Coge tu cuchillo y colócalo debajo de la piel del trozo cortado y empieza a quitar la piel. Algo así como si estuvieras pelando la piel de una patata. A veces sólo uso un pelador de patatas.

Escurrirlas en una toalla de papel y luego espolvorear las rebanadas con pimienta negra, una pizca de sal o ajo y luego freír cada rebanada en la mezcla de aceite de oliva & vegetal a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Dales la vuelta una sola vez.

Y para el coupe de gras: POSTRE

¡Tenemos Tembleque! Este es un postre tradicional de Puerto Rico para las fiestas.

Necesitarás:

4 tazas de leche de coco y canela molida

½ taza de maicena y ½ cdta. sal

2⁄3 taza de azúcar

Una cacerola mediana, una fuente para servir y una sartén cuadrada.

Disuelve la maicena en una cacerola con 1⁄4 taza de la leche de coco. Una vez disuelta añadir el resto de la leche de coco seguido del azúcar, y la sal. Cocinar a fuego medio-alto y remover continuamente.

Cuando la mezcla se espese, bajar el fuego hasta que hierva. Verter inmediatamente en la sartén. Deje que se enfríe y luego tápelo y póngalo en la nevera durante al menos 2 horas. Separar cuidadosamente el tembleque del molde con un cuchillo. Volcarlo en una fuente de servir y espolvorear con la canela. Yo lo sirvo con café con leche o los hombres suelen querer otra cerveza.

¡VOILA! ¡Acaba de hacer su primera comida puertorriqueña de Acción de Gracias! Disfrute!

Ahora si se atreve… vaya un paso más allá y añada Coquito al menú. Este es un favorito puertorriqueño muy popular durante la Navidad y el Año Nuevo. Nadie hace Coquito como mi Abuela!

Necesitarás:

40 onzas de leche de coco

14 onzas de leche evaporada (condensada)

1½ taza de agua

½ cdta. canela

2 taza de ron Bacardi

Sal al gusto

Mezcla todos los ingredientes en una licuadora. Prueba y añade más ron si te gusta más fuerte. Es necesario añadir el agua porque se espesará una vez que se refrigere. Vierte en una botella y refrigera bien. Recoge las botellas de una pinta para verter el Coquito para que los invitados se lo lleven a casa como regalo de la fiesta.