Tento světlý a aromatický bezlepkový třešňový koláč s lehkou vločkovou krustou a trpkou třešňovou náplní se stane novým favoritem na vašem svátečním stole. Nebo vlastně kdykoli během roku. Tento recept na bezlepkový třešňový koláč je oblíbený po celý rok.
Pokud se vám nechce dělat celý třešňový koláč, můžete se podívat na mé bezlepkové třešňové dezerty. Pokud máte rádi třešňové dezerty, mohl by se vám líbit také můj bezlepkový třešňový koláč.
Pokud hledáte recept na koláčovou krustu, podívejte se na můj recept na bezlepkovou koláčovou krustu.
Můj recept na bezlepkový třešňový koláč byl sdílen ve sváteční příloze časopisu Gluten Free & More Magazine 2017.
Bezlepkový třešňový koláč
Mám dva oblíbené koláče, prvním je limetkový koláč. Miluji sladké smíchané s trpkým, a proto asi tušíte můj druhý oblíbený – bezlepkový třešňový koláč.
Mít doma bezlepkový třešňový koláč je nebezpečné. Budu ho jíst, dokud nebude pryč, a nebudu se dělit ani o kousek. Uvidíte mě, jak dělám drive-by kousky vidličkou (taky jste to dělali, přiznejte se!), jím ho k snídani, svačině, obědu i odpolední svačině. Chápete to.“
Jistě oceníte, jak přímočarý je tento recept na bezlepkový třešňový koláč. Můžete podle receptu tak, jak je, nebo použít třešňovou koláčovou náplň z konzervy. Také pokud nemáte po ruce požadované mouky, můžete použít směs bezlepkových mouk.
Bobs Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Flour Blend (ne jejich univerzální směs gf mouk) funguje nejlépe v mém receptu na bezlepkový koláč, jen vynechejte xantanovou gumu požadovanou v receptu na bezlepkový koláč, protože Bob’s Red Mill 1-to-1 gluten-free flour blend ji již obsahuje.
Pokud máte stále zájem upéct tento úžasný bezlepkový třešňový koláč, čtěte dál. Mám pro vás několik tipů a triků, které vás připraví na úspěch.
Recept na bezlepkový třešňový koláč
Bezlepkový třešňový koláč může nahánět strach. Pokud se vám nechce vyrábět bezlepkový koláčový korpus od začátku, můžete si v obchodě koupit předem připravené koláčové korpusy a přesto použít tento recept na bezlepkovou náplň třešňového koláče. Doporučuji vám však, abyste si vyrobili vlastní bezlepkovou koláčovou krustu, protože její výroba je levnější a přesně víte, co do ní patří.
Tipy pro přípravu skvělého koláče:
- Předtím, než začnete, si přečtěte kroky v receptu a ujistěte se, že máte všechny ingredience po ruce.
- Před začátkem se ujistěte, že jsou všechny ingredience studené.
- Pokud používáte směs mouky s xantanovou gumou, vynechejte ji z receptu
- Těsto na koláč nepropracovávejte, při přenášení do koláčové formy ztvrdne a způsobí praskliny.
- Pokud je těsto na koláč příliš měkké, před vyválením ho na 30 minut zchlaďte.
- Pokud chcete koláč ozdobit, vystřihněte mřížkové proužky a propleťte jimi vrchní část koláče nebo použijte vykrajovátka na sušenky a vytvořte veselé tvary.
- Ušetřete čas tím, že místo kůrky na vrchní část koláče uděláte polevu ze strouhanky.
- Abyste zabránili nepořádku v troubě, položte pod koláčovou formu během pečení plech na pečení.
- Před krájením nech koláč zcela vychladnout.
Teď, když už víš, co děláš, se můžeš vrhnout rovnou na pečení!
Jak se dělají cukrářské růžičky?
Přímo řečeno, růžičky na vrchu tohoto koláče byly náhoda. Sice zábavná náhoda, ale přece jen náhoda. Když jsem na koláč položila talíř, abych nařízla okraje pro čistý vzhled, zbylo mi tam těsto. Místo toho, abych ho smetla na stranu, jsem ho rozválela a objevila roztomilou malou vířivou růžičku.
Zbytek těsta jsem pak rozválela na další růžičky a položila je nahoru. Měla jsem už vykrajovátka na lístky a ty jsem tam přidala kvůli estetice. Žádné těsto nepřišlo nazmar a můj koláč měl krásnou drobnost.
Tady jsou přesná vykrajovátka na lístky, která jsem použila. Jmenují se Leaf Set Plunger and Cutters (affiliate link to amazon).
Jedna věc, kterou doufám pochopíte, je, že bezlepkový třešňový koláč nemusí být dokonalý, aby byl hezký (životní lekce, zde). Zlatavá kůrka se šťavnatou náplní stačí k tomu, aby se bezlepkový koláč objevil jako ústřední kousek.
Musí se kůrka koláče omývat vajíčkem?
Někteří lidé používají na kůrku vajíčko, aby jí dodali lesklý povrch nebo aby jí pomohli zhnědnout. Já to nedělám. Když peču koláče, začínám s fólií přes kůrku asi na polovinu doby pečení, pak fólii odstraním a nechám bezlepkovou kůrku koláče zhnědnout, zatímco se dopéká. Kůrka se upeče a začne hnědnout i pod fólií, ale právě tento proces, kdy je předem zakrytá, pomáhá, aby příliš neztmavla, zatímco se peče náplň.
Pokud k tomuto receptu na bezlepkový koláč použijete předem připravenou náplň, můžete fólii vynechat. Náplň už bude měkká, takže budete péct hlavně koláčovou krustu.
Máte dotazy k tomuto receptu nebo k jiným receptům na mých stránkách? Zanechte mi komentář a já se vám ozvu.
Hledáte další recepty na třešňový koláč? Podívejte se na tyto třešňové brownies od Texanerin. Další recept na koláč najdete v mém bezlepkovém jablečném koláči.
Připravili jste si tento bezlepkový třešňový koláč? Zanechte prosím hvězdičkové hodnocení a komentář níže a dejte mi vědět, co si myslíte.
Složení
Na třešňovou náplň:
- 5 šálků višní, omyté a zbavené pecek
- 1 šálek krystalového cukru
- 1 lžička citronové šťávy (čerstvé nebo balené)
- 1 lžička bezlepkového vanilkového extraktu
- ¼ lžičky soli
- 3 lžíce kukuřičného škrobu (nebo tapiokového škrobu)
Na koláčovou krustu:
- Koláčová krusta bez lepku
Návod
- Předehřejte troubu na 375°F. Plech na pečení položte na mřížku uprostřed trouby.
- Na třešňovou náplň: Višně zahřívejte ve středně velkém hrnci na mírném ohni, dokud nezačnou měknout. Přidejte cukr, citronovou šťávu, vanilku a sůl.
- Vařte 2-3 minuty nebo dokud se neuvolní šťáva. Přidejte kukuřičný škrob a pokračujte ve vaření, dokud třešňová směs nezačne houstnout. Odstavíme z ohně a necháme 10 minut vychladnout.
- Na koláčovou krustu:
- Ve středně velké míse smíchejte rýžovou mouku, tapiokový škrob, bramborový škrob, sůl a xantanovou gumu.
- Máslo vmíchejte do moučné směsi pomocí nože na pečivo, dokud nebude malé, ne větší než velikost hrášku.
- Přidejte mléko a spojte. Pomocí rukou zapracujte mléko do těsta. V případě potřeby přidejte další mléko.
- Těsto hněťte, dokud se nespojí. Z těsta vytvarujte kouli.
- Kouli těsta položte na velký kus pergamenového papíru a vytvarujte z ní disk. Přikryjeme druhým kusem pergamenu a rozválíme na desetipalcový kruh.
- Odlepíme horní kus pergamenu a vyklopíme do vymazané koláčové formy. Okraje koláče olemujte. V případě potřeby prsty opravte případné trhliny v těstě.
- Jakmile náplň vychladne, nalijte ji do těsta.
- Pokryjte druhým koláčovým těstem nebo mřížkou (těsto nakrájené na proužky a spletené).
- Přikryjte vrch koláče alobalem, aby se zabránilo příliš brzkému zhnědnutí povrchu.
- Položíme koláč na plech a pečeme 40-50 minut nebo dokud není kůrka upečená, přičemž po 25 minutách odstraníme alobal, aby vrchní část zhnědla.
- Před krájením koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Poznámky
Pokud nemůžete sehnat višně, použijte sladké višně + ¼ šálku čerstvé citronové šťávy nebo náplň nahraďte 60oz. předem připravené višňové koláčové náplně vhodné pro alergiky.
Pokud nemáte po ruce uvedené mouky, nahraďte rýžovou mouku, tapiokový a bramborový škrob 1 ½ šálkem bezlepkové mouky Bobs Red Mill 1-to-1.
Informace o výživové hodnotě:
16
Velikost porce:
1
Množství na porci:Kalorie: Vláknina: 1gCukry: 16gBílkoviny: 1g
Tyto nutriční údaje jsou založeny na přesných ingrediencích a značkách, které jsem v té době používala. Nemusí být 100% přesné. Prosím, zkontrolujte si nutriční hodnoty surovin.
.