Zralý ananas má ovocnou, voňavou vůni, je spíše žluté než zelené barvy a na svou velikost je těžký. Vyhněte se výběru ananasu s nahnilými nebo plesnivými místy, zejména ve spodní jizvě stonku. Ananas můžete před podáváním ponechat jeden až dva dny při pokojové teplotě. Ovoce tak sice nebude sladší, ale bude měkčí a šťavnatější. Jelikož je však ananas velmi náchylný k rychlé zkáze, měli byste ho i během této doby pečlivě sledovat, aby se nezkazil. Pokud se vám po dvou dnech ještě nechce konzumovat, měli byste ho zabalit do děrovaného igelitového sáčku a uložit do chladničky, kde vydrží maximálně tři až pět dní.
Ananas, který byl rozkrojen, byste měli skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, kde vydrží až jeden týden. Zůstane čerstvější a zachová si více chuti a šťavnatosti, pokud do nádoby vložíte také trochu tekutiny, nejlépe šťávy z ananasu. Ananas lze sice zmrazit, ale tento proces značně ovlivňuje jeho chuť.