Prášek do pečiva se používal již před více než tisíci lety, staří Egypťané používali roztok hydrogenuhličitanu sodného a chloridu sodného k mumifikaci mrtvých těl (Sodium Bicarbonate, 2006).
Prášek do pečiva byl vyvinut s objevem uhličitanových materiálů. Draslík je uhličitanový materiál a byl získáván z dřevěného popela. V roce 1783 proběhla soutěž o to, kdo dokáže vytvořit postup pro přeměnu soli na uhličitan sodný. V roce 1791 tuto soutěž vyhrál Nicolas LeBlanc. Podle jeho vynálezu reagovala sůl s kyselinou sírovou, uhlím a vápencem na uhličitan sodný.
Soda byla stejná jako potaš a používala se ke zvedání výrobků (Romanowski, 2006). „Brzy poté se z jedlé sody získávala jedlá soda a používala se ke zklidnění žaludečních šťáv“. („Romanowski“, 2006, odst. 6). Ve 30. letech 19. století zjistily americké pekárny kypřící vlastnosti jedlé sody. Jedlá soda byla sladší než uhličitan sodný a rychleji než uhličitan sodný uvolňovala plyn. V roce 1788 vyvinul hydrogenuhličitan draselný Natha Read; přiměl uhličitan draselný k přeměně na hydrogenuhličitan draselný. V roce 1834 našel Dr. Austin Church jiný způsob výroby jedlé sody z uhličitanu sodného (Romanowski, 2006).
První moderní prášek do pečiva objevil Alfred Bird v roce 1843. Vytvořil vylepšenou verzi kypřicího prášku, protože jeho manželka Elizabeth byla alergická na vejce a droždí a on pro ni chtěl upéct chléb bez droždí.
V roce 1846 se objevil německý chemik Justus von Liebig (Stradley(a), b.d.). „zkoumal vztahy organické chemie k zemědělství a fyziologii rostlin“. („Stradley(a)“, n.d., odst. 4)Použil hydrogenuhličitan sodný a kyselinu chlorovodíkovou, aby se pokusil zkvasit chléb namísto použití droždí (Stradley(a), n.d).
V roce 1846 založili Austin Church a John Dwight společnost na prodej prášku do pečiva. Vyráběli ho ručně a balili do papírových sáčků, aby ho mohli prodávat svým sousedům. Jejich obchod s kypřicím práškem se rozrostl a stal se největším průmyslovým odvětvím používajícím kypřicí prášek pro domácnosti. Toto odvětví stále prodává prášek do pečiva, ale pod názvem Arm and Hammer baking powder (Bikarbonát sodný, 2006).
V roce 1855 zahájili student Eben Norton Horsford a George F. Wilson výrobu chemických látek. Jejich společnost se jmenovala George F. Wilson and Company v Providence, RI (Stradley(a), n.d). „O dva roky později se jejich podnik stal známým jako Rumford Chemical Works, který se brzy stal jedním z největších a nejúspěšnějších chemických závodů v zemi. Horsford vytvořil a patentoval Rumford Baking Powder, první prášek do pečiva na bázi fosforečnanu vápenatého.“ („Stradley(a)“, n.d, odst. 5).
V 60. letech 19. století přidávala řada společností do svých prášků do pečiva další přísady. Bylo vyrobeno mnoho směsí uhličitanů a kyselin, které se prodávaly jako prášky do pečiva (Romanowski, 2006).
Později v roce 1866 Cornelius a Joseph Hoaglandovi založili společnost vyrábějící prášky do pečiva, která se jmenovala Royal Baking Powder Company.
V roce 1889 William M. Wright a chemik George Campbell Rew vyvinuli prášek do pečiva s dvojím účinkem. Tento prášek do pečiva uváděli na trh pod názvem Calumet Baking Powder (Stradley(a), n.d).