Pokud vás zajímá, jaké jsou složky sushi, zde je odpověď. Mluvíme o produktech, které mohou tvořit nejběžnější i nejméně běžné druhy sushi, od makis přes nigiris, temakis, uramakis až po sashimis. Zde jsou.
Ryba a mořské plody
Ryba a mořské plody jsou základní, nezbytné a nepostradatelné, i když někdy se sushi připravuje i bez nich. V zásadě se jedná o lososa, tuňáka, bonita, makrelu, úhoře, chňapala, ostroretku, jantarovou rybu, citronovou rybu nebo máslovou rybu, ale lze použít i jiné úlovky. Kromě toho by se nemělo zapomínat na chobotnice, sépie, krevety, garnáty, škeble nebo mořské ježky.
Všechny musí být čerstvé a kvalitní.
Jikry
Mnohé itamy používají do kousků sushi jikry, které mohou pocházet ze samotného lososa, létajících ryb nebo mořských ježků. Mohou sloužit jako hlavní náplň, i když to není nejčastější. Pozornost je třeba věnovat jejich zrání, aby nebyly přezrálé, a jejich organoleptickým vlastnostem, aby extrémně neznehodnotily chuť.
Zelenina
Různé druhy sushi mohou při přípravě obsahovat i zeleninu, přičemž vynikají produkty jako paprika, mrkev, avokádo, okurka, ale i japonská ředkev nebo nakládané švestky. Je to více než zajímavá protiváha k rybám.
Rýže
Rýže je samozřejmě základní složkou sushi. Ale ne jen tak ledajakou, dokonce ani ne bílou rýži. Musí to být speciální rýže na sushi s vlastnostmi, které tento pokrm vyžaduje. Tyto vločky se pak ochutí další přísadou, suši octem, promíchají se špachtlí a nechají se vychladnout, poté se přikryjí vlhkou utěrkou, aby nevyschly.
Suši ocet
Je nezbytné, aby suši mělo svou osobitost a aby rýže chutnala tak, jak má. Sushi ocet lze nalézt hotový, obsažený v lahvích a prodávaný ve stále více podnicích, nebo jej lze vyrobit při přípravě tohoto japonského pokrmu. Stačí jen trochu soli, cukru a rýžového octa a dodržet poměry podle dobrého receptu.
Mořská řasa nori
Nakonec pro některé druhy sushi, jako je makis nebo temakis, budeme potřebovat známou mořskou řasu zvanou nori. Tento zeleninový obal lze zakoupit hotový pro přípravu pokrmu, s příslušnými rozměry a specifickými vlastnostmi, které usnadňují jeho použití. Povlečení má obvykle standardní rozměr 18 × 21 centimetrů.