.

K čemu slouží propanová udírna? Není to jen venkovní trouba? Nebylo by lepší připravovat jídlo v běžné troubě s nějakou kouřovou omáčkou?Navzdory podobnosti propanbutanové udírny s plynovou troubou vám propanbutanová udírna umožní propůjčit jídlu skutečnou kouřovou chuť.

Propanová udírna toho dosahuje pomocí kouřové páry, což je něco, co tradiční domácí trouba nedokáže. Navíc je udírna díky své vysoké kapacitě a nízkým provozním nákladům také ekonomičtější než domácí trouba.

Poznámka: většina odkazů v tomto článku jsou Affiliate odkazy Amazon.com, viz Affiliate Disclosure, děkujeme.

Před použitím vaší propanové udírny

Pokud svou udírnu používáte poprvé, musíte svou novou udírnu okořenit. Zapalte novou udírnu, vložte do ní dřevěné štěpky a nechte ji asi 30 až 45 minut hořet. Poté otevřete víko a vyvětrejte udírnu. Tím odstraníte veškeré doutnající částice, které by mohly uvnitř ještě přetrvávat.

Používáte-li udírnu z druhé ruky, musíte ji důkladně vyčistit. Nevěřte představě, že staré nečistoty z jídla nějak zvýší chuť, protože tomu tak není. Dojde k tomu, že se v udírně nahromadí vlhkost,která absorbuje nečistoty, a ty pak stékají na vaše jídlo. Navíc se zkondenzovaný uhlík odlupuje a padá na maso nebo zeleninu, pokud neudržujete svoupropanovou udírnu v čistotě.

Jakmile se naučíte používat propanbutanovou udírnu, zjistíte, že se na roštech, vnitřních stěnách, víku atd. přesčas nahromadí značné množství nánosů. Nemusíte je udržovat zářivě čisté, ale základní čištění a hygiena zajistí, že nánosy nebudou mít vliv na potraviny.

Klikněte sem a přečtěte si náš článek Plynové udírny recenze:

Jak používat propanovou udírnu

Měli byste svou udírnu „okořenit“? Někteří lidé doporučují, abyste při prvním použití udírny spálili dřevěné štěpky sami. Tomu se říká kořenění udírny. Řiďte se radou uvedenou v předchozím odstavci a zapalte svou udírnu a po chvíli ji vyvětrejte.

Jedná se pouze o to, že zapálíte udírnu, necháte ji asi 30 minut rozpálenou a zakouřenou a pak otevřete víko, aby kouř a částice vyšly ven. Před použitím udírny ji nemusíte „léčit“ nebo „kořenit“ celé hodiny, ale pokud to bude trvat o něco déle, udírně ani potravinám to neublíží.

Krok první – příprava udírny a potravin

Pokud se chystáte potraviny marinovat, udělejte to přes noc v lednici. Jakmile zapálíte udírnu, vyndejte potraviny a nechte je asi 30 minut odstát, než je vložíte do udírny. Mírně vychlazené maso se v udírně lépe propeče, protože se v něm lépe udrží šťáva. Z důvodu bezpečnosti potravin nenechávejte potraviny mimo chladničku déle než 30 minut.

Připravte si dřevěné štěpky namočením do vody. Nemusíte to dělat přes noc, ale před vložením do udírny jim dopřejte alespoň 30 minut ve vodě. Osušte je ručně a nedělejte si příliš velké starosti, pokud jsou mokré. Namočte je do čisté vody nebo dešťové vody.

Kromě vyvětrání nebo vyčištění udírny stačí zkontrolovat její spoje akonektory. Zkontrolujte přípojky, abyste se ujistili, že propan neuniká, a zkontrolujte konektory, abyste se ujistili, že žádná špína, mastnota nebo nečistota nezpůsobuje překážky.

Tip: vyrobte si z alobalu jednorázový pokus a umístěte jej na spodní stojan na potraviny v udírně, abyste zachytili kapající potraviny. Váš úklid bude hračka, protože po skončení práce budete moci tácek vyhodit do odpadu.

Krok druhý – vodní lázeň

Pokud je vaše udírna zcela nová nebo pokud je vaše vodní lázeň z druhé ruky, ale velmi čistá, pak důrazně zvažte její vyložení alobalem (hliníkovou fólií) před naplněním vodou. Vodní lázeň udírny je notoricky známá tím, že se do ní zachytává nejrůznější mastnota a špína a její čištění může být pěkný oříšek.

Vyložení misky nebo vaničky alobalem vám čištění trochu usnadní. Nezáleží příliš na tom, jestli má vaše použitá udírna uvnitř vodní lázně ztuhlou mastnotu, ale pokud je vaše udírna nová, pak je vyložení fólií férový způsob, jak udržet věci pěkné a čisté.

Můžete přidat různé tekutiny, ale čerstvá, čistá a teplá voda je často nejlepší volbou. Misku naplňte tak, aby se všechna tekutina neodpařila. Mějte však na paměti, že pokud ji přeplníte, můžete ji při vracení lázně do udírny vylít.

Pokud budete potraviny udit delší dobu, jako v případě bůčku, můžete do vodní lázně přidat několik šálků horké vody. Během dlouhého vaření by se mohla veškerá voda odpařit, což by mělo za následek vysušení masa.

Třetí krok – Přidání dřevěných štěpků

Měli byste mít zásobník, zásuvku nebo přihrádku, do které byste měli umístit dřevěné štěpky.

Před zapálením udírny vložte do komory odkapávající mokré dřevěné štěpky.

V tomto okamžiku budete pravděpodobně muset otevřít některé ventilační otvory v udírně. K vaší udírně budou přiloženy pokyny, kterými se budete řídit, ale obecně platí, že ve spodní části poblíž zadní části je malý průduch pro přívod vzduchu k plamenům. V blízkosti komína nahoře je také průduch, kterým může unikat horký vzduch.

Tyto průduchy musí být během procesu vaření otevřené nebo částečně otevřené. Doporučujeme, abyste v případě pochybností otevřeli ventilační otvor úplně, abyste zajistili dobré proudění vzduchu, čímž dosáhnete nejlepší chuti.

Krok čtvrtý – Zapálení udírny

Zapněte plyn a proveďte jeden ze dvou kroků. Pokud je vaše udírna zapálena ručně, pak budetepotřebovat podržet otevřený plamen nad místem, kde se uvolňuje plyn. Někteří lidé to dělají pomocí zapalovače, ale většina to dělá pomocí dlouhé zápalky, aby nedošlo k náhodnému popálení. Skvělou volbou pro zapálení vašeho propanbutanového kuřáku je hořák Brulee; je malý a má jemné nastavení.

Mnoho moderních propanbutanových kuřáků má ovládací knoflík plynu a zapalovací tlačítko. Postupujte podle návodu dodaného s vaší udírnou. Většina modelů vyžaduje, abyste otočili knoflíkem pro ovládání plynu do vysoké polohy a poté stiskli tlačítko zapalování tak dlouho, dokud se plyn nezapálí.

Jakmile se udírna zapálí, zavřete dvířka a chvíli počkejte. Po několika minutách byste měli vidět kouř vycházející z komína nebo horního výfukového otvoru. To znamená, že vaše dřevěné štěpky kouří, a nyní můžete přidat potraviny.

Krok pátý – Přidání potravin

Větší předměty by měly být umístěny na horní polici. Nezapomeňte použít kleště a rukavice, protoževnitřek udírny bude horký. Přidávejte potraviny, přičemž dbejte na to, aby se nedotýkaly navzájem ani stěn udírny.

Pokud vaříte věci, jako jsou vepřové kýty, pak je položte tučnou stranou nahoru. Menší předmětybyměly být blíže ke dnu udírny. Je to proto, že dno je o něco chladnější, což pomáhá zajistit, aby se menší předměty nepřipálily. Mějte na paměti, že pára bude stoupat do horní části udírny a pomůže vám zabránit příliš rychlému vysušení masa.

Po přidání potravin se musíte snažit udržovat stálou teplotu. Ta se obvykle pohybuje mezi 225 a 350 stupni Fahrenheita. Pokud se budete snažit dosáhnout pokaždé stejné teploty, například 275 stupňů, naučíte se dobu vaření vaší udírny.

Šestý krok – Otevření udírny

Při použití hořáků na dřevěné uhlí nebo tuhá paliva není dobrý nápad otevírat udírnu, dokud není jídlo hotové. U propanbutanových udíren je však situace trochu jiná. Přibližně po 90 minutách může být dobré jídlo zkontrolovat nebo s ním pohnout. Pokud plánujete přidat potraviny s kratší dobou vaření, může to býtvhodná doba pro jejich přidání do udírny.

Pokud například vaříte kýtu masa, pak může být dobrý nápad otevřít udírnu a otočit ji. Po 90 minutách nebo v polovině vaření masa můžete přidat tác s upravenou zeleninou nebo třeba nějaké menší potraviny, například kebab na špejlích.

Když je udírna otevřená, můžete zkontrolovat vodní lázeň a dřevěné štěpky a možná i přidat více každého z nich. Otevření dvířek jednou nebo dvakrát za vaření je při použití propanové udírny v pořádku, protože dokáže přiměřeně rychle obnovit teplo, kouř a vlhkost. Nenechávejte však dvířka otevřená příliš dlouho, protože mnohé potraviny, zejména maso, začnou při ochlazování ztrácet šťávu. A pokud budete pokračovat ve vaření masa poté, co ztratilo šťávu, bude chutnat lehce vysušeně a méně příjemně, když ho nakonec budete podávat.

Klikněte sem a přečtěte si náš článek Plynové udírny recenze:

Musím namáčet dřevěné štěpky?

Namáčení dřevěných štěpek je stále předmětem debat, které vedeme i v naší redakci. Většina lidí řekne, že při jednání s propanovými udírnami můžete používat dřevěné štěpky mokré nebo suché, alemají logický důvod, proč volí jeden způsob druhý.

Pokud sledujetelidi používající propanbutanové udírny na YouTube, uvidíte pod nimi četné komentáře, které tvrdí, že dřevěné štěpky nemusíte namáčet. Debata prameníz rozdílů mezi používáním hořáků na dřevěné uhlí a hořáků na propan.

Hořák na dřevěné uhlí často vaří pomaleji než hořák na propan. To znamená, že dřevěné štěpky je třeba namočit, aby mohly pomalu uvolňovat kouř a aby neshořely příliš rychle.

Dřevěné štěpky nemusí v propanové udírně žít tak dlouho. V propanové udírně chcete mít co nejvíce kouře a co nejkonzistentnějším způsobem. Co byste tedy měli udělat?

Pravidlem je, že pokud jsou vaše dřevěné štěpky malé, namočte je alespoň na30 minut a těsně před vložením do udírny je nechte okapat. Pokud máte větší štěpky a je jich hodně, pak je tam můžete hodit bez namáčení.

Jen se ujistěte, že nejsou příliš suché, protože nechcete, aby se vznítily a shořely. Pokud se štěpky spálí příliš rychle, zvýší teplotu v udírně na nežádoucí úroveň a vy budete muset štěpky neustále doplňovat, abyste udrželi stálou úroveň kouře.

Poznámka redakce:Ve své udírně na dřevěné uhlí používám pouze mokré štěpky, které zpomalují rychlost hoření. Tím, že v propanbutanových udírnách udržuji štěpky suché, mohu získat více kouře při nižších teplotách. Co se týče elektrických udíren, nikdy nepoužívám mokré třísky, protože se z nich málokdy kouří nebo vůbec hoří. Moje 2 centy a debata žije dál, LOL.

Dřevěné štěpky – co nepoužívat

Částí učení, jak používat propanbutanovou udírnu, je učit se z vlastních chyb, ale zde je několik tipů. Nikdy nepoužívejte ošetřené dřevo. Když hoří věci jako lak a kreozot, uvolňují polykarbonátový kouř, který je při vdechnutí i požití toxický. Navíc pokud hledáte jemnou a decentní uzenou chuť jídla, chemikálie z ošetřeného dřeva vám ji nemohou poskytnout.

Přestože se dřevo nedotkne vašeho jídla, snažte se myslet na hygienu a chuť. vaše mokré listí sice vytvoří spoustu kouře, ale není to totéž jako kouř z grilování. není lákavý, ani nepřidá příjemnou chuť.

Držte se neošetřeného dřeva a nejlépe dřeva, které pochází z přírodních zdrojů. Klidně nechte na dřevě kůru, zejména pokud používáte dřevo z ovocných stromů, ale dejte si pozor na kontaminanty, zejména pokud dřevo leželo několik měsíců a bylo vystaveno povětrnostním vlivům.

Při shánění dřeva také nikdy nepoužívejte měkké dřevo, jako je borovice, protože smůla je toxická. Máme krátký seznam našich nejvhodnějších dřev: pekan, mesquite, hickory, jablko a třešeň. Pekanové dřevo je naším nejoblíbenějším dřevem, ale je těžké ho koupit hotové, takže směs hickory a jablka je skvělou volbou pro propanbutanové udírny.

Do propanbutanové udírny nedávejte dřevěné uhlí ani dřevěné uhlí. Nedorozumění pramení z toho, že si lidé myslí, že do udírny mohou dát dřevěné uhlí, takže kouř z dřevěného uhlí vytvoří příchuť BBQ. Ve skutečnosti však dřevěné uhlí hoří velmi čistě a poskytuje jen velmi málo kouřové chuti. Lepší je použít pevné organické palivo, jako je dřevo.

Dřevo do propanbutanových udíren doporučujeme kupovat v pytlích s připravenými kusy. Klikněte zde a prohlédněte si sortiment dřeva na Amazon.com.

Plyny – co nepoužívat

Když se učíte používat propanbutanovou udírnu, dávejte pozor, čí rady posloucháte. Někdo vám může navrhnout, abyste do vodní lázně přidali tekutinu pro e-cigarety, ale to není dobrýnápad. Představa, že něco jako přípravek pro e-cigarety s příchutí třešní způsobí, že vaše jídlo bude chutnat po třešních, je přinejmenším mylná. Více než 95 % složení e-cigarety tvoří propylenglykol (hlavní složka nemrznoucích směsí) a glycerin (látka, ze které se vyrábí TNT), a to není chemický vzorec, který byste chtěli pozřít.

Někteří lidé tvrdí, že použití piva nebo stoutu je dobrý nápad, ale odpařovat se bude pouze voda, protože teplo alkohol rozloží. Vaše jídlo může získat mírně nahořklý nádech, ale nestojí to za náklady na naplnění vodní lázně pivem. Totéž platí pro lihoviny s tím rozdílem, že lihoviny mohou při otevření víka způsobit velmi nepříjemný požár nebo výbuch.

Někteří lidé tvrdí, že víno vytváří příjemnou chuť, což není zcela nepravdivé, ale mnohem lepšího účinku dosáhnete pouhým naložením potravin do vínapřed vložením do udírny. Vložení tekutého konopí do vodní láznězpůsobí, že jídlo bude chutnat velmi ostře.

Propanová udírna jako trouba

Použití vašípropanové udírny jako trouby může být skvělý nápad, zejména během horkých letních dnů. V udírně můžete upéct kuře, brambory nebo dokonce pizzu, zatímco váš dům zůstane chladný s puštěnou klimatizací. Propanová udírna je příjemným doplňkem venkovní kuchyně, kterou můžete používat jako troubu, a můžete sdílet propanovou nádrž s tradičním plynovým grilem.

Nakonec, pokud máte dobře ochucenou a čistou udírnu, můžete do jakéhokoli jídla, například pizzy, přidat jen trochu té úžasné kouřové chuti a získat tak chuť špičkové restaurace.

Závěr

Jak jste se z tohoto článku dozvěděli, součástí procesu učení je naučit se, co „nedělat“. Jednou z nejlepších věcí na tom, že máte kuřáka, je možnostexperimentovat. Neměli byste do své udírny přidávat nedovolené prvky, ale také byste se neměli vyhýbat tomu, abyste si se svou udírnou hráli.

Vyzkoušejte pizzu pečenou v kouři, lilek pečený na uhlí nebo dokonce uzenou kachnu l’orange.Propanové udírny jsou skvělá zábava, pokud věnujete čas tomu, abyste se je naučili správně používat.

Klikněte sem a přečtěte si náš článek Plynové udírny recenze:

.