¡Gracias por compartir!
El lomo de cerdo asado se cubre con una sencilla, pero increíblemente sabrosa, salsa cremosa de parmesano y pimienta. Esta fácil receta lleva sólo 5 ingredientes, incluyendo los granos de pimienta tostados, que dan al plato un sabor aún más ahumado y picante.
Este post contiene enlaces de afiliados. Ver nuestra Declaración de Divulgación para más información.
Hay dos cosas que llevaron a la creación de esta receta de Cerdo con Salsa de Parmesano y Pimienta. La primera, mi amor por el aderezo de ensalada de parmesano y pimienta, y la segunda, una receta de cerdo con otro tipo de salsa parmesana que recibí en una de mis cajas de Home Chef hace un tiempo.
Recetas como Pasta cremosa de gambas al ajo y parmesano también han ayudado a que se desarrolle mi amor por las salsas cremosas de parmesano.
Aunque nunca he sido fan de la pimienta negra, la uso junto con la sal para sazonar todo cuando cocino. Sólo uso la pimienta negra en cantidades muy pequeñas, ya que no me gusta que el sabor sea demasiado evidente. Sin embargo, me encanta el aderezo de la ensalada de pimienta parmesana, así que tuve la sensación de que esta salsa sería igual de buena.
Por qué funciona esta receta
Esta receta es muy fácil de hacer, utiliza sólo 5 ingredientes y sólo tarda entre 35 y 45 minutos en hacerse, la mayor parte de los cuales es el tiempo que tarda el cerdo en asarse.
Tostar rápidamente los granos de pimienta antes de machacarlos aporta un sabor más fuerte y ahumado. Como he mencionado anteriormente, nunca me ha importado mucho la pimienta, ¡pero esta es realmente buena! La he utilizado en otras recetas y normalmente sólo hace falta una pizca o dos para sazonar una receta.
La salsa cremosa de granos de pimienta a la parmesana es muy versátil. Si bien es deliciosa con la carne de cerdo, también se puede servir con pollo, pavo, camarones, carne de res, sobre la pasta, y con una variedad de verduras.
Sólo tenga en cuenta que esta salsa está destinada a ser servida con alimentos calientes, no en la ensalada.
Es naturalmente baja en carbohidratos, keto amigable, y libre de gluten.
Cómo hacer esta receta
Qué necesitas para hacer esta receta
Para el cerdo, necesitarás:
- 1.5 libras de lomo de cerdo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Consejo del chef: puedes utilizar otros cortes de cerdo en la receta, como lomo o chuletas, pero los tiempos de cocción variarán.
Para la salsa, necesitará:
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 1 taza de nata para montar
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- perejil fresco o albahaca (guarnición opcional)
También puede encontrar la receta completa y las instrucciones en la ficha de la receta al final de este post. También puede imprimir la receta de la tarjeta, si es necesario.
¡Preparación!
El único trabajo de preparación para esta receta sería rallar el queso parmesano, si no está utilizando queso rallado previamente.
Precaliente su horno a 400 °F.
¡Cree!
Sazona el cerdo con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la carne de cerdo y cocínela uno o dos minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada.
Transfiera la carne de cerdo a una bandeja o placa de horno, tápela y métala en el horno. Asar durante 25 minutos. Inserte un termómetro de carne en el centro de la parte más gruesa del cerdo para comprobar que la temperatura ha alcanzado los 145°F.
Si aún no ha alcanzado los 145°F, vuelva a meterlo en el horno, sin tapar, durante 5-10 minutos, o hasta que alcance la temperatura.
Retire del horno, cubra con papel de aluminio y deje reposar.
Mientras se asa el cerdo, se limpia la sartén utilizada para dorar el cerdo y se vuelve a poner a fuego medio.
Agregar los granos de pimienta y cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que se calienten y se perfumen, unos 3-5 minutos.
Trasladar a un bol para que se enfríe.
Una vez frío, puede moler los granos de pimienta utilizando un mortero y una maja, un molinillo de granos de café limpio, o incluso puede aplastarlos con el fondo de un vaso o una olla sobre una superficie plana.
Mientras la carne de cerdo reposa, haz la salsa de granos de pimienta parmesana.
Añadir la nata espesa a la misma sartén que se utilizó para tostar los granos de pimienta y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
Incorporar el queso parmesano y 1/4 de cucharadita de los granos de pimienta machacados (guardar el resto para utilizarlo en otras recetas como se haría normalmente con la pimienta). Pruebe y sazone con más pimienta y sal, al gusto.
¡Presente!
Para servir, se corta el cerdo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y se cubre con la salsa.
Adornar con perejil fresco picado, si se desea. Sirva inmediatamente.
Consejos y técnicas
- Se pueden utilizar otros cortes de cerdo, como lomo o chuletas, pero los tiempos de cocción variarán.
- Puede utilizar pimienta fresca molida si no tiene, o prefiere no tostar, los granos de pimienta.
- Al recalentar, la salsa mi separa. Simplemente bátala de nuevo antes de servir.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera. Utilizar en un plazo de 3 a 5 días.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre las salsas parmesana y Alfredo?
La salsa Alfredo se elabora únicamente con queso parmesano, mantequilla y agua de la pasta, mientras que la salsa parmesana se suele elaborar con nata y puede incluir muchos otros ingredientes, como mantequilla, harina y ajo.
Más Recetas con Carne de Cerdo
- Chuletas de Cerdo Rancheras Fritas en Sartén& Coles de Bruselas
- Receta de Carnitas de Cerdo en Olla de Cocción Lenta
- Chuletas de Cerdo al Chipotle
- Asiática Tacos de cerdo molido con ensalada de col &Mayo picante
- Lomo de cerdo cubano
- Ensalada asiática de cerdo con quinoa
¿Te gusta esta receta de cerdo con salsa de parmesano y pimienta? Sígueme en Pinterest, Instagram y Facebook para más!
Si pruebas esta receta, te agradecería mucho que por favor dejaras un comentario y una valoración con estrellas. ¡Gracias!
Imprimir
Cerdo con salsa de parmesano y pimienta
Ingredientes
Cerdo
- 1.Lomo de cerdo de 5 libras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Salsa de granos de pimienta parmesana
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera (le sobrará)
- 1 taza de nata para montar
- 1/2 taza de queso parmesano * rallado
- albahaca fresca o perejil * guarnición opcional
Instrucciones
Porcino
-
Precaliente el horno a 400°F.
-
Sazone el cerdo con sal y pimienta.
-
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la carne de cerdo y cocínela uno o dos minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada.
-
Transfiera la carne de cerdo a una bandeja o placa de horno, tápela y métala en el horno. Asar durante 25 minutos. Introduzca un termómetro de carne en el centro de la parte más gruesa del cerdo para comprobar que la temperatura ha alcanzado los 145 °F.
-
Si aún no ha alcanzado los 145 °F, vuelva a meterlo en el horno, sin tapar, durante 5-10 minutos, o hasta que alcance la temperatura.
-
Retire del horno, cubra con papel de aluminio y deje reposar.
Salsa de pimienta en grano
-
Mientras se asa la carne de cerdo, limpie la sartén y vuelva a ponerla a fuego medio.
-
Agregue los granos de pimienta y cocine, removiendo con frecuencia hasta que se calienten y desprendan aroma, unos 3-5 minutos.
-
Transfiera a un bol para que se enfríe.
-
Una vez fría, puede moler los granos de pimienta utilizando un mortero, un molinillo de granos de café limpio, o incluso puede machacarlos con el fondo de un vaso o una olla sobre una superficie plana.
-
Mientras la carne de cerdo reposa, prepare la salsa de granos de pimienta a la parmesana añadiendo la nata espesa a la misma sartén que utilizó para tostar los granos de pimienta y llévela a ebullición a fuego medio-alto.
-
Incorpore el queso parmesano y 1/4 de cucharadita de los granos de pimienta triturados (guarde el resto para utilizarlo en otras recetas como haría normalmente con la pimienta). Pruebe y sazone con más pimienta y sal, si lo desea.
-
Para servir, corte el cerdo en rodajas de medio centímetro de grosor y cúbralo con la salsa. Adorne con perejil fresco picado, si lo desea. Servir inmediatamente.
Notas
Consejos y técnicas
- Se pueden utilizar otros cortes de cerdo, como lomo o chuletas, pero los tiempos de cocción variarán.
- Puede utilizar pimienta fresca molida si no tiene, o prefiere no tostar, los granos de pimienta.
- Al recalentar, la salsa mi separa. Simplemente bátala de nuevo antes de servir.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera. Utilizar en un plazo de 3 a 5 días.
** La información nutricional es una estimación y puede variar.