Dvakrát denně se do zátoky vlévá dravý proud více než 100 miliard tun mořské vody z Atlantiku – což se rovná celkovému průtoku všech světových jezer a řek. Naráží do zužujícího se průlivu, který odděluje pobřeží Nového Skotska a Nového Brunšviku, a vytváří tak nejextrémnější příliv a odliv na světě.

Zátoka je lemována rozeklaným, často nedotčeným pobřežím s větrnými mysy, mlhou zahalenými lesy a skrytými jeskyněmi a představuje oblast divoké, původní krásy. Je také útočištěm bohatého mořského života, který se živí živinami z přílivu a odlivu. Přijeďte sem v létě a pozorování velryb je téměř jisté.

Od šnorchlování s lososy až po jedinečné kanadské kulinářské zážitky – odhalujeme sedm neobvyklých způsobů, jak zažít záliv Fundy.

Projděte se po dně oceánu u Flowerpot Rocks

Pro dramatickou ukázku rozsahu a síly přílivu a odlivu ve Fundy se vydejte do Hopewell Rocks v Novém Brunšviku. Podél pobřeží je zde rozeseta řada vysokých pískovcových vrcholků se stromy, které tající ledovce po tisíciletí vyřezávaly z útesů do zvláštních tvarů.

Za odlivu můžete pěšky sestoupit na rezavě zbarvené dno oceánu a prolézat od zátoky k zátoce, překonávat hromady močůvky a obdivovat smyslně vzorované pruhy na těchto strmých „květináčových“ skalách.

Během několika hodin, kdy příliv a odliv dosahuje až 15 m, se skály promění v malé ostrůvky pokryté jedlemi a úzké kanály a oblouky mezi nimi jsou splavné pouze na mořském kajaku. Je to skvělý způsob, jak na skalách pozorovat mořské ptáky, kterých se zde v létě shromažďují miliony.

Yingna Cai/

Pobyt v obří vodní kapce obklopené lesem

Kanadské národní parky si v posledních letech získávají stále větší pověst díky inovativnímu přístupu k ubytování. Tyto výmysly sahají od kokonového lůžka na stromě v Cape Bretonu až po „malý dům na kolečkách“ ve Waterton Lakes; ne všechny se dostaly dál než do pilotní fáze. Jedním z nich je geniální Goutte d’Ô v národním parku Fundy.

Tento roztomilý pod ve tvaru obří kapky vody, zavěšený na háku na pevném stromě, má útulné rozměry, ale díky rozkládací pohovce na hlavní úrovni a podkrovní houpací síti se v něm může ubytovat celá rodina.

Je to ideální výchozí bod, odkud lze prozkoumávat lesní stezky parku nebo jezdit na kajaku po jeho členitém pobřeží. V noci se můžete podívat na hvězdy z jednoho z křesel Adirondack – park je chráněnou oblastí tmavé oblohy – a pak se lehce pohupovat ke spánku v korunách borovicemi provoněného lesa.

Vadim.Petrov/

Sjíždějte přílivový vrt

Dvakrát denně, když se příliv vlévá do horních řek zálivu, vytváří přílivovou vlnu, která se vrací proti proudu a dočasně obrací tok. Tento bizarní jev dobře znají zkušení surfaři, pro které je jízda na bóře během superměsíců – kdy vlna může dosahovat až 2 m – technickou výzvou. V roce 2013 překonala dvojice kalifornských profesionálů na řece Petitcodiac rekord, když urazila neuvěřitelných 29 km.

Ideálním vyhlídkovým místem pro sledování této hypnotické podívané je Bore Park v Monctonu v Novém Brunšviku, kde vodní stěna dokáže zaplnit břehy čokoládově hnědého Petitcodiacu za něco málo přes hodinu.

Největší vzrušení však zažijete v Truro v Novém Skotsku, kde provozovatelé pořádají výlety na raftech po řece Shubenacadie. Při sjíždění peřejí divokou silou sice zmoknete, ale je to adrenalinový zážitek, který se jen těžko překonává.

Výlet na Fundy Footpath

Výlet na Fundy Footpath, který vede po jednom z nejdelších úseků nedotčené pobřežní divočiny mezi Floridou a Labradorem, je jednou z nejúchvatnějších túr v Kanadě.

S délkou 41 km se nemusí zdát dlouhá, ale díky obrovským mořským útesům a strmým roklinám, které je třeba překonat, a díky tomu, že je stezka klikatá a místy široká jen na násadu sekery, je to brutální výzva. Je to zkouška, kterou ještě více ztěžuje složitost zálivu Fundy. Potoky se tu mění v řeky podle přílivu a odlivu a budete se brodit po prsa křišťálově čistými tůněmi, které zůstávají chladné i na vrcholu léta.

Táboření v divočině, kde jsou spolucestující vzácností – uvidíte víc supů než lidí – je stejnou zkouškou charakteru jako fyzické zdatnosti. Ale absolvovat trasu touto epickou krajinou pralesa a skal starých čtvrt miliardy let je zážitek, kterému se vyrovná jen málokterá jiná túra.

Greenseas/

pokračování níže

Jídlo na dně oceánu

Na druhém konci zálivu v Novém Skotsku jsou okrové písky parku Burncoat Head místem jednoho z nejneobvyklejších kulinářských zážitků v Kanadě. Přes půl tuctu příznivých termínů každé léto se restauratér Chris Velden vydává ze své oceňované restaurace v nedalekém Summerville do chráněné zátoky pod útesy, aby zde uspořádal jedinečné gastronomické dobrodružství:

Pro Veldena a jeho tým zkušených kuchařů to není žádná výzva, protože čas a příliv a odliv určují, kdy musí hosté opustit své stoly. Zatímco připravují hořáky a stoly, hosté absolvují lekci sběru potravy a prohledávají skalní jezírka, kde hledají přírodní potraviny.

S přílivem a odlivem začíná hostina: organické sýry a uzeniny, následované hovězím masem z pastevního chovu se šťavnatými humřími ocásky, se zapíjejí místním rašelinovým skotským pivem a křupavým, květinovým vínem Tidal Bay. Devadesát pět procent ingrediencí pochází z oblasti do dvaceti mil od zálivu – tohle je novoskotská kuchyně ve své nejlepší podobě.

Desert se podává při západu slunce a rychlém přílivu; u kávy je čas stáhnout se do bezpečí útesů. A během hodiny zmizí všechny stopy po tom, že jste tu byli.

V J Matthew/

Snorking s lososy

Blízká setkání s nejohroženějšími živočichy světa jsou opravdu vzácnou příležitostí. Ale jen několik dní v září každého roku se můžete setkat z očí do očí s lososem obecným ze zálivu Inner Bay of Fundy. Stačí si nasadit suchý oblek, masku a šnorchl a plout po proudu rychle tekoucí mělčiny Upper Salmon River, jednoho z ledových přítoků zálivu.

Populace lososů klesla ze 40 000 v 80. letech 20. století na méně než 200 kusů koncem roku 2000 a v posledních letech je před jistým vyhynutím zachránil inovativní program obnovy. Mladí lososi (smolts) stráví prvních pár let života v místních potocích a poté jsou sbíráni a vypouštěni v průkopnické lokalitě pro ochranu divokých lososů na ostrově Grand Manan. Zde se zdokonalují ve svých divokých instinktech – nezbytných pro budoucí přežití – a poté jsou vypuštěni zpět na svá místa rozmnožování ve Fundy.

Dobrodružství se šnorchlováním lososů kopíruje „proplouvání“ vědců z parku, na kterém počítají ryby připravující se na tření.

Vydejte se na „kaviárové safari“

Zatímco u lososů z Fundy se možná objevují zelené výhonky obnovy, osud jeseterů – téměř vyhubených v zemích tradičních producentů kaviáru v Černém a Kaspickém moři – je tragický. Ne však v zátoce Bay of Fundy, kde se populacím jeseterů atlantských a jeseterů krátkonosých v řece Saint John daří.

Dílo biologa Cornella Ceapa, Acadian Sturgeon, je ambiciózní akvakulturní projekt, jehož cílem je chovat tyto pozoruhodné ryby etickým a udržitelným způsobem. V jeho malé rybárně v Carter’s Point v Novém Brunšviku vedle sebe koexistují volně žijící a chovaní jeseteři, kteří jsou po dosažení dospělosti selektivně odlovováni z přísně kontrolovaných kvót. Projekt je tak úspěšný, že Ceapa již více než deset let dodává živé jesetery, aby zvýšil jejich stavy v Baltském moři.

Celoročně se na farmě konají ochutnávky – extravagance od nosu k ocasu (jeseteří dršťky, chce někdo?), která čítá až deset chodů. V červenci se dokonce můžete zúčastnit jesetřího safari, které začíná plavbou lodí v šest hodin ráno, abyste zkontrolovali sítě.

Kaviár je samozřejmě vrcholem: vychutnává se z perleťové lžičky a doprovází se – à la mode traditionnelle – akádskou vodkou. Jemné a máslové chované odrůdy jsou vynikající, ale nic se nevyrovná ohromující intenzitě a bohatosti černého Acadian Wild, který exploduje na vašem patře. Jediný (legální) divoký kaviár na světě je jedinečně okouzlující chutí vzácnějšího věku.

DarkBird/

Ed letěl z londýnského Heathrow do Halifaxu v Novém Skotsku se společností Air Canada. Více informací najdete na www.tourismnewbrunswick.ca, www.novascotia.com a www.destinationcanada.com.

Objevte více Kanady s průvodcem The Rough Guide to Canada. Porovnejte si letenky, najděte si výlety, rezervujte si na cestu ubytovny a hotely a nezapomeňte si před cestou koupit cestovní pojištění. Horní obrázek: Vadim.Petrov/.

Rady na cestu do Kanady