Cinnamon swirl cookies – křupavé, lahodné veganské sušenky s poutavým skořicovým vírem, jako skořicové rohlíčky v podobě sušenek!
Přemýšlela jsem, že jako svůj první příspěvek v roce 2019 zveřejním něco zdravého; ale venku je zima, jsem unavená a mám chuť na sušenky. Takže jsou to sušenky se skořicovým vírem!
Tyhle křupavé malé veganské sušenky možná vypadají působivě a složitě se dělají s krásným skořicovým vírem; ale ve skutečnosti jsou neuvěřitelně jednoduché a jejich příprava nezabere moc času.
Zjistila jsem, že těsto se nejlépe připravuje z rostlinného zkrácení, známého také jako bílý rostlinný tuk, ale funguje i s kokosovým olejem, pokud se palmovému oleji raději zcela vyhnete (ty na obrázku jsou připraveny s použitím kokosového oleje). (Já používám Trex, který tvrdí, že používá pouze palmový olej z udržitelných zdrojů).
Po upečení vydrží sušenky ve vzduchotěsné nádobě až několik týdnů, i když jsou tak lahodné, že šance, že vydrží tak dlouho, je dost malá.
Začněte smícháním mouky, cukru a soli v míse. Přidejte studený rostlinný zkrácený tuk nebo změklý kokosový olej a konečky prstů jej rozetřete, dokud se z větší části nespojí, ale zůstane v něm několik malých hrudek tuku.
Postupně vmíchejte trochu studené vody, dokud se nespojí v těsto.
Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na obdélník o rozměrech asi 40 x 26 cm (není však třeba být příliš přísný). Těsto by se mělo rozválet hned – neukládejte ho nejprve do chladničky, jinak se s ním bude špatně pracovat a pravděpodobně popraská.
Těsto potřete změklým veganským máslem / margarínem bez mléka o pokojové teplotě až k okrajům (nejsnadněji se mi to dělá ručně), pak ho posypte cukrem a skořicí. Cukr do másla jemně zatlačte.
Těsto pevně rozválejte od jednoho z dlouhých okrajů. Pokud vůbec popraská, stačí ho prsty přitisknout zpět k sobě. K utěsnění okrajů válečku použijte kapku vody.
Ostrým nožem nakrájejte váleček na plátky o tloušťce 5 mm / ¼ palce. Pokud jsou kolečka vůbec pokřivená, jemně je prsty stlačte zpět do kruhového tvaru.
Na dva plechy vyložené pergamenem na pečení položte plátky v dostatečných rozestupech od sebe a poté plechy vložte na 20 minut do mrazáku, zatímco budete předehřívat troubu.
Sušenky pečte 10-15 minut dozlatova a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Při chladnutí budou křupat.
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě až dva týdny.
Můžu sušenky zmrazit?:
Těsto na sušenky by se mělo použít ihned, protože za studena se s ním špatně pracuje; ale sestavené nepečené sušenky lze zmrazit až na několik měsíců a podle potřeby upéct přímo z mrazáku.
Chcete-li je zmrazit, rozložte je na tác v jedné vrstvě, dokud nezmrznou, a pak je přeneste do vhodné nádoby.
Tisk
Sušenky se skořicovým vírem (veganské)
- 275 g (2 ¼ hrnku) hladké (celozrnné) mouky
- 110 g (½ hrnku) krupicového cukru
- 110 g (4oz) rostlinného ztuženého/bílého rostlinného tuku (nebo změklého (nerozpuštěného) kokosového oleje)
- ¼ lžičky soli
- 2-4 PL studené vody
Náplň:
- 2 PL změklého veganského másla pokojové teploty/margarínu bez mléka
- 3 PL cukru krupice
- 2 lžičky mleté skořice
Návod
-
Začněte tím, že v míse smícháte mouku, cukr a sůl. Přidejte studený rostlinný zkrácený tuk nebo změklý kokosový olej a konečky prstů jej vtírejte, dokud se z větší části nespojí, ale zůstane v něm několik malých hrudek tuku.
-
Postupně vmíchávejte trochu studené vody, dokud se nespojí v těsto.
-
Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na obdélník o rozměrech asi 40 x 26 cm / 16 x 10,5 palce (není však třeba být příliš přísný). Těsto by se mělo rozválet hned – neukládejte ho nejprve do chladničky, jinak se s ním bude špatně pracovat a pravděpodobně popraská.
-
Těsto potřete změklým veganským máslem / margarínem bez mléka o pokojové teplotě, a to až k okrajům. Nejsnadněji se mi to dělá ručně.
-
Smíchejte moučkový cukr a skořici a pak jimi rovnoměrně posypte celé máslo. Jemně ho do másla vtlačte.
-
Těsto od jednoho z dlouhých okrajů pevně zarolujte. Pokud vůbec popraská, stačí ho prsty přitisknout zpět k sobě. Pomocí kapky vody utěsněte okraj rohlíku.
-
Ostrým nožem nakrájejte rohlík na 5 mm / ¼ cm plátky. Pokud jsou kolečka vůbec pokřivená, jemně je prsty stlačte zpět do kruhového tvaru.
-
Dva plechy vyložte pergamenem na pečení a plátky na ně položte v dostatečných rozestupech.
-
Tácy vlož na 20 minut do mrazničky, zatímco troubu předehřeješ na 190C/375F/plynovou značku 5.
-
Sušenky peč 10-15 minut dozlatova, pak je opatrně přenes na mřížku, aby zcela vychladly. Po vychladnutí budou křupat.
-
Po vychladnutí je skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až dvou týdnů.