Mnoho lidí pociťuje tyto náhlé, nesnesitelné a krátké bolesti hlavy po požití něčeho studeného. Přesto je zmrzlinová bolest hlavy neboli zamrznutí mozku spíše nepříjemnou zvláštností naší existence než závažným onemocněním.

Technicky se zmrzlinová bolest hlavy nazývá bolest hlavy vyvolaná chladovým podnětem a vzniká při průchodu nezvykle chladné látky přes patro a zadní část krku. Typickými spouštěči jsou míchané ledové nápoje, ledová voda a mražené pochoutky, jako je zmrzlina, zejména při rychlé konzumaci v teplém dni.

Nikdo si není zcela jistý, co vlastně bolest způsobuje, ale předpokládá se, že jde o kombinaci přímé stimulace nervů citlivých na teplotu plus působení chladu na cévy probíhající podél střechy úst.

Bolest díky zvláštnosti naší anatomie není pociťována ani tak v ústech, ale je „přenášena“ do jiných oblastí obličeje – za oči a nos, do čela nebo jinam. Jedna studie naznačuje, že osoby trpící migrénou mohou být k těmto bolestem hlavy náchylnější

.