En las últimas generaciones, las coles de Bruselas parecen haber perdido su esplendor como delicia culinaria, evocando más a menudo recuerdos del pasado que nociones de salud y nutrición. Sin embargo, estas poco apetecibles coles en miniatura están resurgiendo entre los que se preocupan por la salud, ¡y por una buena razón! Las coles de Bruselas son una fuente de nutrientes. Poseen una gran variedad de fitonutrientes que favorecen la salud y contribuyen a los procesos más esenciales del organismo.
Como miembro de la familia de las crucíferas (también conocidas como Brassicaceae), las coles de Bruselas forman parte de una familia única de hortalizas que también incluye la col rizada, el brócoli, la coliflor, el repollo, la mostaza y la col rizada, el nabo y otros. Esta familia de verduras contiene cantidades significativas de compuestos especiales que contienen azufre. Estos compuestos juegan un papel de Jekyll y Hyde, ya que son los responsables de un desagradable olor a azufre que resulta repulsivo para muchos cuando se cocinan verduras crucíferas; y sin embargo, estos compuestos también poseen atractivos beneficios para la salud de los que ninguna otra verdura puede presumir. Sencillamente, estos compuestos sulfurosos punzantes son los responsables de los beneficios para la salud que aportan verduras como las coles de Bruselas; y se ha descubierto que las coles de Bruselas contienen una mayor cantidad de compuestos que contienen azufre en comparación con otras verduras crucíferas.
Salud Celular
La acción de picar o masticar las coles de Bruselas libera los poderosos compuestos que contienen azufre haciéndolos fácilmente disponibles dentro del cuerpo. Una vez absorbidos, estos compuestos comienzan a trabajar para apoyar los diversos ciclos de crecimiento y replicación de las células. El crecimiento y la replicación de las células son procesos complicados que pueden verse fácilmente afectados por las toxinas, las infecciones y las deficiencias nutricionales. Asegurar que estos procesos fundamentales funcionen adecuadamente es primordial para la buena salud y el bienestar. Los compuestos exclusivos que se encuentran en las coles de Bruselas son capaces de apoyar los procesos de crecimiento y replicación y, por lo tanto, promover la buena salud a un nivel fundamental.
Limpieza
Muchos problemas de salud pueden surgir o ser difíciles de manejar cuando el cuerpo está sobrecargado con una abundancia de toxinas. El hígado es el principal órgano responsable del proceso de desintoxicación. Aquí, enzimas especializadas trabajan para neutralizar y recoger las toxinas potenciales antes de que tengan la oportunidad de dañar el cuerpo y estas enzimas son apoyadas por el azufre. Por lo tanto, las coles de Bruselas pueden ser extraordinariamente útiles al apoyar las vías de desintoxicación más básicas del cuerpo.
Inflamación
Las coles de Bruselas también ofrecen la capacidad de apoyar las vías inflamatorias saludables en el cuerpo. La inflamación es a menudo un indicador de mala salud y la capacidad de mantener una respuesta inflamatoria saludable puede alterar el curso de la salud a largo plazo. La capacidad de las coles de Bruselas para favorecer una respuesta inflamatoria normal se debe a varios nutrientes presentes en esta verdura. Los compuestos que contienen azufre antes mencionados desempeñan un poderoso papel que es compartido por la vitamina K y los ácidos grasos omega-3. Puede que las coles de Bruselas sólo contengan una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3, pero todo cuenta, ya que los omega-3 son famosos por su capacidad para favorecer una respuesta inflamatoria normal al equilibrar los ácidos grasos que intervienen en las vías del proceso. El funcionamiento subóptimo de estas vías se está convirtiendo en una preocupación creciente.
El papel de apoyo que los nutrientes de las coles de Bruselas pueden desempeñar en tantos procesos corporales fundamentales las convierte en una verdura especialmente atractiva. No es de extrañar que esta verdura haya sido un símbolo de salud durante tantas décadas. Puede que no tenga un aspecto ni un olor tan atractivos, pero con una cocción ligera y un poco de condimento estas coles en miniatura pueden llegar a ser tan populares como cualquier plato entrañable. Así pues, iniciemos el renacimiento de esta fuente de nutrientes y convirtamos las coles de Bruselas en un elemento habitual de la dieta.
Fuentes
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