Proč je toto pivo jiné než všechna ostatní piva?
Čtyři poháry vína na sederu jsou nutností. Ale co pivo? Až dosud si museli ti, kdo dodržují pesachové dietní předpisy, jantarové pivo odpustit.
Nyní izraelská společnost Meadan Craft Brewing vyvinula datlové pivo, které je pro tento svátek certifikováno jako košer. Pivovar založili v květnu 2015 v severním městě Karmiel 53letý Bryan Meadan a jeho 48letá manželka Danna.
Bryan – sociolog, který se do Izraele přestěhoval z Los Angeles v roce 1983 – na Pesach nemyslel, když se pustil do vaření piva. V roce 2006 mu byla diagnostikována celiakie, autoimunitní onemocnění, při kterém může konzumace lepku poškodit tenké střevo. Podle Nadace pro celiakii se odhaduje, že touto poruchou trpí jeden ze 100 lidí na světě. Podle Bryana je na lepek citlivých dalších 5 % populace.
Nemohl najít bezlepkové pivo, které by mu chutnalo, a tak začal vařit vlastní, přičemž nejprve experimentoval s pohankou. Pak vyzkoušel cizrnovou mouku a vyrobil pivo, kterému se lidově říká hummusové. A pak zkusil datle.
Podle Danny jsou všechna tři bezlepková piva Meadan technicky košer pro Pesach – pro sefardské Židy, jejichž pesachová dietní pravidla se liší od aškenázských Židů. Pouze datlové pivo je vhodné i pro aškenázské Židy. „Museli jsme si vybrat a rozhodli jsme se pro certifikaci, která by zahrnovala všechny Židy,“ řekl Danna.
Meadan’s Amber Date Ale, který navzdory složení není sladký, je nejprodávanější řadou společnosti jak v Izraeli, tak ve Spojených státech, následuje Special Date Ale, který je o něco hořčí.
Piva mají kašrut certifikaci od izraelského vrchního rabinátu i od Hatam Sofer Bnei Brak. Ve Spojených státech jsou piva Meadan k dostání v obchodech v Kalifornii (jejich seznam je uveden na stránkách Meadan.com) a spotřebitelé v Kalifornii, Oregonu, Washingtonu a Arizoně si je mohou objednat online.
„Ve Spojených státech, abyste získali povolení k uvedení na trh, musíte jednat s každým státem zvlášť,“ vysvětlil Meadan omezenou dostupnost svých piv v Americe.
Aby to obešel, jeho dalším krokem je začít vyrábět svá bezlepková piva ve Spojených státech a zároveň zachovat místní výrobu v Izraeli.