New York má dlouhou historii výroby vína a může se pochlubit jak prvním americkým vázaným vinařstvím Pleasant Valley v oblasti Finger Lakes, tak nejstarším nepřetržitě fungujícím vinařstvím Brotherhood v údolí řeky Hudson.

„New York je připraven proslavit se jako světový
výrobce ryzlinků.“

New York’s Native-American Grapes

V New Yorku se pěstují 3 základní druhy vinné révy:

New York je sice třetím největším americkým státem produkujícím víno podle objemu, ale více než 80 % vinic je osázeno odrůdou Vitis Labrusca – odrůdou používanou především pro výrobu džusu!

Vitis Labrusca je druh révy vinné pocházející ze Severní Ameriky, který zahrnuje odrůdy jako Concord a Catawba. Jako víno byla vitis Labrusca dlouho považována za horší než vitis Vinifera, evropský druh, který zahrnuje Cabernet Sauvignon, Chardonnay a v podstatě všechny ostatní odrůdy, které se objevují na etiketách kvalitních vín.

V důsledku toho je úroda v. Labrusca všeobecně předurčena pro mešní víno nebo hroznovou šťávu (vzpomeňte si na Manischewitz nebo Welch’s). New York je předním výrobcem obou produktů.

„vína mají nepopiratelný individuální charakter“

Z tohoto důvodu bude tento článek zaměřen na odrůdy Vitis Vinifera v New Yorku v rámci jeho čtyř nejlepších vinařských oblastí. Každá oblast v rámci státu je odlišná a vína mají nepopiratelný individuální charakter.

Vinařské oblasti státu New York

The Finger Lakes

• Známé pro: Ryzlink rýnský
• Obsahuje: Ryzlink vlašský
• V oblasti Finger Lakes, která leží asi pět hodin jízdy autem severozápadně od New Yorku, se nachází několik různých podoblastí: Cayuga Lake AVA, Seneca Lake AVA

. Oblast Finger Lakes AVA (American Viticultural Area) byla vytvořena v roce 1982, ale příběh výroby kvalitního vína v oblasti Finger Lakes začíná mnohem dříve.

Nebýt práce Dr. Konstantina Franka v 50. a 60. letech 20. století na výzkumné stanici v Ženevě, možná bychom se v New Yorku, zejména na severu státu, nikdy nedočkali rozsáhlého rozšíření odrůd Vinifera. Frank, který pocházel z Ukrajiny, věřil, že je možné pěstovat révu Vinifera v chladném kontinentálním klimatu státu New York. Ukázalo se, že měl pravdu. Ryzlink rýnský z Finger Lakes jako kategorie je jistě jedním z mála vín světové úrovně vyráběných na východ od Mississippi.

Vinice musí přežít zimy v New Yorku na jezeře Keuka, Finger Lakes AVA. Autor: Brian Holland

Jezera jsou pro identitu regionu klíčová. Vznikla při ústupu poslední doby ledové a fungují jako energetické baterie, které v zimě izolují vinice před krutými mrazy a v létě je ochlazují. Tato kombinace vede k dlouhému a mírnému vegetačnímu období, které je nezbytné pro zdravý vývoj hroznů.

Co se týče vín, Ryzlink rýnský se často vyrábí v suchém, aromatickém stylu, ale také poměrně často v harmonicky sladkých stylech. Kromě Ryzlinku rýnského jsou vedle Chardonnay úspěšné i další alsaské odrůdy. Mezi červenými odrůdami vedou Pinot Noir a Cabernet Franc, ale na vinicích Finger Lakes najdete i mnoho dalších odrůd: Obsahuje: Cabernet Franc, Merlot a Sauvignon Blanc

: Long Island AVA existoval až v roce 2001, tedy poté, co byly vytvořeny obě dílčí AVA North Fork (1986) a The Hamptons (1985). Většina produkce se nachází na vzdáleném východním konci ostrova, kde bylo v roce 1973 otevřeno první vinařství. Navzdory svému mládí zde několik vyzrálých výrobců odvádí vynikající práci a také se zde hojně experimentuje.

Léta jsou poměrně horká, ale chladivé větry od Atlantiku pomáhají udržovat ideální teploty pro pěstování hroznů na vinicích, které nejsou nikdy vzdáleny více než 11,5 km od moře. Vzhledem k podobnosti atlantického přímořského klimatu s Bordeaux sází mnoho výrobců na odrůdy Bordelaise včetně Cabernet Franc, Merlot a Sauvignon Blanc. Kromě toho se hojně experimentuje s různými odrůdami včetně Syrah, rakouského Blaufrankish, italského Friulano (neboli Sauvignon Vert) a Refosco.

Jezero Erie a Niagarský výběžek se nacházejí v nejseverozápadnějším cípu státu a obě se velmi rozvíjejí jako vinařské oblasti. Oblast AVA Lake Erie je společná se státem Pensylvánie. 95 % hroznů vysázených v této apelaci je odrůda Concord, určená pro komerční produkci hroznového džusu. Vyrábí se zde i ušlechtilá vína, zejména Ryzlink rýnský. Významné postavení mají také hybridy (křížení vinifera a labrusca) jako Noiret, Chambourcin a Seyval Blanc.

Ledová vína mají v Niagaře velký potenciál – z Niagara-On-The-Lake na kanadské straně Fabio Neves

Niagara Escarpment je sice nový region, ale jako vzor úspěchu má velmi úspěšný ontarijský vinařský průmysl hned za jezerem. Přestože drsné zimy v Niagara Escarpment propůjčují regionu schopnost trvale vyrábět ledové víno, zaměřuje se i na výrobu stolního vína. Niagara Escarpment má jen 800 akrů osázených vinic a přibližně 15 vinařství, ale jak výrobci objevují, co je nejúspěšnější, růst je nevyhnutelný.

Hudson River Region

• Známý pro: Hudson Valley Heritage White (především Seyval Blanc) a „Heritage Red“ (především Noiret a Dechaunac)

V oblasti AVA, která se nachází bezprostředně na sever od New Yorku, se nachází 225 000 potenciálních vinic, z nichž je v současné době osázeno pouze 500 akrů. Sdružení Hudson Valley Wine and Grape Association se pyšní francouzskými hybridy s předpisy o tom, jak se mají v regionu vyrábět a stáčet dědičná červená a bílá vína. Tento typ systému pravidel se může zdát rigidní, ale Hudson Valley by mohlo hledat inspiraci ve Francii, aby zlepšilo kvalitu a konzistenci. Klima regionu je mírněno zvlněnými kopci Shawangunk na západní straně Hudsonu a samotnou řekou. Obojí funguje jako izolátor před mrazivými teplotami severovýchodní zimy.

Závěrem…

New York wine country se nachází v gestačním období, které má velký spád ke zlepšení. Výrobci napříč celým státem riskují, experimentují a objevují, jak mohou jejich vinice s každým novým ročníkem vytvářet co nejúspěšnější vína. Díky tomuto zaměření zůstane New York ještě nějakou dobu nejzajímavějším a nejplodnějším vinařským státem na východním pobřeží.