Jídlo v Pekingu sahá od velkolepých císařských pokrmů až po uklidňující domácí jídla. V tomto starobylém hlavním městě si můžete naprosto oblíbit některé chutné místní pokrmy. Níže uvádíme 10 druhů jídel, která byste měli v Pekingu ochutnat.

1. Pekingská pečená kachna

Pekingská pečená kachna je jídlo, které musíte v Pekingu ochutnat. Pokrm je známý svou lákavou zářivou barvou, křupavou kůží a jemným masem. Před hosty bude položena celá pečená kachna, kterou kuchař nakrájí na kousky. Nakrájené maso se jí společně s palačinkami, okurkou, jarní cibulkou a sladkou fazolovou omáčkou (podívejte se na seznamy restaurací s pekingskou pečenou kachnou).

2. Instantní vařené skopové

Instantní vařené skopové je slavné pekingské jídlo, které pochází z dob dynastie Yuan. Plátky skopového masa se vloží do horkého hrnce a uvaří se v polévce. Obvykle se podává se sezamovou omáčkou, konzervovaným fazolovým tvarohem, pórkovým květem a plátky jarní cibulky (Podívejte se na seznam restaurací s horkými hrnci v Pekingu).

3. Nudle Zhajiang

Nudle Zhajiang neboli Zhajiang mian jsou v Pekingu oblíbeným nudlovým pokrmem. Jídlo se připravuje z ručně tažených pšeničných nudlí podávaných s drcenými fazolovými klíčky okurky, světlou ředkvičkou a sójovými boby a fazolovou omáčkou.

4. Fazolová polévka

Fazolová polévka (neboli Dou Zhier) je v Pekingu tradiční polévka s výraznou chutí. Polévka je šedozelená, jemná, kyselá a mírně nasládlá. Místní obyvatelé Pekingu jí dávají zvláštní přednost. Pokud máte dost odvahy, můžete ji ochutnat.

5. Lu Zhu Huo Shao

Lu Zhu Huo Shao (neboli pšeničný koláč vařený v masovém vývaru) je v Pekingu oblíbeným jídlem. Několik ingrediencí včetně pečeného pšeničného chleba, tofu, vepřových kotlet, drštěk a vepřových plic se nakrájí na kousky a uvaří v masovém vývaru. Pokrm se obvykle podává s rozmačkaným česnekem, chilli olejem, octem, fermentovaným tofu, pažitkou a koriandrem.

6. Chao Ganer

Chao Ganer (smažená játra) je oblíbeným jídlem v Pekingu. Jídlo se připravuje z vepřových jater a střev s česnekem, škrobem, sójou, česnekem, polévkou z kostí a dalšími přísadami. Restaurace Yaoji Chaogan poblíž Bubnové věže je nejlepším místem, kde si můžete tento pokrm vychutnat.

7. Guan Chang

Guan Chang (neboli plněná klobása) je oblíbeným občerstvením rodilých obyvatel Pekingu. Mouka nebo škrob se smíchá s některým kořením a poté se plní do připravených vepřových střev. Klobása se pak uvaří a nakrájí na kousky, které se usmaží. Obvykle se podává s rozmačkanou česnekovou omáčkou.

8. Bao Du

Bao Du (vařené jehněčí dršťky) jsou v Pekingu známou místní pochoutkou. Toto islámské jídlo se vyrábí z jehněčích drštěk. Čerstvé jehněčí dršťky se očistí, nakrájí na kousky a poté se vaří ve vroucí vodě. Často se podává se sezamovou omáčkou, octem, chilli olejem, sójovou omáčkou, jarní cibulkou a dalšími kořeními.

9. Lvdagun

Lvdagun se vyrábí z prosné mouky nebo lepkavé rýže plněné pastou z červených fazolí. Vytvořený Lvdagun se pak obaluje v sezamu. Lvdagun je charakteristický tím, že je voňavý, lepkavý a sladký.

10. Wan Dou Huang

Wan Dou Huang (koláč z hrachové mouky) je oblíbeným jarním jídlem. Jedná se o slaný koláč, který se připravuje přimícháním pyré ze zeleného hrášku do dortového těsta, čímž vznikne zeleně zbarvený koláč. Má hezký vzhled i příjemnou chuť.