Začít polévkou je chutný způsob, jak se zasytit před vydatným těstovinovým jídlem. „Dobrou volbou je polévka minestrone, protože je založená na vývaru a plná zeleniny. Obvykle má méně kalorií, ale je plná chuti,“ říká Kalee Lundmark, M.S., R.D., bloggerka The Crowded Table. „Minestrone je volba, která je plná fazolí a zeleniny bohaté na vlákninu,“ dodává Amy Gorin, M.S., R.D., majitelka Amy Gorin Nutrition. „Další oblíbenou polévkou z poslední doby je Ribollita, toskánská polévka z bílých fazolí.“

Předkrmový salát

„Před hlavním chodem se ráda zasytím velkým salátem, abych se nepřejídala kaloričtějším chodem,“ říká Jodi Danenová, R.D., blogerka rodinné výživy na webu The Average RD. Stejně jako polévka je i zelený salát skvělým způsobem, jak se neponořit do talíře těstovin. „Vždycky začínám salátem nebo zeleninou, například salátem Caesar nebo domácím salátem,“ říká Michelle Dudashová, doktorka medicíny, tvůrkyně Školy vaření čistého stravování. „Zelenina má málo kalorií, hodně vlákniny a obsahuje prospěšné látky. I když je salát Caesar samozřejmě těžší volbou, zálivka je stále na bázi olivového oleje a vajec (nikoliv vysoce nasycených tuků).“ Dávejte si však pozor na porce dresinku: „Když si objednávám salát, vždy žádám o dresink na straně, abych mohla kontrolovat, kolik si ho přidám,“ říká Lundmarková.“

Bruschetta

Bruschetta je dobrou volbou, pokud se rozhodujete o předkrmu se skupinou. Pokud chcete k jídlu popíjet sklenku Chianti, rozhodně tak učiňte. „Sklenka vína má 125 kalorií a obsahuje prospěšné antioxidanty, které jsou dobré pro srdce, pokud se konzumuje s mírou, což je 5 uncí denně,“ říká Dudash. Obvykle volí Sauvignon Blanc.

Cioppino

„Mým oblíbeným jídlem je vydatný dušený pokrm z mořských plodů, například cioppino,“ říká Pine. „Z ryb a korýšů získáte bílkoviny a zdravé tuky.“ Vařená rajčata podle ní také obsahují lykopen, silný antioxidant. „Tento guláš je velmi chutný a sytý. Vždycky se cítím spokojená.“

Pasta Primavera

Těstoviny nejsou pro pacienty s poruchou srdečního selhání při večeři v italské restauraci vyloučené – ale záleží na tom, jaký pokrm si vyberete. „Mým hlavním jídlem jsou těstoviny primavera, což jsou těstoviny připravené se spoustou dušené zeleniny a nějakou bílkovinou – obvykle kuřecím masem nebo krevetami,“ říká Dudash. „Omáčka je na bázi olivového oleje s kousky čerstvých rajčat. Většinu zeleniny a bílkovin sním a hodně těstovin nechám na talíři, protože porce jsou obrovské.“ Pokud se nejprve nasytíte zeleninou a bílkovinami, budete mít menší pokušení vybírat zbylé těstoviny (ale je příjemné je ochutnat): Pinghung Chen / EyeEm, Getty Images

Omáčka dělá velký rozdíl v tom, jak výživný je těstovinový pokrm. „Miluji domácí těstoviny, takže obvykle volím těstovinové předkrmy s červenou omáčkou,“ říká Alissa Rumsey, M.S., R.D., mluvčí Akademie výživy a dietetiky. „Vynechejte smetanové omáčky, protože jsou plné kalorií.“ Díváme se na tebe, Alfredo. „Pokud je u pokrmu uvedena bílá omáčka a vy máte zájem si ji objednat, vždy můžete požádat, abyste si místo ní dali omáčku červenou, a ušetřit si tak spoustu kalorií a tuku,“ říká Danen. Pokud jsou k dispozici celozrnné těstoviny, vyberte si je, navrhuje Pine.

Těstoviny s mušlovou omáčkou

„Skvělou volbou jsou těstoviny v mušlové omáčce,“ říká Lundmark. „Škeblí omáčka se obvykle připravuje z olivového oleje, škeblí, bílého vína a čerstvých bylinek, takže jde o lehčí variantu, která v sobě skrývá spoustu skvělé chuti. Olivový olej je zdravý tuk, který může snížit riziko srdečních onemocnění, takže je skvělou náhradou smetany a másla, které jsou v jiných italských pokrmech.“ Upozorňuje však, že má vysoký obsah kalorií, takže mějte na paměti kontrolu porcí.

Čerstvé ryby

„V italských restauracích vždy vyhledávám pokrmy z čerstvých ryb a mořských plodů, protože ryby bývají na lehčí straně,“ říká Kath Youngerová, doktorka medicíny, blogerka Kath Eats Real Food. Váza, rostlina v květináči, rostlina, keramika, nádoba, květináč, máta, bylinky, smetana, jídlo, dezert, krém a příbor

Ano, chtěli byste vidět menu dezertů. „Můj dezert je sorbet,“ říká Pine. „Většina italských restaurací má tuto osvěžující, mraženou, nízkokalorickou pochoutku na bázi ovoce. Je to také ideální dezert, který si můžete objednat, pokud nemůžete jíst mléčné výrobky nebo lepek.“ Je to mnohem lepší volba než zmrzlina (nebo gelato), vysvětluje Gorin. „Poloviční porce sorbetu obsahuje asi 120 kalorií, zatímco stejné množství zmrzliny může mít více než 200 kalorií,“ říká.“

Káva po večeři

Když je člověk v Římě, že? Italové jsou známí svými kávovými nápoji po večeři a vy se jich můžete zúčastnit také. „Při závěrečném chodu si obvykle odpustím dezert a místo něj volím espresso nebo cappuccino s trochou surového cukru, čímž ušetřím stovky kalorií z přidaného cukru, rafinovaných obilovin a nasycených tuků,“ říká Dudash. „S cappuccinem navíc získáte vápník, vitamin D a bílkoviny z mléka.“ Něco sladkého však není vždy zakázáno: „Pokud vím, že dezert bude úžasný, objednám si jeden na stůl a dám si pár kousků,“ říká Dudash.“

Box s sebou

Jednu věc, kterou si R.D.s vždy objednávají k italskému jídlu? Krabici s sebou. Protože italské restaurace jsou známé obrovskými porcemi, „ujišťuji se, že si porci svého entrée vezmu domů na další jídlo (nebo dvě!),“ říká Danen. Toto pravidlo však neplatí jen pro italská jídla. „Ve většině restaurací sním polovinu toho, co mi naservírují, a zbytek si nechám na další jídlo,“ říká Lundmark.

.