Si usted está cultivando amaranto, no es de extrañar, con sus verdes y semillas ricas en nutrientes. Además, las cabezas de las semillas son realmente encantadoras y añaden un punto focal único al paisaje. Así que cuando las cabezas de las semillas de amaranto son claramente visibles, ¿es el momento de cosechar el amaranto? ¿Cómo saber cuándo cosechar el amaranto? Siga leyendo para saber cómo cosechar el amaranto y otra información sobre la cosecha de granos de amaranto.

Cosecha de plantas de amaranto

El amaranto es una planta que entra en una de las cuatro categorías: grano, vegetal, ornamental o maleza. Las diferencias son más o menos preferencias culturales, ya que todos los tipos son comestibles y muy nutritivos. Tanto las verduras como las semillas son comestibles, y las verduras tienen un sabor parecido al de las espinacas, mientras que las semillas se muelen en forma de harina o se comen como la quinoa, con un aporte similar de proteínas.

Aunque de las 60-70 especies de amaranto, 40 se consideran nativas de las Américas, es probable que usted esté cultivando una de las tres: A. hypochondriacus (Pluma de Príncipe), A. cruentus (Amaranto Morado) o A. tricolor (Tampala, que se cultiva principalmente por sus hojas). Las semillas de las dos primeras son de color blanco a rosa pálido, mientras que las de la última son negras y brillantes.

Colectar granos de amaranto de todos los tipos de amaranto está bien pero, en algunos ámbitos, mezclar la semilla negra con los granos más pálidos se considera un contaminante, lo cual es puramente cosmético en el pensamiento ya que todos son comestibles.

Cuándo cosechar amaranto

Puede comenzar a cosechar plantas de amaranto para obtener verduras casi inmediatamente. Las verduras jóvenes son perfectas para las ensaladas, mientras que las más viejas son mejores cuando se cocinan como las espinacas.

Las semillas maduran alrededor de tres meses después de la siembra, por lo general a mediados o finales del verano, dependiendo de su clima y de cuándo las haya plantado. Están listas para ser cosechadas cuando empiezan a caer de la cabeza de la flor (borla). Sacuda suavemente la borla. Si ves que las semillas caen de la borla, es el momento de cosechar el amaranto.

Cómo cosechar el amaranto

Ahora que has comprobado que la semilla está lista para ser cosechada, puedes cortar, colgar las plantas para secarlas y luego separar las semillas de la paja, o esperar a cortar la borla de la planta en un día seco, de 3 a 7 días después de una fuerte helada. Para entonces, las semillas estarán definitivamente secas. Sin embargo, los pájaros pueden haber llegado a muchas más de ellas que usted.

Otra forma de cosechar el amaranto es una vez que las semillas comienzan a caer fácilmente de las borlas, tomar las cabezas de las semillas en las manos y frotarlas sobre un cubo para recoger las semillas. Este último método requerirá múltiples cosechas de esta manera para eliminar cualquier semilla restante mientras se seca. También disminuye la cantidad de restos y paja que hay que eliminar.

Independientemente de cómo coseche sus semillas de amaranto, tendrá que aventar la paja de la semilla. Puede hacerlo por medio de tamices sucesivos; apile tamices de diferentes tamaños, desde el más pequeño en la parte inferior hasta el más grande en la parte superior, y sacuda las semillas y la paja a través de ellos. Una vez que desmonte su pila de tamices, se quedará con uno que sólo contenga semillas.

También puede utilizar el método de la «rampa» para separar las semillas del tamo. Esto también se conoce como el método de «soplar y volar» y en realidad debería hacerse fuera, no sea que quieras un desastre en tu cocina. Coloca una bandeja de horno en el suelo y, con una tabla de cortar, crea una rampa en ángulo. Vierte las semillas en la bandeja y sopla hacia la rampa. Las semillas subirán por la rampa y volverán a bajar, mientras que la paja saldrá por encima de la tabla de cortar.