¿Te apetece preparar un rápido y delicioso Burrito Vegetal inspirado en Chipotle? Está cargado de Frijoles Negros, Arroz con Lima y Cilantro, Vegetales de Fajita y mucho más… Hemos enrollado OCHO ingredientes inspirados en Chipotle para hacer un épico Burrito sin Carne en casa. ¿También estás emocionado?
¡Es la hora de la Fajita Fiesta! ¿Has visto nuestra receta de Chipotle Veggie Bowl casero? Apilamos NUEVE ingredientes incluyendo Fajita Veggies. Es súper sencillo, cargado de verduras y delicioso. Y hay más recetas inspiradas en las Fajitas, como nuestras Fajitas Veganas de Champiñones en sartén, sin complicaciones, o nuestra Hamburguesa Épica de Champiñones Portobello con Salsa de Queso Nacho Vegana.
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¿Qué puedes comprar en Chipotle para el burrito?
Si te construyes tu propio burrito, puedes añadir un montón de deliciosos ingredientes y acompañamientos que ofrece Chipotle. Desde 2019, tienen aún más opciones veganas porque introdujeron sus «Lifestyle Bowls» veganos y vegetarianos. Para construir tu propio burrito sin carne inspirado en Chipotle, puedes mezclar y combinar los siguientes ingredientes:
- arroz integral o blanco con limón,
- frijoles negros o frijoles pintos,
- sofritas (tofu picante),
- salsa de tomate fresco o salsa de chile verde/rojo de tomatillo,
- salsa de chile tostado – maíz,
- guacamole,
- crema agria (no vegana, sólo vegetariana),
- queso blanco (no vegano, sólo vegetariano),
- fajita de verduras,
- lechuga,
- queso rallado (no vegano, sólo vegetariano).
Ingredientes de nuestro Copycat Veggie Burrito
Combinamos OCHO alimentos diferentes que puedes pedir en Chipotle para construir un Epic Veggie Burrito en casa. Sé que es mucho, así que o bien necesitas una tortilla extragrande, o bien sólo puedes coger 1-2 cucharadas de cada ingrediente. Pero vale la pena tener todos estos sabores juntos.
Entonces, ¿qué necesitas para construir el burrito más colorido, delicioso y cargado de la historia?
- arroz integral con limón,
- frijoles negros enlatados,
- vegetales de fajita,
- guacamole,
- salsa de tomate y maíz,
- lechuga rallada,
- queso vegano rallado y
- crema agria.
Veamos cómo hacer cada cosa de la lista anterior.
¿Cómo hacer el arroz integral con cilantro y lima?
¿Cómo hacer guacamole de Chipotle?
Chipotle tuiteó su receta de guacamole en mayo de 2019, que compartimos en nuestro post Chipotle Veggie Bowl. Es bastante sencilla y como la mayoría de la gente ya hemos hecho guacamole así.
En nuestra experiencia hacer guacamole usando un aguacate te dejará suficiente para 4 burritos. Así que dependiendo del número de raciones, ¡doble o triple! Como añadimos verduras de fajita a nuestro burrito, que ya son picantes, omitimos añadir cualquier jalapeño o salsa picante. Si te gusta el picante, añádelo a tu gusto.
Toma un aguacate maduro y machácalo con un tenedor. Añade zumo de limón o lima. Añade la cebolla roja finamente picada (yo a veces uso el bol de picado de mi batidora de inmersión para hacerlo como un puré de cebolla aka sin trozos de cebolla visibles) y el cilantro fresco picado (foto #1). Mezclar bien y sazonar con sal si es necesario (foto #2).
¿Cómo hacer salsa de tomate y maíz?
En Chipotle puedes pedir una salsa de tomate fresco y una salsa de chile y maíz asado. Qué tal si combinamos las dos? Así que preparamos una Salsa Fresca de Tomate y Maíz que también se conoce como Pico de Gallo (o Salsa Picada, o Salsa Mexicana).
En realidad es una simple salsa picada con tomates cherry crudos, cebolla roja cruda, ajo crudo, cilantro fresco y maíz dulce. Los rociamos con aceite de oliva, pero puedes omitirlo y simplemente exprimirle un limón o una lima. Añade chile picado si te gusta el picante.
¿Cómo hacer fajitas de verduras?
Nosotros preferimos hacer las fajitas de verduras en el horno, especialmente si necesitamos una tanda más grande. En nuestro post sobre las fajitas de verduras en sartén, puedes encontrar instrucciones detalladas, consejos útiles e incluso un vídeo rápido sobre cómo hacerlas en el horno en 30 minutos.
Si sólo necesitamos 2 raciones, solemos prepararlas en una sartén o sartén.
Pela y corta la cebolla en rodajas de ¼ de pulgada (4-5 mm) de ancho. Lavar y cortar los pimientos en rodajas también de ¼ de pulgada (4-5 mm) de ancho. Precalentar una sartén a fuego medio. Añadir aceite de oliva. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, añade la cebolla y las rodajas de pimiento y espolvoréalas con la mezcla de especias para fajitas (foto #1). Remueve para combinar y fríelos durante 5 minutos hasta que estén tiernos (foto #2).
¿Qué más añadimos?
- Lechuga rallada,
- Queso rallado,
- Frijoles negros enlatados, (aquí hay una receta copiada de frijoles negros con chipotle de Culinary Hill usando frijoles secos)
- Crema agria, (si necesitas una receta casera, prueba nuestra receta de crema agria sin lácteos y sin nueces).
¡Enrollemos nuestro Burrito Vegano de Chipotle!
¿Cómo se rellena el burrito? Para facilitar el enrollado, prefiero apilarlos en una pila ordenada cerca del centro, pero no del todo. Ver la foto de abajo como referencia.
- Calienta tu tortilla en una sartén sin aceite a fuego lento. (Si te apetece una receta casera, prueba nuestra Tortilla de lentejas rojas sin harina).
- Coloca tu tortilla caliente en el plato. (Un consejo rápido: Utiliza un cuadrado de papel de aluminio más grande que tu tortilla, para poder envolverla después de enrollarla).
- Yo suelo empezar con Guacamole y Salsa de Tomate-Maíz para que ayuden a mantener el arroz y los frijoles en su sitio.
- Después, añado el Arroz Integral al Cilantro-Lima y los Frijoles Negros enlatados.
- Ahora, cubro estos con Vegetales Fajita y Lechuga Rallada.
- Termino con un Queso Rallado y un chorrito de Crema Agria (o mayonesa).
- Por último, lo enrollo en un buritto. ¿Pero cómo?
¿Cómo se enrolla un burrito?
Es más fácil de lo que crees. Echa un vistazo a las fotos de abajo, donde puedes ver todos los pasos.
- Doblar suavemente los dos lados de la tortilla sobre el relleno.
- Sosteniendo los lados en su sitio, dobla la parte inferior sobre el relleno. El borde inferior debe colocarse justo detrás del relleno.
- Colocar los dedos sobre el pliegue y enrollar suavemente la tortilla hacia arriba hasta llegar al borde superior.
- Sostener y cerrar los lados con los dedos pequeños.
- Si has colocado el papel de aluminio debajo de la tortilla, puedes envolverla bien.
- ¡Corta por la mitad y sirve! Y a disfrutar, por supuesto!
Esta receta de Copycat Chipotle Veggie Burrito no lleva carne, ni lácteos, ni huevos. También es apta para dietas veganas, vegetarianas, sin soja y sin frutos secos. Este plato también puede ser apto para WFPB (whole foods plant-based) si no se utiliza aceite de oliva. Sólo es sin gluten, si eliges tortilla sin gluten.
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Copycat Chipotle Veggie Burrito
Mis Puras Plantas
Equipamiento
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 Tortilla (10-pulgadas, grande) si te apetece probar nuestra Tortilla de lentejas rojas sin harina
Arroz integral con cilantroArroz integral con lima
- ½ taza de arroz integral
- 2 cucharadas de zumo de lima, aproximadamente 1 lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de tomate y maíz
- 6 tomates cherry
- ½ taza Maíz dulce (enlatado)
- 2 cucharadas Cebolla (picada)
- 1 diente Ajo (finamente picado)
- 1 cucharada Fresco picado cilantro
- 1 Cucharada Aceite de oliva
Guacamole
- 1 Aguacate maduro
- ⅛ Cebolla (mediana)
- 1 cucharada Cilantro fresco picado
- 1 cucharadita Jugo de limón
- pizca Sal
Vegetales para fajita
- 1 Pimiento pimiento
- ½ cebolla (mediana)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mezcla de especias para fajitas Aquí está nuestra mezcla de especias para fajitas caseras
Más aditivosins
- 1 taza de frijoles negros enlatados (ya aromatizados con cebolla, ajo y otras especias)
- 1 taza de lechuga rallada
- ½ taza de queso vegano rallado
- 4 cucharadas de crema agria pruebe nuestra crema agria sin lácteosSour Cream
Instrucciones
Arroz integral con cilantro y lima
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Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
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Una vez que el arroz se haya enfriado, añada zumo de lima recién exprimido, cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
Salsa de tomate y maíz
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Lava y corta los tomates cherry en cuartos. Escurrir el maíz dulce de lata. Pelar y picar finamente la cebolla roja y el ajo.
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Mezclar todos los ingredientes picados en un bol pequeño. Añadir el cilantro fresco picado y el aceite de oliva. Remover hasta que se combinen.
Vegetales de fajita en sartén
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La forma más fácil de hacer vegetales de fajita es en una sartén. Para ver los pasos detallados, los mejores consejos, el vídeo y más orientación, visita nuestro post sobre las fajitas de verduras. Sin embargo, si sólo necesitamos 1-2 raciones solemos hacer las verduras en sartén en 5 minutos.
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Pela y corta la cebolla en rodajas de ¼ de pulgada (4-5 mm) de ancho. Lave y corte los pimientos también en ¼ de pulgada (4-5 mm) de ancho.
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Precalentar una sartén a fuego medio. Añadir aceite de oliva.
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Una vez que el aceite esté bien caliente añada la cebolla y las rodajas de pimiento y espolvoréelas con la mezcla de especias para fajitas. Remueva para combinar y fríalos durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
Guacamole
-
Toma un aguacate maduro. Córtalo por la mitad y gíralo con las manos alrededor de la semilla. Con una cuchara, pon la pulpa blanda del aguacate en un bol pequeño. Machácala con el tenedor.
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Pele y pique finamente la cebolla roja. Exprime un poco de zumo de lima. Picar las hojas de cilantro fresco.
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Añadir todos los ingredientes picados más el zumo de lima y la sal al puré de aguacate y mezclar bien.
Monta el Burrito Vegetal de Chipotle
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Calienta tu tortilla en una sartén sin aceite a fuego lento. Coloca tu tortilla calentada en el plato. Luego agrega 1-2 cucharadas de todos los ingredientes.
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Yo suelo empezar con el guacamole y la salsa de tomate y maíz para que ayuden a mantener el arroz y los frijoles en su sitio.
-
Luego, añado el Arroz Integral con Cilantro y Lima y los Frijoles Negros enlatados.
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Cubra con las verduras de fajita y la lechuga rallada.
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Yo lo remato con Queso Rallado y un chorrito de Crema Agria (o mayonesa). Y enrollo tu burrito.
Notas
¿Cómo enrollar un burrito?
- Doblar suavemente los dos lados de la tortilla sobre el relleno.
- Sosteniendo los lados en su sitio, dobla la parte inferior sobre el relleno. El borde inferior debe colocarse justo detrás del relleno.
- Colocar los dedos encima del pliegue y enrollar suavemente la tortilla hacia arriba hasta llegar al borde superior.
- Sostener y cerrar los lados con los dedos pequeños.
- Si has colocado el papel de aluminio debajo de la tortilla, puedes envolverla bien.
- ¡Corta por la mitad y sirve! Y a disfrutar por supuesto!