Zahradník se zeleným palcem občas odkazuje na produkty a/nebo služby nabízené prodejci, kteří vám pomohou se všemi vašimi zahradnickými potřebami. Některé z nich mohou být partnerskými odkazy, což znamená, že v případě nákupu zboží získáváme malou provizi.

Chcete si ZDARMA stáhnout průvodce zahradním hackem

Zadejte níže svůj e-mail a my vám zašleme průvodce, který vám pomůže ušetřit peníze na vaší zahradě.

Nejde jen o to, strčit brokolici do lednice. Prozkoumáme mnoho různých způsobů, jak prodloužit životnost brokolice. Naše návrhy vycházejí z předpokladu, že správně dodržujete postupy pro uchovávání potravin.

Jako vždy se řiďte svým nejlepším úsudkem, když se snažíte určit, kdy je něco zkažené. Pojďme se ponořit do 7 tipů, jak zachránit brokolici před předčasným zkažením.

1- Trvanlivost brokolice při pokojové teplotě

Čerstvě utržená brokolice vydrží přibližně 3-5 dní. Jedná se o vaši zahradní odrůdu brokolice, kterou skutečně pěstujete. Nejlepší je sklízet brokolici, když je zcela suchá, protože to pomůže prodloužit její životnost.

Při výběru brokolice na trhu si ji pečlivě prohlédněte. Zkontrolujte, zda nejeví známky vadnutí nebo zda poupata nemění barvu na tmavší odstín zelené. Zdravá brokolice bude mít zářivě zelenou barvu a nebude vypadat ochable.

Tato brokolice obvykle vydrží přibližně 1-2 dny, protože mohla být sklizena několik dní předtím, než přistála ve vašem nákupním košíku. Ze zřejmého důvodu NEDOPORUČUJEME skladovat brokolici při pokojové teplotě.

Chcete-li se dozvědět další fascinující fakta o pěstování brokolice, podívejte se na náš článek zde.

2- Jak dlouho vydrží brokolice v lednici | Trvanlivost brokolice v lednici

Brokolice vydrží při správném skladování v lednici přibližně 7-14 dní. Brokolice, kterou si utrhnete čerstvou ze zahrady, může při správném skladování vydržet přibližně 10-14 dní. To předpokládá, že brokolice, kterou jste utrhli, nemá žádné známky kažení a je zcela suchá (více o tom v tipu č. 5)

Brokolice, kterou utrhnete na místním trhu, vydrží při správném skladování v chladničce obvykle asi 7-10 dní. Hledejte známky čerstvosti, které jsme zmínili v tipu č. 1.

Ujistěte se, že jíte nebo postupujete podle jedné z metod v tipu č. 7, aby brokolice vydržela déle.

3- Trvanlivost brokolice v mrazáku

Brokolice vydrží v mrazáku při správném způsobu skladování přibližně 3-8 měsíců. Čerstvě utrženou brokolici nebo brokolici z trhu je třeba před uložením do mrazničky blanšírovat. Před zmrazením se rozhodně ujistěte, že brokolice není zkažená. Zmrazení zkažené brokolice nezaručuje, že bude čerstvá.

Pokud kupujete již zmrazené růžičky brokolice, zkontrolujte datum použitelnosti. Bude se lišit podle výrobce, ale bude činit nejméně 3 měsíce. Obecně platí, že výrobci odvádějí velmi dobrou práci při zachování celkové kvality brokolice svými metodami zmrazování.

4- Trvanlivost vařené brokolice

Vařená brokolice vydrží při správném skladování v lednici přibližně 6-9 dní. To předpokládá, že brokolici správně uvaříte a že ji nebudete připravovat s jinými potravinami. Těžko říci, jak se různými způsoby přípravy potravin změní datum její trvanlivosti.

Při ukládání brokolice do lednice se také ujistěte, že je vložena do těsně uzavřené nádoby, abyste zajistili její trvanlivost 6-9 dní.

5- Jak správně skladovat brokolici

Nejlepším způsobem skladování brokolice je vždy zajistit, aby byla uzavřena v těsné plastové nádobě. Může to být skladovací sáček na zip nebo nádoba Tupperware. Nejlepší je také uchovávat ji v chladničce a snažit se minimalizovat její vystavení světlu a otevřenému vzduchu.

Bakterie se volně vznášejí ve vzduchu, a proto‘ ji uchovávat zakrytou pomůže minimalizovat jejich působení. Dalším důležitým tipem, jak prodloužit životnost brokolice, je zajistit, aby byla zcela suchá.

Nejlépe je sklízet čerstvou brokolici poté, co byla na slunci a vyschla. Ráno na ní obvykle bývá trochu vlhkosti z rosy, která se tvoří během časných ranních hodin. Tím zajistíte, že poupata budou z větší části suchá.

Pokud je na brokolici voda, ujistěte se, že ji co nejlépe vysušíte. Vlhkost způsobí, že brokolice začne hnít, zejména na malých malých zelených pupenech. To nás přivádí k dalšímu tipu.

6- Jak poznat, že je brokolice špatná nebo zkažená

Brokolice nepatří mezi zeleninu, kterou byste chtěli nechat příliš dlouho mimo lednici. Zelené pupeny by mohly změnit barvu na žlutou, pokud je necháte venku 2 a více dní.

To není dobré znamení, protože brokolice rozhodně nebude chutnat čerstvě.

Postižené části můžete odříznout a zbytek uvařit. Pravděpodobně bude nejlepší brokolici vyhodit nebo ji dát do kompostu.

Moji červi milují zbytky brokolice.

Dalším znamením, že je brokolice zkažená, je zápach. Kapustovité rostliny mají vždy výrazný zápach, když se začínají kazit.

Je to štiplavý zápach, který si nespletete. Mezi další příznaky patří tmavnutí a černání, které začíná na drobných pupenech.

Vždy se doporučuje brokolici v tomto okamžiku zlikvidovat. Můžete si také všimnout, že brokolice ochabuje a zdá se, že ztrácí život.

V tomto okamžiku už není cesty zpět, nyní je to žrádlo pro červy.

7- Metody, aby brokolice vydržela

Brokolici můžete skladovat delší dobu, pokud ji správně připravíte. Podívejme se na několik různých způsobů, jak brokolici uchovat. Další nápady na uchování zeleniny najdete také v tomto příspěvku.

Mrazení brokolice

Nejlepším způsobem, jak zajistit, aby brokolice vydržela, je zmrazení růžiček a stonků. Před zmrazením je třeba provést několik kroků:

1. Zeleninu blanšírujte nebo vařte ve vroucí vodě přibližně 3 minuty.
2. Po 3 minutách ji vyjměte z vroucí vody a ponořte do studené ledové lázně. Tím se proces vaření zastaví.
3. Brokolici slijte a co nejlépe osušte.
4. Osušené růžičky a kousky brokolice položte na tác vyložený pergamenovým papírem.
5. Přibližně na 45 minut až hodinu vložte do mrazničky. Tím zajistíte, že brokolice zmrzne, ale neslepí se dohromady.
6. Mraženou brokolici vložte do pevně uzavřeného sáčku. Vakuově uzavřené sáčky jsou nejoptimálnějším způsobem.

Nakládání brokolice

Tento způsob konzervace brokolice spočívá v umístění brokolice do mořicí tekutiny. Nakládání je téměř vždy tekutina, která se skládá z octa a soli. Může také obsahovat některé další koření, které se dobře hodí k nakládaným chutím, které nejlépe znáte.

Typicky vydrží nakládaná brokolice v lednici asi 4-6 měsíců. Kombinace octa a soli vytváří velmi kyselé prostředí, které brání bakteriím. Určitě ji přesto budete chtít mít zakrytou a uloženou v lednici.

Konzervování brokolice

Existují 2 způsoby konzervování, které musíme rozlišovat. Existuje konzervování ve vodní lázni a konzervování pod tlakem. Brokolice vyžaduje metodu konzervování tlakovým vařením.

Metody konzervování tlakovým vařením zajistí, že teplota, při které je zpracovávána nebo vařena, je výrazně vyšší než teplota, při které se zničí všechny bakteriální spory, které mohou způsobit botulismus. Teplota v tlakovém hrnci je 250 °F nebo vyšší.

Konzervování ve vodní lázni této teploty nikdy nedosáhne, nedoporučuje se ke zpracování brokolice. Spory botulismu mohou ve skutečnosti přežít normální teplotu varu, takže při této metodě nejsou zcela zničeny.

Nejlepší příručkou, kterou používáme pro konzervování a zavařování, je Ball Complete Book of Home Preserving. Tuto knihu najdete zde

Další čtení

• Pěstování brokolice ve Kontejnery
• Tipy na skladování brokolice

Další metody

Brokolici můžete dehydratovat a udělat z ní prášek, ale s tím nemáme mnoho zkušeností. Museli byste použít nějaký typ dehydrátoru a vařit ji při teplotě 125 °C po dobu asi 8-9 hodin.

Dehydratací se brokolice v podstatě vysuší z 90-95 % obsahu vody. Tím se zpomalí rychlost jejího kažení. Přesto ji musíte skladovat ve vzduchotěsné nádobě, abyste maximalizovali její trvanlivost.

Další metodou, jak prodloužit trvanlivost brokolice, je použití typu výrobku, který umístíte do chladničky. Tento konzervační disk jednoduše umístíte do stejné skladovací nádoby jako zeleninu.

Pomáhá prý „neutralizovat etylenový plyn uvolňovaný ovocem a zeleninou při jejich zrání.“

Provedli jsme rychlé vyhledání recenzí na Amazonu. Má 247 recenzí s hodnocením 4,5 hvězdičky. Vyhledali jsme brokolici a vyšly nám nejméně 4 pozitivní pětihvězdičkové recenze, ve kterých byla výslovně zmíněna brokolice.

Podívejte se na Preserver Disk zde.

Další informace

Mějte na paměti, že námi uvedené informace vycházejí z doporučení FDA, našich vlastních pozorování a údajů z dalších zdrojů, jako je například výše zmíněný Ballův průvodce.

Prosíme vás, abyste při určování vlastního souboru pokynů postupovali s náležitou pečlivostí.

Tyto poskytnuté informace jsou na vaše vlastní riziko. Řiďte se svým nejlepším úsudkem. Snažili jsme se vám předložit nejlepší informace, které jsme měli k dispozici v době psaní tohoto textu.

Doba skladování vychází z následujících podmínek vašeho skladovacího prostoru:

• Teplota v místnosti 60°- 70°F
• Teplota v chladničce 35° – 40° F
• Teplota v mrazničce 0°F nebo nižší.

Podívejte se na našeho průvodce způsoby konzervace potravin, kde najdete více informací o některých technikách.

Související otázky

• Jak dlouho vydrží brokolice v lednici? – Brokolice vydrží v chladničce 7-14 dní.
• Jak dlouho vydrží zbytky brokolice? – Uvařená brokolice vydrží při správném skladování v chladničce přibližně 6-9 dní.

.