Podle zásadité stravy můžete zhubnout, mít více energie a odvrátit nemoci – to vše jednoduše tím, že budete jíst „správné“ potraviny podle jejich kyselosti. Tento stravovací plán založený na pH se zaměřuje na vyřazení kyselinotvorných potravin, jako je alkohol, kofein a cukr. Cílem je naopak zvýšit příjem zeleniny, ořechů a zelených šťáv. Oslovili jsme několik odborníků, aby nám pomohli vyvrátit humbuk kolem zásaditých a kyselých potravin, takže se můžete dozvědět, jak to může ovlivnit vaše tělo k lepšímu či horšímu.

Co vlastně znamená rovnováha pH?

„pH je zkratka pro potenciál vodíku, což je míra kyselosti nebo zásaditosti tekutin a tkání našeho těla,“ vysvětluje londýnská nutriční terapeutka Melissa Piersonová ze společnosti Roots & Shoots Nutrition. „Měří se na stupnici od nuly do 14. Čím je roztok kyselejší, tím je jeho pH nižší. Čím je zásaditější, tím je číslo vyšší. Optimálně chceme mít pH 7,365, tedy mírně zásadité. Toto číslo během dne kolísá, ale normální rozmezí je mezi 6 a 7,5.“

Co to má společného s mým tělem?“

„Různé oddíly v těle mají různé pH, které umožňuje optimální průběh různých fyziologických funkcí,“ uvádí Dr. Michael Wald, dietolog s certifikátem v oblasti výživy. „Čím nižší pH, tím je systém kyselejší, čím vyšší pH, tím je systém zásaditější. Sedm je neutrální a standardem je voda s pH sedm. Hodnota pH žilní a arteriální krve je velmi blízká, pohybuje se mezi 7,35 a 7,45.“

Technicky však kyselost ovlivňuje tělesné tekutiny různými způsoby a úroveň pH se může lišit, pokud jde o moč a sliny. Dr. Ward říká, že váš žaludek má díky obsahu žaludeční šťávy pH v rozmezí 1,5 až 3,5. V případě žaludku se pH pohybuje v rozmezí 1,5 až 3,5. Vaše tenké střevo má pH kolem 7,0 až 8,5 a moč v rozmezí 4,5 až 8,0. Naproti tomu krev se obvykle pohybuje kolem hodnoty 7,4. To svědčí o normální funkci těla.

Pierson říká, že jakákoli nerovnováha pH může být příznakem jiných zdravotních faktorů, a proto se jedním z atraktivních přístupů stalo pošťouchnutí těla směrem k zásaditému stavu. Mezi ně potenciálně patří snížené vstřebávání vitamínů a minerálů, oslabení imunitního systému, astma a alergie, bolesti kloubů a svalů, artritida, cukrovka, osteoporóza a srdeční choroby.

Skvělým způsobem, jak posílit své zdraví, je každodenní cvičení – a při cvičení trvajícím pouhých 10 minut vám může pomoci Aaptiv.

Jak poznáte, zda je potravina považována za zásaditou nebo kyselou?

Dr. Wald doporučuje, abyste si položili krátký soubor otázek, pokud vás znepokojuje míra kyselosti některých potravin:

• Je čerstvá?
• Jaký je obsah minerálů?
• Je to zelenina?
• Má vysoký obsah vody?
• Je zelená?

„Méně zpracované potraviny bývají zásadotvornější – mají ještě všechny živiny a zpracováním se nestaly kyselými,“ říká. „Alkalické potraviny obsahují velké množství alkalických minerálů. Hledejte vápník, hořčík, draslík, hydrogenuhličitan sodný, mangan a železo. Téměř veškerá zelenina, zelené potraviny a potraviny s vysokým obsahem vody jsou zásadotvorné. Cukr je vysoce kyselinotvorný, zejména zpracovaný a rafinovaný.“

„Většina ovoce, ořechů, luštěnin a zeleniny má tendenci být zásadotvorná, takže zvýšení jejich konzumace pomůže vyrovnat pH a snížit případné záněty,“ říká Pierson.

Současně s vyváženou stravou udržujte své zdraví každodenním cvičením. Aplikace Aaptiv nabízí nespočet cvičení v různých kategoriích a funkci plánování, která vám pomůže naplánovat si den.

Doktor Wald také doporučuje kontrolovat obsah cukru u všeho, co jíte. Protože cukr „tvoří velké množství kyselin, zejména zpracovaný a rafinovaný“, poznamenává, není překvapením, že je to jedna z hlavních složek, kterým je třeba se vyhnout. Pierson navíc radí, aby se lidé ze stejného důvodu vyhýbali položkám, jako jsou uzeniny, konvenční maso, mléko, těstoviny a bílé pečivo.

Ne každá kyselá potravina je samozřejmě škodlivá (např. ovoce!). Dobře vyvážená strava je klíčem k pevné výživě a hladkému chodu trávicího systému. Výběr kyselé nebo zásadité potraviny nemusí nutně „změnit“ vaše tělo.

Je hledání „rovnováhy“ pH jen humbuk – nebo je to dobré pro vaše zdraví?

Přestože je zásaditá strava zdánlivě protikyselá, některé kyseliny související s potravinami jsou ve skutečnosti pro zdraví docela zásadní, například aminokyseliny a mastné kyseliny. Úspěch zásadité stravy je dvojí. Je zdravá díky důrazu na skutečné, nezpracované potraviny a tyto potraviny jsou již plné vitaminů, antioxidantů a vlákniny. A tato poslední skutečnost nemá s hladinou pH nic společného.

Tady zastánci zásaditého stravování kladou důraz na prevenci. Tvrdí, že zásaditá strava může chránit lidi před chronickými onemocněními, jako je osteoporóza, přestože neexistuje žádná přímá souvislost mezi hustotou kostí a kyselostí stravy podložená důkazy. Studie naopak tvrdí, že potraviny s vysokým obsahem bílkovin, které jsou kyselinotvorné, jsou spojeny se zdravějšími kostmi.

Dr. Wald to formuluje takto: Pokud je vaším cílem zvýšit pH, je to pravděpodobně způsobeno již existujícím stavem souvisejícím s abnormální funkcí ledvin nebo narušeným dýchacím systémem. Tyto problémy ve skutečnosti souvisejí s udržováním hladiny pH krve v bezpečné zóně, kterou strava neovlivňuje.

Pierson přesto správně upozorňuje na vedlejší produkt moderní reality: skutečnost, že mnozí z nás jsou vystaveni mnoha prvkům, které tlačí ke kyselému prostředí. Vzpomeňme na sedavý způsob života, nadbytek hormonů a chemických látek v potravinách, vystavení chemickým látkám a znečištění a hojnou konzumaci zpracovaných potravin a živočišných tuků. Pokud tedy zásaditá strava vede lidi k ovoci, zelenině a méně kyselým bílkovinám nebo tukům, pak rozhodně není na škodu.

„Moje rada zní: snižte příjem vysoce kyselinotvorných a zpracovaných potravin, zásobte se zelenou zeleninou, ovocem a luštěninami, pijte hodně vody a snižte úroveň stresu nebo praktikujte techniky zvládání stresu,“ říká Pierson. „To vše dohromady vám pomůže dosáhnout optimální rovnováhy pH.“

Dobré zdraví vychází jak z výživné stravy, tak z pohybového plánu. Nyní, když víte, jak se dobře stravovat, naučte se, jak si z cvičení udělat návyk s Aaptivem.