Jennifer López eliminó el azúcar y los carbohidratos de su dieta para su último papel.

Siempre he podido comer lo que quisiera sin engordar… hasta ahora. Por algo lo llaman «la extensión de la mediana edad». Así que me quedé intrigada cuando Jennifer López planteó su reto de 10 días sin azúcar y sin carbohidratos. Al parecer, su entrenador le dijo a la mediática cantante y actriz que tenía que eliminar los carbohidratos y el azúcar para prepararse para su papel protagonista como stripper en la próxima película » Hustlers .» En lugar de hacerlo en privado, desafió al mundo a unirse a ella. Me encantan los retos de los famosos, así que decidí participar. Después de todo, pensé que, incluso sin un chef privado o un entrenador de celebridades para ofrecer estímulo, ¿qué tan difícil podría ser el Reto JLo? Esto es lo que descubrí:

No existe una dieta sin carbohidratos

Aunque JLo hablaba del reto, no ofrecía muchos detalles, simplemente pedía a los participantes que renunciasen a todo lo que tuviera azúcar y carbohidratos, incluidos los productos lácteos y la fruta. Al investigar más a fondo, descubrí que no existe una dieta sin carbohidratos. Casi todas las verduras que López sugirió comer en las fotos que publicó en sus historias de Instagram, como los pepinos, las judías verdes y los pimientos amarillos, contienen algunos carbohidratos. También le gustan las moras, que tienen algo de azúcar, y los frutos secos, que contienen algunos carbohidratos.

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Su reto se asemeja a la dieta ceto, en la que se come mucha carne, marisco, huevos, aguacates y ensalada y muy pocos carbohidratos: nada de pasta, patatas fritas, pan, bagels, donuts o postres. (Como casi no hay carbohidratos que quemar, el cuerpo quema grasa, lo que garantiza la pérdida de peso.)

El JLo Challenge también prohíbe el alcohol, aunque aprendí que la ginebra, el ron, el tequila y el whisky contienen cero gramos de carbohidratos y azúcar por onza. Y una copa de 5 onzas de pinot grigio o pinot noir contiene sólo un poco más de 3 gramos de carbohidratos (menos que un puñado de nueces) y poco más de 1 gramo de azúcar.

No obstante, me comprometí con el reto y juré no consumir alcohol durante los 10 días.

Leer las etiquetas de los alimentos se convirtió en mi vida

Normalmente entro y salgo del supermercado en 10 minutos. Pero después de embarcarme en el Reto JLo, el trayecto se me hizo mucho más largo al convertirme en una ávida lectora de las etiquetas de los alimentos. Casi todos los productos del supermercado contienen información sobre la cantidad de carbohidratos y azúcares por ración.

Como sabía que iba a comer muchas ensaladas, pasé bastante tiempo en el pasillo de los condimentos, donde descubrí que el quimbombó en escabeche, las alcaparras, las aceitunas rellenas de jalapeño, los pimientos del piquillo a la parrilla y la giardiniera (una mezcla de coliflor, pimientos rojos, zanahorias y apio cortados) pueden aderezar realmente una ensalada y hacerla más sabrosa.

Aunque el JLo Challenge evita los lácteos, descubrí que el queso feta no tiene carbohidratos ni azúcar. El aderezo griego Ken’s Steakhouse Simply Vinaigrette y las patatas fritas de parmesano Mrs. Cubbison tampoco contienen carbohidratos ni azúcares, así que los usé con moderación en mis ensaladas.

RECETA SALUDABLE: Prueba los huevos al horno con aguacate, bajos en carbohidratos

La regla general cuando se trata de verduras es que las que crecen por encima de la tierra (lechuga, espinacas, col rizada, tomates, coliflor, brócoli, etc.) contienen menos carbohidratos que las que crecen por debajo (patatas, remolacha, chirivía). Es difícil comer en exceso cualquier cosa con hojas.

Un menú de huevos

Los huevos -duros, soleados, revueltos, escalfados, fritos- fueron mi alimento estrella para el reto. Comí tantos huevos durante los 10 días que empecé a cacarear. (Creo que sería difícil para cualquier persona con colesterol alto aceptar el reto, por lo que es importante consultar con su médico antes de embarcarse en un plan de este tipo)

Sin embargo, buscando en la web, descubrí algunas recetas que daban un nuevo giro a los huevos. Los huevos al horno con aguacate eran fáciles de hacer y una auténtica delicia.

Durante el reto, el desayuno solía incluir huevos y bacon (al horno) o salchichas. El almuerzo solía ser una ensalada gigantesca con pavo o jamón, lechuga, verduras y condimentos. La cena solía consistir en salmón a la parrilla, bistec, chuletas de cerdo, chuletas de cordero o lomo de pavo con una guarnición de espárragos a la parrilla, espinacas salteadas, coles de Bruselas asadas o verduras a la parrilla.

También experimenté con la preparación de papas fritas de coliflor y berenjenas al horno (bañadas en huevo, flor de almendra y pimienta de cayena) – con diversos grados de éxito. Mi mayor victoria culinaria fue la ejecución de una receta de pollo relleno de spanakopita (espinacas y queso feta) del sitio web Heart Healthy Greek.

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Además, tuve la suerte de empezar el reto durante la temporada de langostas, así que los domingos por la tarde los pasé en Revelry, que ofrece un especial de langostas de 30 dólares. Añadí las setas y la salchicha, pero ignoré las patatas y el maíz.

Lecciones aprendidas

Un gran reto del desafío es el hambre persistente que existe entre las comidas. Lo controlé con un puñado de frutos secos, zanahorias bañadas en mantequilla de almendras o un trozo de jamón enrollado untado con mostaza molida a la piedra, que se convirtieron en mis tentempiés favoritos.

Sin embargo, descubrí que cuando comía, todo sabía mucho mejor porque realmente tenía hambre. Las cinco o diez moras a las que me limitaba como postre por la noche eran el paraíso.

Al final del reto, perdí dos kilos y medio. Aunque los nutricionistas no ven con buenos ojos este tipo de dietas, ya que dicen que la gente suele recuperar todo el peso, y más, una vez que abandona el plan de moda, he bajado unos cuantos kilos más desde que terminé el reto hace unas semanas. Y también me siento mucho más ligera y saludable.

Más que nada, el Reto JLo me dio una nueva forma de pensar sobre la comida. Sigo mirando las etiquetas en busca de carbohidratos y azúcares ocultos (descubrí que el ketchup y la salsa de cóctel tienen toneladas de azúcar), y pienso realmente en lo que como. Por ejemplo, como plátanos con más moderación (un plátano contiene 27 gramos de carbohidratos y 14 gramos de azúcar), ya no dependo de un puñado de Craisins como tentempié (¼ de taza contiene 33 gramos de carbohidratos y 29 gramos de azúcar), y evito los panecillos de bolillo (30 carbohidratos en un panecillo).

RECETA SALUDABLE: Pollo relleno de Spanakopita

También he aprendido que se trata de elegir mejor. El ketchup y la salsa barbacoa tienen entre 10 y 20 veces más carbohidratos que el tabasco. Los arándanos tienen tres veces más carbohidratos que las moras y las frambuesas. Los pistachos y los anacardos tienen cuatro veces más carbohidratos que las pacanas, las nueces de Brasil o las macadamias. Una jarra de cerveza tiene 13 veces más carbohidratos que una copa de champán. El agua vitaminada contiene 32 veces más carbohidratos que el agua con limón.

He perdido la mayoría de mis antojos de pasta, panecillos y patatas al horno. Pero de vez en cuando saboreo una galleta de chocolate, una orden de patatas fritas de McDonald’s o una margarita. Esos manjares saben aún mejor que de costumbre porque ahora son realmente especiales.

Clifford Pugh es un escritor afincado en Houston.