Jak jste možná slyšeli, Británie strávila posledních pár měsíců debatou nad otázkou „Co pro nás Brusel kdy udělal?“. V důsledku toho se zdá, že celá země je tak trochu v rozkladu, co se týče rezignace stranických lídrů a hrozby odtržení části země. Vlastně to trochu připomíná Belgii, která po všeobecných volbách v roce 2010 strávila rekordních 541 dní bez vlády. A hlavním městem Belgie je, hádáte správně, Brusel: „Bruxelles“ ve francouzštině a „Brussel“ ve vlámštině, což jsou dva hlavní jazyky země.

Je neoddiskutovatelným faktem, že Brusel dal světu nenapodobitelné „gaufres de Bruxelles“, matku všech belgických vaflí na celém světě. Bruselské vafle byly lehčí a méně sladké než verze z Liège, o které jsem psal dříve, a byly tak oblíbené, že Thomas Jefferson dokonce dovezl do Států vaflovač, aby si je mohl dát, kdykoli bude chtít.

Když Maurice Vermersch představil bruselské vafle na Světové výstavě v New Yorku v roce 1964, rozhodl se je nazvat raději „Bel Gem“ nebo „belgické“ vafle, protože zřejmě předpokládal, že Američané možná neznají Brusel, ale určitě budou znát Belgii. No, většina Američanů.

Každopádně, pokud jste měli „belgické vafle“ ve Státech, jedná se o rychlou a jednoduchou verzi originálu, protože se v nich používá jedlá soda místo mdlého droždí jako v originálu. Mně se však kvasnicová chuť líbí natolik, že si těsto připravím večer předem a nechám ho přes noc odpočinout v lednici, abych mohla čerstvě upečené vafle podávat k snídani.

Ať už si o Bruselu myslíte cokoli, vyzkoušejte tyto krásky: odměnou vám budou neuvěřitelně křupavé, lehké a vzdušné vafle. Podávejte je lehce posypané moučkovým cukrem, se šlehačkou nebo džemem, jak navrhuje tento recept z 50. let, nebo s kopečkem jogurtu a čerstvým ovocem.

Nova recept na bruselské vafle, obrázek z http://www.alleeauxgaufres.be/

Bruselské vafle – Gaufres de Bruxelles (dělá se 8)

• 2 lžičky sušeného aktivního droždí
• 200 ml mléka, vlažné
• 1 lžíce cukru
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 lžíce krupicového cukru
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 2 velká vejce
• 250 g hladké mouky
• 1 špetka soli
• 80-.200 ml perlivé vody

Droždí rozpusťte ve vlažném mléce, přidejte špetku cukru, přikryjte a nechte 20 minut odpočívat nebo dokud se neobjeví bublinky.

Vejce oddělíme a žloutky přidáme do mléka, stejně jako cukr, vanilkový cukr, mouku a sůl. Dobře promíchej, až těsto vystoupí v bublinách, pak mísu přikryj a nech těsto odpočívat v teplém prostoru, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem. Pokud plánujete vafle podávat k snídani, nechte těsto (a zbylé bílky) odpočinout přes noc v lednici.

Když jste připraveni, zahřejte svůj vaflovač na belgické vafle. Bílky rychle promíchejte vidličkou – F00d52 se domnívá, že není třeba je šlehat! – Pak přidej bílky a tolik perlivé vody, kolik potřebuješ, aby bylo těsto poměrně řídké.

Vymaž žehličku máslem a peč vafle 10 sekund, pak ji otoč dnem vzhůru a peč je další 3-4 minuty. Podávejte teplé s jemným cukrem, šlehačkou, tvarohem nebo jogurtem a trochou ovoce.