100 nejlepších míst na světě, která stojí za to navštívit

, Author

Existuje mnoho spolehlivých seznamů klasických světových turistických atrakcí. Na druhou stranu je velmi obtížné najít informace o nových destinacích a aktivitách, kam se nyní vydat, protože i když nejsou populární, stojí za to. Při sestavování prvního výročního seznamu nejlepších míst na světě v současnosti požádal časopis Time své redaktory, dopisovatele a řadu odborníků z oboru o nominace v nejrůznějších kategoriích: od muzeí po bary, od zábavních parků po hotely, od divočiny po plavby.

Na základě toho sestavil seznam zahrnující 48 zemí na šesti kontinentech, které pak vybral podle kritérií, jako je kvalita, originalita, inovace, udržitelnost a vliv.

Kompletní seznam 100 nejlepších míst světa

K návštěvě

1. Knihovna Tianjin Binhai, Čína

Futuristická architektura je sama o sobě uměleckým zážitkem, v pěti patrech jsou kaskády knih.
Futuristická architektura s pěti patry knižních kaskád je sama o sobě uměleckým zážitkem.

Knihovna Binhai, otevřená v roce 2017, se nachází v čínském městě Tianjin a je součástí rozvíjejícího se kulturního kampusu. Knihy, kterých se do ní vejde 1,2 milionu, jsou rozmístěny na stěnách a stropech a vyzbrojeny různými propojenými díly navrženými architektonickými kancelářemi, jako jsou Bernard Tschumi a Bing Thom. Rozkládá se na 33 700 metrech čtverečních a má kulovitou, světelnou posluchárnu, pro kterou knihovna dostala přezdívku Oko. Terasovité police sledují neobvyklou topografii v pěti podlažích, v nichž se nachází také vzdělávací zařízení a velký archiv

2. Cyklistika na vodě, Belgie

Půl milionu lidí projelo na kole 212 metrů této stezky vytesané do jezera.
Půl milionu lidí projelo na kole 212 metrů této stezky vytesané do jezera.

V roce 2016 byl otevřen okruh Cyklistika na vodě, který vede přes jezero v přírodní rezervaci De Wijers v parku Bokrijk v belgickém městě Genk. Od té doby projelo její 212 metrů půl milionu cyklistů, aby si na obou stranách rozsáhlé stezky, která je součástí Limburské cyklostezky, prohlédli vodu a kachny z výšky. Návštěva je nejvhodnější ve všední dny: průměrná návštěvnost 800 osob se o víkendech zvyšuje na 5000. Častým zážitkem je také její pěší překonání.

3. Morgan’s Inspiration Island, Texas, USA

Morgan's Inspiration Island je vodní park pro postižené děti. (Robin Jerstad/Jerstad Photographics)
Morgan’s Inspiration Island je vodní park pro postižené děti. (Robin Jerstad/Jerstad Photographics)

V roce 2006 vzal Gordon Hartman svou dceru do hotelového bazénu, kde byli na dovolené. Jakmile se však Morgan, který se narodil s tělesným a kognitivním postižením, dotkl vody, ostatní děti skočily do vody. „Zasáhl mě jejich zklamaný pohled,“ vzpomíná Hartman. „S manželkou jsme přemýšleli, kam by si Morgan mohl jít hrát s ostatními dětmi.“ Protože jeho oborem bylo stavebnictví, vytvořil v roce 2010 Morgan’s Wonderland, k němuž v roce 2017 přibyl tento vodní park, Morgan’s Inspiration Island, bezpečný a přístupný pro lidi „všech věkových kategorií a schopností“.

4. Zlatý most, Vietnam

Dvě ruce jako by držely konstrukci Zlatého mostu ve Vietnamu. (Reuters/Kham)
Dvě ruce zřejmě drží konstrukci Zlatého mostu ve Vietnamu. (Reuters/Kham)

V červnu 2018 byl v horách u vietnamského Da Nangu odhalen zářící zlatý most, který drží dvě obří ruce: Zlatý most. Je součástí turistické oblasti Thien Thai Garden a tyčí se ve výšce 1 400 metrů na 150 metrech s osmi různými rozsochami. Dole, mezi kopci Ba Na, můžete vidět ruiny vesnice, která vznikla během francouzské kolonizace.

5. Tippet Rise Arts Center, Montana, USA

El Domo, realizace: Antón García-Abril a Débora Mesa, ředitelé Ensemble Studio (Tippet Rise Arts Center)
El Domo, Antón García-Abril a Débora Mesa, ředitelé Ensemble Studio (Tippet Rise Arts Center)

Přibližně 25 kilometrů od Yellowstonského národního parku se nachází ranč s chovem ovcí a dobytka, na ploše 40 km2 žije dvojím životem jako kulturní centrum se sochami vytvořenými na místě a pro místo, koncertním sálem a jevištěm, a to vše s výhledem na rozlehlou a krásnou krajinu, kde se stírají hranice mezi zemí, uměním, architekturou a oblohou. Tippet Rise v Montaně je dítětem výtvarné umělkyně Cathy Halsteadové, která ho otevřela v roce 2016 se svým manželem, klavíristou a básníkem Peterem Halsteadem.

6. Pandora: Svět Avatara, Florida, USA

pandora bay Disney
pandora bay Disney

Avatar, vědeckofantastický film režiséra Jamese Camerona, je průkopníkem využití technologie v umění a Pandora: Svět Avatara nedaleko Orlanda v Bay Lake dělá totéž s využitím v zábavním průmyslu, aby přinesl zábavní park s neuvěřitelně věrohodně vypadajícími postavami a botanickou zahradou, která při západu slunce září neonem. Hlavní atrakce Flight of Passage kombinuje 3-D projekce s virtuální realitou: návštěvníci se mohou proletět na jedné z klasik Cameronova mýtického vesmíru, banshee, mýtickém a iniciačním zvířeti Na’vi.

disneyworld.disney.go.com/en-mx/destinations/animal-kingdom/pandora-world-of-avatar/

7. Elbphilharmonie, Německo

Na střeše staré cihlové budovy byl postaven nový domov Labské filharmonie na řece v Hamburku. (Elbphilharmonie/Michael Zapf)
Nové sídlo Labské filharmonie bylo postaveno ve staré cihlové budově na břehu řeky v Hamburku. (Elbphilharmonie/Michael Zapf)

Labská filharmonie, známější pod přezdívkou Elphi, je koncertní sál postavený v Hamburku švýcarskou architektonickou kanceláří Herzog & de Meuron. Skleněná věž – filharmonie – postavená nad cihlovým skladištěm – poválečnou stavbou – byla otevřena v lednu 2017 a funguje jako nové centrum společenského a kulturního života s luxusními byty v horních patrech, koncertním sálem s 2 100 místy, sálem pro komorní hudbu, restauracemi, bary, hotelem a panoramatickou terasou s výhledem na Hamburk a přístav.

8. Muzeum MACAN, Indonésie

Současné umění z Indonésie a ze světa má v této sbírce klíčové expozice. (MACAN Museum)
Současné umění z Indonésie a světa má v této sbírce klíčové výstavy. (Museum MACAN)

Muzeum moderního a současného umění v Nusantaře (předměstí Jakarty, Indonésie) na ploše 4 000 metrů čtverečních spojuje místní talenty, jako jsou Tisna Sanjaya a GAtot Indrajati, s mezinárodními hvězdami, jako jsou Japonka Yayoi Kusama a Číňan Ai Weiwei. Velká část stálé sbírky pochází ze soukromé sbírky podnikatele Haryanta Adikoesoema.

9. Seoullo 7017 Elevated Park, Jižní Korea

Noční pohled na soulskou promenádu, která zachránila starou stavbu. (Seoullo 7017 Elevated Park)
Noční pohled na soulskou promenádu, která zachránila starou stavbu. (Seoullo 7017 Elevated Park)

Z východu na západ od soulského nádraží kdysi dávno vedla silnice. V sedmdesátých letech 20. století se však kvůli jeho bezpečnostním selháním mělo za to, že jeho čas nadešel. Místo demolice se však díky projektu rekonstrukce proměnil v něco jiného: Seoullo 7017 neboli renesanci. Kromě usnadnění komunikace mezi těmito oblastmi byla silnice zaplněna informačními centry, kavárnami, zábavními prostory a náhodnou botanickou zahradou s 50 druhy květin a 228 druhy stromů.

10. Idaho Sky Reserve, USA

Dark Sky Reserve Guy Oliver
Dark Sky Reserve Guy Oliver

První místo v USA, které je považováno za rezervaci oblohy – a dvanácté na světě, podle Mezinárodní asociace pro tmavou oblohu – má 130 metrů čtverečních v centrální části státu Idaho. Na rozdíl od měst a městských oblastí, kde znečištění znemožňuje 80 % obyvatel pozorovat planety a hvězdy, zde nadmořská výška a čistý vzduch umožňují dokonalé pozorování nebeské klenby. Dalekohledem, dalekohledem nebo pouhým okem lze pozorovat planety, souhvězdí, meteory a komety.

idahodarksky.org

11. Ovillo, Senegal (thread-senegal.org)
12. Park Zaryadye, Rusko (zaryadyepark.ru)
13. Underwater Art Museum, Florida, USA (umafl.org)
14. Mariposa Grove, Kalifornie, USA (nps.gov/yose/planyourvisit/mg.htm)
15. Tai Kwun, Hongkong (taikwun.hk)
16. Biblioteca Central de Austin, Texas, EEUU (library.austintexas.gov/central-library)
17. Parque ChangChui, Thajsko (cs.changchuibangkok.com)
18. Casa Vicens, Španělsko (casavicens.org)
19. Biblioteca Al-Qarawiyyin, Marruecos
20. Sociedad del Diseño, Čína (designsociety.cn/en)
21. Biblioteca Al-Qarawiyyin, Čína (designsociety.cn/en). Löyly, Finsko (loylyhelsinki.fi)
22. Arboretum Sunder, Indie
23. Jardines Tivoli, Dinamarca (www.tivoli.dk/en)
24. Centro Rey Abdulaziz, Saúdská Arábie (kingabdulazizcenter.com/)
25. Jardines Tivoli, Dinamarca (www.tivoli.dk/en). Lascaux Centro Internacional, Francie (lascaux.fr/es/contenu/47-lascaux-un-viaje-hasta-el-centro-del-ser-humano)
26. Experimentarium, Dinamarca (www.experimentarium.dk/en)
27. Centro Cultural Teopanzolco, México (centroculturalteopanzolco.com/)
28. Monumento por la Paz y la Justicia, Alabama, EEUU (museumandmemorial.eji.org)
29. Templo de Mitras, Reino Unido (londonmithraeum.com)
30. Templo de Mitras, Reino Unido. Louvre v Abú Zabí, Spojené arabské emiráty (louvreabudhabi.ae)
31. Eastern Valley of Science Fiction, Čína (en.eastscience.com)
32. Governors Island, New York, USA (https://govisland.com/)
33. Warner Bros. at World Abú Zabí, Spojené arabské emiráty (wbworldabudhabi.com/)
34. Zeitz Museum of Contemporary African Art MOCAA (zeitzmocaa.muzeum)

K pobytu

35. Giraffe Manor, Keňa

Giraffe Manor (The Safari Collection)
Giraffe Manor (The Safari Collection)

V klidném koutě Keni stojí Giraffe Manor uprostřed 56hektarového původního lesa. Jak název napovídá, prostor patří žirafám a funguje jako útočiště, takže žirafy často vystrkují krky z oken, aby se s turisty podělily o snídani. Práce, kterou v 70. letech 20. století zahájila ochránkyně přírody Betty Leslie-Melvilleová, udržuje program chovu tohoto ohroženého poddruhu. V jeho 12 pokojích, jejichž cena začíná na 565 dolarech za osobu a den, se ubytovali například Mick Jagger, Brooke Shieldsová nebo Ellen DeGeneresová.

thesafaricollection.com/properties/giraffe-manor

36. Viceroy Los Cabos, Mexiko

Slavný hotel Mar Adentro architekta Miguela Angela Aragonese se znovu rodí pod novým jménem. (Viceroy Los Cabos)
Slavné dílo architekta Miguela Ángela Aragonése, Mar Adentro, se znovuzrodilo pod jiným jménem. (Viceroy Los Cabos)

Podle původního návrhu architekta Miguela Ángela Aragonése připomíná hotel Vicerroy Los Cabos v San José del Cabo v Baja California řadu plovoucích krychlí s vyvýšenými chodníky, které se kříží s pozemkem a setkávají se u Nido, stavby, v níž se nachází restaurace a bar. Tuto budovu se 104 pokoji, dříve známou jako Mar Adentro, zcela obklopuje voda.

37. Alila Fort Bishangarh, Indie

Pevnost v Džajpuru byla před sedmi lety přestavěna na hotel. (Alila Fort Bishangarh)
Před sedmi lety byla pevnost v Džajpuru přestavěna na hotel. (Alila Fort Bishangarh)

Před dvěma stoletími, kdy bylo indické město Džajpur královstvím, byla tato pevnost na vrcholu kopce královským útočištěm. Věžičky, kobky a tajné chodby zůstaly zachovány, ale k přiblížení zážitků mahárádžů slouží několik restaurací, lázně a prohlídky s průvodcem, které začínají 360° panoramatickým výhledem na krajinu Rádžasthánu. Každá noc v resortu zrekonstruovaném před sedmi lety začíná na ceně 200 USD.

38. Conrad na Maledivách, ostrov Rangali

(Se svolením: Conrad Maldives Rangali Island)
(Se svolením: Conrad Maldives Rangali Island)

V tomto resortu za 15 milionů dolarů se zatím můžete najíst v podvodní restauraci s průhlednými stěnami, ale od listopadu budou v hotelu známém jako Muraka (v místním jazyce korál) také podvodní pokoje s výhledem do hlubin Indického oceánu. Dvoupodlažní rezidence na Maledivách nabízí také posilovnu, bar a bazén. Cena může dosáhnout až 50 000 USD za noc.

conradhotels3.hilton.com/en/hotels/maldives/conrad-maldives-rangali-island-MLEHICI/index.html

39. COO Boutique Hostel & Sociatel, Singapur

Tento penzion nabízí kromě noclehu v Singapuru také navazování kontaktů s podobně smýšlejícími lidmi. (COO Hostel)
Tento penzion nabízí kromě noclehu v Singapuru také možnost navázání kontaktů s podobně smýšlejícími lidmi. (COO Hostel)

Na opačném konci cenového spektra nabízí tento butikový penzion za 20 dolarů na noc mnohem víc než jen ubytování: turisté se přihlásí na platformu COO Connect a začnou se stýkat s ostatními na základě společných zájmů: jídlo, fotografování, hudba, technologie, literatura… Cílem zakladatele Silase Leeho bylo nabídnout aktualizaci starého baťůžkářského ducha.

40. Marriott Mena House, Egypt

Pětatřicet minut od Káhiry opět přivítalo hosty legendární ubytování, z něhož je vidět 7000 let historie. (Marriott Mena House)
Čtyřicet pět minut od Káhiry opět přivítala hosty legendární chata s výhledem na 7 000 let starou historii. (Marriott Mena House)

Těm, kteří dávají přednost pokojům s výhledem, sotva který jiný hotel na světě nabízí tak impozantní panorama jako tento káhirský hotel: Velkou Cheopsovu pyramidu. Bývalý lovecký zámeček, který byl otevřen v 19. století, se ve 20. století stal slavným hotelem, jehož hosty byli například Charles Chaplin a Frank Sinatra. Po rekonstrukci byl v únoru znovu otevřen s 331 pokoji, obklopen 16 hektary zahrad, restauracemi, lázněmi, bazénem a golfovým hřištěm.

41. Snow Bear Chalets, Montana, USA

Takto by vypadala architektura domu stvořeného pro postavy Harryho Pottera a Jeníčka a Mařenky. (Snow Bear Chalets)
Tak by vypadala architektura domu pro postavy Harryho Pottera a Jeníčka a Mařenky. (Snow Bear Chalets)

Tři chaty, které tvoří tuto chatu, se nacházejí doslova na lyžařském svahu ve středisku Whitefish Mountain v severozápadní Montaně a podle slov majitelky Gail Goodwin mají styl „Harry Potter meets Hansel and Gretel“. Jejím záměrem bylo, aby se kolemjedoucí lidé zastavili a podívali se, co je to za esteticky zajímavou stavbu. V každém z nich se nyní může ubytovat šest až deset hostů.

42. Výletní loď Le Lapérouse, různé destinace

Za zvuků moře zachycených hydrofony vibrují křesla. Zrak je také smyslem, který stimulují průzory umožňující vidět hloubku. (Le Laperouse Ponant)
Ze zvuků moře zachycených hydrofony vibrují křesla. Zrak je také smyslem, který stimulují průzory umožňující vidět hloubku. (Le Laperouse Ponant)

Světový šéfkuchař a nepřetržitě pracující komorníci se ani nesnaží konkurovat hlavní atrakci nové lodi Ponant Le Lapérouse: podmořskému salónku – Modrému oku – se dvěma obrovskými průzory pod čarou ponoru, kterými lze pozorovat mořský život. Zážitek doplňují hydrofony, které reprodukují zvuky vody a přenášejí je na pohovky, které vibrují v rytmu tohoto přírodního orchestru. Tato ekologická výletní loď má pouze 42 kajut.

us.ponant.com/le-laperouse-er-4#

43. Amanyangyun, Čína

V tomto luxusním projektu nedaleko Šanghaje byly znovu použity materiály jako dřevo a cihly. (Amanyangyun)
V tomto luxusním projektu nedaleko Šanghaje byly znovu použity materiály jako dřevo a cihly. (Amanyangyun)

Čínský podnikatel Ma Dadong chtěl zachránit skupinu prastarých kafrovníků, které měly být zničeny v čínské provincii Ťiang-si. Když se rozhodl, přesadil tisíce z nich na předměstí Šanghaje, vzdálené asi 800 kilometrů, a vytvořil z nich prostředí pro tuto chatu s 24 apartmány zařízenou ve stylu dynastie Ming. Jeho ochranářský zápal se projevuje i v použití dřeva a cihel recyklovaných ze starých budov. Společenská místnost, bazény (venkovní i vnitřní) a párty místnost dodávají hotelu moderní nádech, který spolu s historií přijde na 750 USD za noc.

44. Treehotel, Švédsko

V severním Švédsku nabízí tento resort sofistikované domy na stromech. (Treehotel)
Tento resort se nachází v severním Švédsku a nabízí sofistikované domy na stromech. (Treehotel)

Tyto domy na stromech nedaleko severošvédské vesnice Harads nevypadají jako ty, které milují děti: jejich interiéry charakterizuje rafinovaný minimalistický dekor a rozmanité exteriéry je činí výjimečnými v mrazivé arktické krajině. Jeden má tvar vesmírné lodi, druhý hnízda a další zrcadlové krychle. Ideální místo pro pozorování polární záře z výšky mezi stromy.

treehotel.se

45. Hôtel de Crillon, Francie (rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon)
46. Six Senses Fiji, Fidži (sixsenses.com/resorts/fiji/destination)
47. Conscious Hotel Westerpark, Nizozemsko (conscioushotels.com/hotels/westerpark)
48. Orion, Viking Cruise, různé destinace (vikingcruises.com/oceans/ships/viking-orion.html)
49. Il Sereno, Itálie (serenohotels.com/property/il-sereno)
50. Safari a Bisate Cabins, Rwanda (wilderness-safaris.com/our-camps/camps/bisate-lodge)
51. Hotel Atix, Bolívie (atixhotel.com)
52. Jackalope, Austrálie (jackalopehotels.com)
53. Hotel y Experiencia Cultural Illa, Ekvádor (illaexperiencehotel.com)
54. Icehotel 365, Suecia (icehotel.com/about-icehotel/icehotel-365)
55. The Collectionist, Austrálie (collectionisthotel.com.au)
56. Generator Madrid, Španělsko (generatorhostels.com/destinations/madrid)
57. Generator Madrid, Španělsko. Hotel Morfeo, Čína (cityofdreamsmacau.com/en/stay/morpheus/index.html)
58. Raffles Europejski de Varsovia, Polsko (raffles.com/warsaw)
59. Skwachàys Lodge, Kanada (skwachays.com)
60. EcoCamp Patagonia, Chile (ecocamp.travel)
61. Casa Teo, México (teo.casa)
62. Norwegian Bliss, crucero, varias destinaciones (ncl.com/cruise-ship/bliss)
63. Detroit Foundation Hotel, Michigan, EEUU (detroitfoundationhotel.com/)
64. Hotel Xcaret, Mexiko (hotelxcaret.com)
65. Oberoi Sukhvilas Resort & Spa, Indie (oberoihotels.com/hotels-in-chandigarh-sukhvilas-resort)
66. Retreat at Blue Lagoon, Islandia (bluelagoon.com/accommodation/retreat-hotel)
67. Iveagh Garden Hotel, Irsko (iveaghgardenhotel.ie)
68. The A, crucero, varias destinaciones (ubyuniworld.com/us/ships)
69. Wyndham Grand Rio Mar, Puerto Rico (wyndhamriomar.com)
70. Time + Tide Hospedaje Rey Lewanika, Zambie (timeandtideafrica.com/camp/king-lewanika-lodge)
71. Santani Resort & Spa, Srí Lanka (santani.lk)
72. Sheldon Chalet, Aljaška, Spojené státy americké (sheldonchalet.com)
73. Symphony of the Seas, crucero, varias destinaciones (royalcaribbean.com/cruise-ships/symphony-of-the-seas)
74. Awasi Iguazú, Argentina (awasiguazu.com/about)
75. Tribe Perth, Austrálie (tribehotels.com.au)
76. Shipwreck Lodge, Namibie (africatravelresource.com/skeleton-coast-shipwreck-lodge)
77. The Murray, Čína (niccolohotels.com/en/hotels/hongkong/central/the_murray/index.html)
78. Hotel Stamba, Gruzie (roomshotels.com/stamba-hotel)
79. Hotel Henry, New York, USA (hotelhenry.com)

Jíst a pít

80. Atlas Bar, Singapur

Na 700 metrech čtverečních 1 00o druhů ginu. (Atlas Bar Ek Yap / ekyap.com / flickr.com/ekyap)
Na 700 metrech čtverečních 1 00o druhů ginu. (Atlas Bar Ek Yap / ekyap.com / flickr.com/ekyap)

S 1000 druhy ginu – některé pocházejí z 20. let minulého století – je tento zrekonstruovaný bar ve falešné gotické budově na singapurském náměstí Parkview enklávou ve stylu art deco. Vicky Hwangová, vnučka hongkongského podnikatele v oblasti nemovitostí C. S. Hwanga, která jej v tomto obrovském prostoru o rozloze 700 metrů čtverečních zřídila, jej brzy zařadila na 15. místo v žebříčku 50 nejlepších barů světa. Pro milovníky ginu je to jednička.

atlasbar.sg

81. JuneBaby, stát Washington, USA

Tato kuchyně na jihu USA sleduje historii černošské kultury od otroctví až po současnost. (June Baby)
Tato jižanská kuchyně USA sleduje historii černošské kultury od otroctví až po současnost. (June Baby)

V Seattlu na severozápadě Spojených států otevřel Edoudardo Jordan jednu z nejlepších jižanských restaurací v zemi, za kterou jako první afroamerický šéfkuchař získal cenu Jamese Bearda. Vepřové maso, smažené kuře, karamelizované batáty a dokonce i kukuřičný chléb jsou některé z kulinářských lekcí o otroctví, které se zde můžete naučit. „Toto jídlo živilo spoustu lidí, kteří vybudovali tuto zemi,“ řekl Jordan, který věří, že historie otroků, boj segregovaných a jeho pokračování až do dnešních dnů „by neměly být skryty.“

82. Ultraviolet, Čína

Dvacetistupňové menu a stimulace i jiných smyslů než chuti, to je psychodegustace, kterou nabízí tato restaurace. (Ultraviolet)
Psychodegustace, kterou tato restaurace nabízí, sestává z menu o 20 krocích a stimulace i jiných smyslů než chuti. (Ultraviolet)

Slavný šéfkuchař Paul Pairet otevřel v roce 2012 v Šanghaji restauraci Ultraviolet s nápadem nabídnout deseti lidem najednou čtyřrozměrné jídlo. V jídelně bez oken, vybavené zobrazovacími, zvukovými a aromatickými systémy, které doplňují chuťové vjemy, si strávníci vyzkouší psychodegustaci – jak to Pairet nazval – večeře o 20 krocích. V roce 2018 získala dvě až tři michelinské hvězdičky.

83. Tsuta, Japonsko

Šéfkuchař Yuki Onishi začal s limitem 150 polévek denně: lidé na jednu stáli frontu od 6 hodin ráno. (Tsuta)
Šéfkuchař Yuki Onishi začal s limitem 150 polévek denně: lidé stáli ve frontě od 6 hodin ráno. (Tsuta)

Poprvé se jídlo dostalo do kategorie Michelin. A to v roce 2012 v nenápadném podniku na okraji Tokia, kde zákazníci stáli od šesti hodin ráno frontu na jednu ze 150 polévek, které se v daný den podávaly. Šéfkuchař Yuki Onishi zde zůstává šéfem, ačkoli Tsuta má nyní v Asii sedm restaurací. Charakteristickým jídlem je Shoyu Soba s lanýžovým olejem.

84. Bio, Brazílie

Spojení kulinářské dokonalosti São Paula s dostupnými cenami a udržitelností. (Bio)
Spojení kulinářské dokonalosti São Paula s cenovou dostupností a udržitelností. (Bio)

Šéfkuchař Alex Atala otevřel v São Paulu svůj nejnovější projekt Bio, v němž slibuje zachovat vynikající kvalitu saopaulské kuchyně a zároveň přidat dostupné ceny a nulový potravinový odpad. Jídla zřídkakdy dosahují ceny 15 USD a kuchyně je zároveň recyklační laboratoří, kde vznikají kombinace jako pesto z avokádových semínek nebo marináda z koření a pražená papája a melounová semínka.

85. Eight Tables, Kalifornie, USA

V San Francisku se nachází první restaurace, která oživila tradici sifang cai dynastie Čching. (Osm stolů)
V San Francisku se nachází první restaurace, která oživila tradici sifang cai z dynastie Čching. (Osm stolů)

Z více než 12 restaurací, které George Chen otevřel, byl experiment oživení sifang cai dynastie Čching nejambicióznější. Od soukromých rautů, které čínská smetánka pořádala pro hrstku přátel a které připravoval šéfkuchař k jejich službám, se dostáváme k tomuto desetistupňovému menu, které se skládá z devíti malých džemů představujících devět základních chutí čínské kuchyně až po doplňky, jako jsou foie gras nebo kaviár. Designová firma AvroKO vytvořila polosoukromé prostory pro každý z osmi stolů, které tvoří restauraci v San Franciscu.

86. Stážista, Kolumbie

Ve věznici Cartagena funguje restaurace, v níž pracují vězeňkyně. (Intern)
Restaurace v Cartageně funguje uvnitř věznice, kde pracují vězeňkyně. (Intern)

Ve věznici San Diego na předměstí kolumbijské Cartageny chtěla Johana Bahamónová poskytnout druhou šanci vězeňkyním, které přicházejí do zařízení s minimální ostrahou jako krok před koncem trestu. Od roku 2012 pracuje její nadace Fundación Acción Interna na vytvoření tranzitních cest na svobodu pro vězně. V roce 2016 otevřela Interno, které vedou ženy zbavené svobody a které si klade za cíl být modelem smíření. Poskytuje nástroje pro reintegraci vězeňkyň do společnosti, například školení v oblasti gastronomie, služeb zákazníkům a administrativy.

87. Dandelyan, Velká Británie

Jídelní lístek se neustále mění, aby bylo místo pro nové bylinné kreace. (Dandelyan Mondrian Hotel)
Jídelní lístek se neustále mění a přizpůsobuje novým bylinným kreacím. (Dandelyan Mondrian Hotel)

Nevyčerpatelná kreativita v oblasti koktejlů a kuchyně znamená, že se menu v hotelu Dandelyan v londýnském Mondrian Hotelu neustále mění. Jediné, co zůstává nedotčeno, je duch, ve kterém Ryan Chetiyawardana tento projekt v roce 2014 zahájil: naučit zákazníky vztahu mezi lidmi a rostlinami. Jako odkaz velkých botaniků a objevitelů, kteří do Evropy přivezli plody světa, tento bar zkoumá hranice chuti.

88. Central, Peru

Pía León se dělí o znalosti, které získala v místě původu každé z 230 surovin, které používá. (Central Restaurante)
Pía León se dělí o znalosti, které získala v místě původu každé z 230 surovin, které používá. (Central Restaurante)

Šéfkuchařka Pía León a její manžel Virgilio Martínez založili v peruánské Limě restauraci Central také s výchovným záměrem: aby strávníci pochopili, co vidí v přírodě. Vysvětlují podrobnosti o 230 ingrediencích, které používají, včetně jejich historie a původu: yucca z Amazonie, koza a olluco z And, mořské řasy a cuchuro (sinice, která připomíná kaviár) z oceánu. Po deseti letech rozvoje tohoto projektu a otevření několika navazujících provozoven se León a Martínez přestěhovali do většího sídla.

89. Superior Motors, Pennsylvania, USA

superior motors
superior motors

Braddock, malé město vyrábějící ocel, přišlo v posledních letech o mnoho pracovních míst. Někteří z nezaměstnaných našli před rokem způsob, jak se naučit nové práci a rekvalifikovat se: restaurace Superior Motors, která začala fungovat v uzavřeném autosalonu po kampani na získání finančních prostředků – na Kickstarteru vybrala 310 225 dolarů. Zakladatel a šéfkuchař Kevin Sousa doufá, že zde v budoucnu otevře i školu vaření.

90. The Grey, Georgia, USA (thegreyrestaurant.com)
91. Hiša Franko, Slovinsko (hisafranko.com)
92. Noma, Dinamarca (noma.dk)
93. Leo, Kolumbie (leo.meitre.com)
94. Emma’s Torch, Nueva York, EEU (emmastorch.org)
95. Indický přízvuk, Indie (indianaccent.com)
96. The Lost Kitchen, Maine, EEUU (findthelostkitchen.com)
97. Den, Japonsko (jimbochoden.com)
98. Koks, Islas Feroé (koks.fo)
99. Happy Paradise, Čína (happyparadise.hk)
100. Vespertine, Kalifornie (vespertine.la)

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.