Ptejte se lidí, kteří mají cukrovku, zda pijí džusy, a je pravděpodobné, že vám řeknou, že ne. Možná řeknou, že džus má „příliš vysoký obsah cukru“ nebo „příliš vysoký obsah sacharidů“. Možná vám řeknou, že pitím džusu spotřebují veškerý svůj výběr sacharidů nebo že jim džus prudce zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Zeptejte se na totéž dietologa a možná vám řekne, že lidem s cukrovkou obvykle pití džusu z podobných důvodů nedoporučuje.
Ale „odšťavňování“ je pro některé lidi úplně jiná hra. Před několika týdny jsem psal o přerušovaném půstu jako o jednom z nejnovějších trendů. Odšťavňování se také zařadilo mezi věci, které nyní dělá spousta lidí z mnoha různých důvodů. Měli byste to zkusit?
Co je to „odšťavňování“?
Fanoušci odšťavňování věří, že odšťavňování je způsob, jak si vynahradit to, co vám může chybět v ovoci a zelenině. A mají částečně pravdu. Odšťavňování v podstatě spočívá v tom, že se pomocí nějakého odšťavňovacího přístroje přemění syrové produkty na tekutinu, kterou pak samozřejmě vypijete. Mnoho receptů na šťávy zahrnuje míchání ovoce a zeleniny dohromady. Jeden recept, na který jsem narazil, obsahoval jablka, hrušky, červenou řepu, rukolu, růžičkovou kapustu a květák. Teoreticky na tom není nic špatného. Většina lidí nemá dostatek ovoce a zeleniny, a pokud je můžete zapít, hej, proč ne? Když odšťavňují celebrity jako Gwyneth Paltrowová a Megan Foxová, tak byste to určitě měli zkusit i vy, ne?“
Pro a proti odšťavňování
Pití sklenice (nebo tří či čtyř) čerstvě připravené šťávy vykouzlí pěkný obrázek zdraví, že? Kdo by se necítil lépe po vypití odvaru z pomerančů, borůvek, cukety a kapusty? Prakticky cítíte, jak se vaše tělo stává zdravějším. Víme, že ovoce a zelenina jsou plné vitaminů, minerálů, antioxidantů a fytochemikálií. Víme také, že nedostatečná konzumace může zvyšovat riziko onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Reklama
Než však vyhodíte stovky dolarů za luxusní odšťavňovač, zvažte následující. Zaprvé, zastánci odšťavňování tvrdí, že odšťavňování zachovává potravinové enzymy a pomáhá tělu lépe vstřebávat živiny z ovoce a zeleniny. Tvrdí, že díky odšťavňování si trávicí trakt „odpočine“ od nutnosti zpracovávat veškerou vlákninu, kterou byste získali, kdybyste produkty místo pití snědli. Tato teorie zní lákavě, ale nejsou pro ni žádné důkazy. Naše tělo je uzpůsobeno k tomu, aby vstřebávalo živiny z pevné stravy, ovoce a zeleninu nevyjímaje. A pokud nemáte vzplanutí onemocnění, jako je například Crohnova choroba, váš trávicí trakt nepotřebuje „odpočívat“.
Další tvrzení o odšťavňování je, že odšťavňování může snížit riziko rakoviny, posílit imunitní systém, odstranit toxiny z těla a samozřejmě vám pomůže zhubnout. To vše zní skvěle, ale opět existuje jen málo studií, které by tato tvrzení potvrzovaly. Studie však ukazují, že konzumace celého ovoce a zeleniny může snížit riziko srdečních onemocnění a rakoviny, může pomoci při hubnutí a obecně přispět ke zlepšení celkového zdravotního stavu. Pití ovoce a zeleniny nemusí vést ke stejným přínosům, částečně proto, že při odšťavňování se obvykle odstraní velká část vlákniny, která se v produktech nachází.
Není rozhodně nic špatného na tom, když si dáte sklenici čerstvého džusu. Koncept odšťavňování však obhajuje pití šťávy… a konzumaci malého množství jiných potravin, pokud vůbec něco, po určitou dobu. Většina odšťavňovacích plánů má extrémně nízký obsah bílkovin, tuků a vlákniny (pokud nepřidáváte vlákninu neboli dužinu zpět do šťávy). Nedostatek bílkovin může vést k úbytku svalové hmoty, a to i během několika málo dní. Takto hubnout nechcete.
U lidí s cukrovkou může odšťavňování potenciálně způsobit chaos v hladině glukózy v krvi. Skutečnost je taková, že džusy obsahují poměrně hodně sacharidů. Sklenice ovocného džusu o objemu 8 uncí obsahuje asi 30 gramů sacharidů. Většina lidí přitom vypije více než 8 uncí. Šálek „zeleného nápoje“ Dr. Oze, který obsahuje jablka, celer, špenát, okurku, citron, mátu a další, obsahuje 200 kalorií a 40 gramů sacharidů. Pokud držíte opravdový džusový půst, vypijete každý den několik těchto odvarů.
Nakonec se připravte na to, že utratíte nějaké peníze. K výrobě šťávy můžete použít mixér, ale odšťavňovače mohou stát stovky dolarů. Ani ovoce a zelenina nejsou vždy levné. Pokud si koupíte hotový džus, některé značky stojí až 10 dolarů za láhev. Jedna společnost nabízí odšťavňovací balíček za pouhých 70 dolarů denně… Budete si muset udělat místo ve svém rozpočtu a rozhodnout se, zda je to pro vás cenově dostupné, nebo ne.“
Je odšťavňování pro vás?“
Jako dietolog si nemohu pomoci, ale „výhody“ odšťavňování na mě neudělaly takový dojem. Jsem pro to, abyste jedli zdravé, plnohodnotné potraviny a našli si stravovací plán, který můžete dodržovat. Někteří se mnou možná nebudou souhlasit, a to je v pořádku. Odšťavňování jen na pár dní je pravděpodobně v pořádku. Ale není to dlouhodobé řešení hubnutí. Jakmile přestanete, váha se může vrátit zpět. Pokud to chcete vyzkoušet, poraďte se nejprve se svým lékařem nebo dietologem. Budete si muset kontrolovat hladinu glukózy v krvi častěji než obvykle, a pokud se začnete cítit slabí, malátní nebo vám nebude dobře, jsou to známky toho, že byste měli přestat. Lidé, kteří podstupují chemoterapii nebo mají onemocnění ledvin, by neměli odšťavňování zkoušet.
Reklama