Podobně jako výše uvedený recept obsahuje tento guláš užitečné množství vlákniny a spoustu tekutin. Květák – brukvovitá zelenina – je často spojován spíše s tím, že způsobuje plynatost, než že by ji zmírňoval. Chutkan však vysvětluje, že tyto druhy zeleniny nadýmání jen zhoršují, pokud je jíte ve velkém množství. Tento pokrm se trefil do černého. Zázvor v tomto pokrmu také uvolní váš trávicí trakt, což vám pomůže cítit se co nejdříve lépe.

Připraví se dvě porce

• 1 až 2 šálky vařené hnědé rýže nebo quinoy
• 2 až 3 lžíce kokosového nebo olivového oleje
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 4 mrkve, oloupané a nakrájené na tenké plátky
• 1 šálek květáku pečeného na kari a kurkumě
• 2 mrkve, nakrájené na tenká kolečka
• 1 šálek vařené cizrny
• 1 svazek kapusty, stonky odstraněny a vyhozeny a listy nakrájeny na tenké plátky
• 2 šálky baby špenátu
• 1 šálek cherry rajčátek, nakrájené na poloviny
• 1/4 šálku opražených pekanových ořechů, nasekaných
• 1 svazek čerstvé petrželky, nasekané (asi 1/2 šálku)

Pro dresink:

• 1/2-palcový kousek zázvoru, oloupaný a mletý
• 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 lžička syrového medu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1/4 lžičky vloček červené papriky
• 1/4 šálku olivového oleje

Předvařenou hnědou rýži ohřejte. Rozdělte rýži do dvou samostatných misek. Rozehřejte velkou pánev na středním plameni a přidejte kokosový olej. Vmíchejte cibuli, mrkev a celer. Zeleninu smažte 3 až 4 minuty, dokud nezačne měknout a hnědnout. V poslední minutě vhoďte květák a cizrnu. Poté do směsi přidejte kapustu a nechte ji asi 1 minutu mírně zavadnout. Odstavte pánev z ohně a přidejte baby špenát a rajčata. Osmaženou směs položte na hnědou rýži. Přidejte sušené meruňky. Zálivku připravíte tak, že v malé misce smícháte zázvor, citronovou šťávu, med, hořčici a vločky červené papriky. Pomalu zašlehejte olivový olej, aby vznikla emulze. Dresinkem pokapejte misky. Lehce promíchejte. Posypte opečenými pekanovými ořechy a čerstvou petrželkou. Zbylou zálivku uschovejte v chladničce až na čtyři dny.

Smažená zelenina s krevetami

Tento pokrm je ideální při nadýmání souvisejícím se zadržováním tekutin, protože je plný vodnaté zeleniny, jako jsou papriky, houby a sněžný hrášek.

Dělá dvě až čtyři porce

• 1 lžíce kokosového nebo olivového oleje
• 1 malá červená cibule, nakrájená na plátky
• 1 hlávka brokolice, nakrájená na růžičky velikosti sousta
• 1 šálek nakrájených žampionů
• 1 červená nebo oranžová paprika, zbavená jader, semínek a nakrájená na malé proužky
• 1/2 šálku sněhového hrášku, konce odstraněny
• 2 mrkve, nakrájené na tenká kolečka
• 2 stroužky česneku, prolisované

Pro marinádu:

• 1/2palcový kousek čerstvého zázvoru, nastrouhaný
• 1 lžíce tamari
• 1 lžíce vody
• 1/2 lžičky mirinu
• 1 lžička javorového sirupu
• 1 lžička červených pepřových vloček
• 1 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

Pánev rozehřejte na střední teplotu. Přidejte kokosový olej a cibuli. Cibuli smažte 2 minuty. Do pánve přidejte brokolici, houby, papriku, sněžný hrášek, mrkev a česnek. Vařte další 3 minuty. Pro přípravu marinády smíchejte v malé misce zázvor, tamari, vodu, mirin, javorový sirup, vločky chilli papriček a pomerančovou šťávu. Společně prošlehejte. Marinádu nechte 2 až 3 minuty kondenzovat. Zeleninu přelijte marinádou. Podávejte s hnědou rýží nebo samostatně.

Volitelné: Současně s marinádou přidejte ½ kilogramu malých až středně velkých krevet zbavených slupky. Vař 3 až 4 minuty, nebo dokud se krevety nezkroutí a nezrůžoví.

Tyto recepty původně vyšly v Gutbliss: A 10 Day Plan To Ban Bloat, Flush Toxins, And Dump Your Digestive Baggage (Penguin 2013) a Microbiome Solution: A Radical New Way To Heal Your Body From Inside Out (Penguin 2015), obě od Robynne Chutkan, M.D., F.A.S.G.E.

.