Spotřebitelé si mohou vybírat, pokud jde o lihoviny. Na výběr jsou stovky různých produktů, včetně mnoha lahodných whisky, brandy, koňaků a rumů.

Veliká rozmanitost dostupných produktů však může někdy vést k zmatení nezkušených pijáků whisky. Jedním z nejčastějších bodů záměny je pochopení rozdílu mezi lihovinami, jako je brandy a whisky.

Brandy a whisky mají přibližně stejnou barvu a často mají podobné označení na lahvích. Dokonce jsou si podobné i obsahem alkoholu a způsobem výroby.

Aby vám tento článek pomohl lépe porozumět těmto lahodným destilátům, podíváme se blíže na rozdíly mezi brandy a whisky.

Co je brandy?

Brandy vzniklo v 15. století, kdy se vinaři rozhodli destilovat svá vína ve snaze snížit náklady na dopravu. Když destilovaný produkt dorazil na místo určení, mohla se do něj přidat voda, aby se z něj opět stalo víno. Slovo brandy pochází z nizozemského slova „branwjin“, což znamená „pálené víno“ – a odkazuje na tento destilační proces.

Lidé si brzy uvědomili, že destilovaný produkt je také docela příjemné pít. Lihovarníci začali experimentovat s různými druhy hroznů, destilačními technikami a způsoby skladování, aby vytvořili chutnější brandy.

Dnes zůstává nejběžnější formou brandy pálenka z hroznů. Vzniká destilací zkvašeného rmutu z hroznů nebo vína vyrobeného z hroznů. Destilovaná tekutina pak zraje v dřevěných sudech nejméně dva roky.

Oblíbené jsou také „ovocné“ brandy. Vyrábějí se destilací zkvašené rmutu z jiného ovoce a vína, které není hroznové.

Kognac je jednou z nejznámějších brandy. Jedná se o pálenku z hroznů, která se vyrábí v oblasti Cognac ve Francii. Pro výrobu koňaku platí přísná pravidla včetně ustanovení, že musí obsahovat nejméně 90 % hroznů Ugni Blanc, Folle Blanche nebo Colombard.

Co je to whisky?

Whiskey je destilát, který se vyrábí z fermentované obilné kaše. Zrna obsažená v kaši se mohou lišit v závislosti na typu vyráběné whiskey, ale téměř vždy obsahuje určitý podíl sladového ječmene. Další zrna, která se používají k výrobě whiskey, mohou zahrnovat kukuřici, pšenici a žito.

Proces výroby whiskey začíná rozemletím zrn, která se poté ponoří do vody, aby se z nich získaly rozpustné cukry. Tento proces se nazývá rmutování. Vzniklý roztok bohatý na jistotu se označuje jako mladina.

Mladina se poté fermentuje pomocí kvasinek, čímž vznikne pražená whisky. Výplach se pak vloží do destilačního kotle a nejméně dvakrát se destiluje. Typ použitého destilačního zařízení se může lišit v závislosti na vyráběné whisky. Většina whisky však používá kotlíkový nebo sloupový destilační přístroj.

Po destilaci se whisky umístí do dřevěného sudu, kde zraje. Prakticky všechny whisky musí zrát nejméně 3 roky. Během doby v sudu prochází whisky složitým chemickým procesem, který zlepšuje její chuť, vůni a barvu.

Podobnosti mezi brandy a whisky

Než se dostaneme k hlavním rozdílům těchto lihovin, podívejme se krátce na jejich podobnosti. Mezi ně patří:

Oboje má dlouhou a zajímavou historii

Brandy i whisky jsou známy již mnoho století. Jak již bylo zmíněno, brandy byla poprvé vyrobena v Itálii kolem 15. století v Itálii vinaři. Whiskey se vyráběla ve Skotsku a Irsku nejpozději v 15. století.

Oba produkty využívají fermentované složky

Oba produkty, brandy i whiskey, se vyrábějí pomocí fermentačního procesu, při kterém se cukr obsažený v jejich složkách přeměňuje na etanol. Díky tomuto procesu získávají lihoviny obsah alkoholu.

Zrají několik let

Brandy i whisky zrají několik let v dřevěných sudech. Druhy použitých sudů a délka zrání se však mohou lišit.

Destiluje se v kotlíkových destilačních přístrojích

Tradičně se brandy destiluje ve velkých kotlíkových destilačních přístrojích, což je stejný druh destilačního přístroje, který se používá k výrobě nejlepší skotské whisky. Některé moderní brandy stále používají tuto techniku destilace, většina však používá průmyslovější proces, který může využívat kontinuální nebo polokontinuální destilační kotle. To výrobcům brandy usnadňuje spolehlivou výrobu vysoce kvalitního produktu.

Rozdíl mezi brandy a whisky

Používají různé ingredience

Brandy je destilovaný likér, který se vyrábí z fermentované ovocné šťávy nebo vína. Whisky je naproti tomu destilovaný likér, který se vyrábí ze zkvašené obilné kaše.

Brandy se prodává, když je mladší

Většina whisky zraje v sudu 5 až 20 let, dražší whisky zrají před prodejem až 50 let. Brandy zřídkakdy zraje déle než 10 let, většina výrobků stráví v sudu méně než 3 roky.

Brandy má jemnější chuť

Brandy má obvykle lehčí a sladší chuť než whisky, s důrazem na ovoce a květiny. V brandy můžete očekávat chuť karamelu, vanilky, sušeného ovoce, banánů, fíků, okvětních lístků růží, meruněk a švestek.

Chutě ve whisky se výrazně liší v závislosti na konkrétním typu whisky, kterou pijete. Můžete však očekávat silnější destilát s větším obsahem dubu, tabáku a sladu. Dokonce ani sladká bourbonová whiskey nebude mít tak ovocnou chuť jako průměrná brandy.