La cacerola de pollo con arándanos rojos ha sido un plato favorito en nuestra familia durante generaciones (bueno, tres al menos). Utiliza salsa de arándanos, añadiendo un poco de dulzura para que a los niños también les guste
Cacerola de pollo con arándanos
La receta lleva vino tinto pero, como el alcohol se quema en la cocción, sigue siendo adecuada para los niños. El resto del secreto de la salsa proviene de una lata de sopa de tomate condensada. Créanme, todo se combina para hacer una cazuela de gran sabor, apta para servir a los invitados.
La primera vez que preparé la cazuela de pollo con arándanos fue en mi época de cocinera a la que me encantaba dedicar tiempo, y utilizaba un pollo entero que cortaba en trozos. En la actualidad, compro paquetes de muslos y pechugas deshuesados y lo máximo que hago es quitarles la piel y cortar las pechugas por la mitad
A veces hago una variación de esta cazuela, que utiliza puré de tomate además de sopa de tomate. Sólo hay que duplicar las cantidades de pollo, cebollas, champiñones, zumo de limón y salsa de arándanos. Utiliza una lata de sopa condensada y una lata pequeña (140 g) de puré de tomate con 250 ml de vino. El método es el mismo, pero esta versión es ligeramente menos dulce.
Tengo la costumbre de hacer esta segunda versión la mayoría de las veces, ya que se congela muy bien y puedo sentirme virtuosa de tener una comida especial en el congelador. Como es la favorita de todos mis hijos, hijastros, etc. Siempre tengo esto en el congelador para una comida prenavideña.
Si haces una tanda grande de Cazuela de Pollo Básica, podrías animarla con chalotas, champiñones, salsa de arándanos y puré de tomate en lugar de cocinarla toda desde cero.
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Cazuela de pollo con arándanos
Ingredientes
- 200 g de champiñones
- 200 g de chalotas, o cebollas
- 4 muslos de pollo
- 2 pechugas de pollo, grandes
- 2 cucharadas de aceite (30ml)
- 1 bote de salsa de arándanos (250-300g)
- 1 lata de sopa condensada (300g)
- 150 ml de vino tinto
- 1 cucharada de zumo de limón (30ml)
Equipamiento
Instrucciones
Preparación:
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Limpia y recorta los champiñones
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Pela las chalotas o cebollas y pícalas finamente
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Retira la piel del pollo
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Corta las pechugas de pollo por la mitad
Para la cazuela de pollo con arándanos:
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Calentar el aceite a fuego medio-alto en una cacerola u olla muy grande
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Cocinar las chalotas (o cebollas) y los champiñones hasta que se doren (unos 10 minutos). Retirar de la sartén con una rebanada de pescado o una espumadera y reservar en un plato
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Poner el pollo en la sartén y dorarlo por ambos lados (5-10 minutos).Si su sartén no es lo suficientemente grande para todo el pollo a la vez, hágalo en tandas
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Retirar el pollo de la sartén y añadir la sopa condensada y la salsa de arándanos con un poco de vino. Remover hasta que la sopa esté homogénea, entonces añadir el resto del vino con el zumo de limón y llevar a ebullición
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Volver a poner el pollo, las setas y las chalotas en la sartén. Sazonar con sal
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Llevar a ebullición y bajar el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Pruebe y añada pimienta y más sal si es necesario.