Křupavé chilli hovězí je smažený drcený hovězí steak zalitý sladkou, pikantní a pikantní domácí sladkou omáčkou. Tento recept představuje oblíbené drcené hovězí proužky ve stylu čínského jídla s sebou s lahodným sladkým chilli nádechem. Budete překvapeni, jak snadno a rychle se dá připravit doma z jednoduchých ingrediencí!“
Ráda si doma připravuji recepty ve stylu restaurací a sdílím je s přáteli. Zde jsou další oblíbené recepty naší rodiny na smažené hovězí maso a steaky, které byste možná chtěli vyzkoušet :
– Hovězí maso se solí a pepřem ( čínské koření na způsob jídla s sebou )
– Drcené hovězí maso ( klasický čínský recept )
– Pepřový steak Stir Fry ( smažené steakové plátky s omáčkou z černého pepře )
Někdy může být velkým zklamáním, když jsou jídla s sebou silně obalená a příliš sladká. Tento recept jsem vyzkoušela a otestovala doma a a uspěl tento recept a chutná lépe než v mé oblíbené restauraci! Mým přátelům a rodině tento recept opravdu chutnal a vřele doporučuji vyzkoušet u vás doma. Mohu vám zaručit, že vaši hosté budou určitě ohromeni vaším čínským kuchařským uměním. Pokud znáte správné množství ingrediencí a postupujete podle jednoduchého návodu, můžete dosáhnout kuchyně restaurační kvality, mnohem lepší než místní jídlo s sebou.
3 jednoduché tipy
- Obal (těstíčko) : K přípravě čínského křupavého hovězího těstíčka budete potřebovat pouze 2 ingredience kukuřičný škrob/mouku a jedno vejce. To je vše! Zde jsou mé odpovědi na často kladené otázky.
Proč kukuřičný škrob/mouka? Kukuřičný škrob/mouka je klíčovou přísadou pro zachování vzdušné křupavé struktury obalené kůže. Proto vřele doporučuji použít jako potahovací hmotu kukuřičný nebo bramborový škrob/mouku.
Mohu použít hladkou mouku? Obyčejná mouka nebo běžná univerzální mouka se nedoporučuje, protože lepek z mouky může potahování změkčit. Nedosáhnete tak křupavé struktury. - Marináda : Pro tento recept použijte pěkný křehký steakový řez, například svíčkovou, svíčkovou, rib-eye, rumpsteak atd. Plátky steaku ochuťte sójovou omáčkou, zázvorovou česnekovou pastou, sezamovým olejem, cukrem a bílým pepřem.
Pokud chcete použít levnější řez, zjemněte ho přidáním půl lžičky jedlé sody a půl lžičky kukuřičného škrobu do marinády. Jedná se o čínskou metodu zkřehčení masa, která je také známá jako sametování masa.
Nejdůležitější částí je, jak steak nakrájet ? Nejprve zkontrolujte směr směru vláken masa a poté jej nakrájejte proti směru vláken na tenké plátky. - Křupavá chilli omáčka z hovězího masa : K dosažení dobře vyvážené sladké chilli omáčky budete potřebovat sójovou omáčku, cukr, ocet a kečup jako základ omáčky. Přidáním sladké chilli omáčky docílíte výrazné chilli příchuti a extra živé chuti. Jak se mnozí z vás ptali, jakou značku použít, já pro tento recept obvykle používám sladkou chilli omáčku Blue Dragon nebo Mae Ploy. Tyto omáčky jsou k dostání ve všech supermarketech i na internetu.
Toto jídlo je velmi univerzální
Smažené hovězí proužky můžete přelít sladkou chilli omáčkou a podávat je samotné. Nebo k němu můžete přidat zeleninu, například brokolici/mrkev, a udělat z něj křupavé chilli hovězí s brokolicí/mrkví. Nebo si připravte dokonalý salát z křupavého hovězího masa tak, že ho smícháte s jakoukoli oblíbenou křupavou zeleninou.
Jak připravit recept na křupavé hovězí maso s chilli
Nejdříve nakrájejte steak na tenké proužky proti směru růstu.
Smíchejte všechny ingredience ze seznamu marinády a nechte je alespoň 15minut odpočívat. Pokud máš více času, můžeš to nechat déle.
Spoj všechny ingredience na omáčku v míse a dej stranou.
Do marinovaných hovězích plátků přidáme jedno vejce a dobře promícháme.
Hovězí proužky ve vaničce obalíme v kukuřičné mouce. Pokud je mouky málo, přidáme podle potřeby další mouku.
Všechny proužky by měly být oddělené a dobře obalené.
Smažíme na předem rozehřátém oleji asi 350° F 1-2 minuty do křupava dozlatova. Vyjměte z oleje a přendejte na papírovou utěrku nebo chladicí mřížku.
Zahřejte zeleninu na středním plameni několik sekund.
Vložte osmažené hovězí proužky a směs omáčky. Následují čerstvé chilli papričky a jarní cibulky, všechny ingredience za silného ohně jednu až dvě minuty prohazujte.
Přendejte na servírovací talíř. Ihned podávejte!
Jak toto jídlo podávat
Podávejte jako předkrm/slanou svačinku s čínským čajem nebo oblíbeným studeným nápojem. Nejraději ho mám s jednoduchou rýží vařenou v páře, smaženou rýží nebo smaženými nudlemi a udělám z něj hlavní jídlo.
Další mé recepty na lahodné čínské smažené pokrmy
- Hovězí maso a brokolice ( S lahodnou domácí omáčkou na smažení )
- Hovězí maso a nudle na smažení ( Nejlepší recept na steakové nudle! )
- Pomerančové kuře ( Lepší než pomerančové kuře s sebou)
- Kuře se solí a chilli ( Smažené kuře se solí a chilli kořením)
Podívejte se, jak na to
Křupavé chilli hovězí se sladkou chilli omáčkou
Vytisknout Připnout
Složení
SUROVINY
- 200 g Rump/Sirloin steaku ( nebo jakéhokoli měkkého steakový řízek )
- 1 vejce
- 1 šálek kukuřičného/bramborového škrobu (mouky)
- ½ sladké cibule
- ½ papriky
- 2-3 jarní cibulky
- 2-3 ptačí/ostré chilli papričky
Marináda na hovězí steaky
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžička zázvoru česneková pasta
- 1 lžička sezamového oleje
- ½ lžičky cukru
- ¼ lžičky bílého pepře
Smažicí omáčka
- 3 lžíce sladké chilli omáčky
- 2 lžíce kečupu
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžička octa ( bílého nebo rýžového )
- 1 PL cukru
- ½ ČL soli
Návod
-
Hovězí maso nakrájejte na tenké proužky. Marinujte hovězí proužky se všemi přísadami uvedenými v seznamu marinád. Dobře promíchejte a nechte marinovat 15 minut.
-
V malé misce smíchejte všechny přísady ze seznamu omáček na smažení a dejte stranou.
-
Do marinovaných hovězích proužků rozbijte jedno vejce. Dobře promíchejte.
-
Hovězí proužky obalte v kukuřičné/ bramborové mouce. Ujistěte se, že jsou všechny hovězí proužky oddělené. Před smažením vyklopte přebytečnou mouku.
-
Nahřejte olej na vysokou teplotu asi 350 F. Přidejte obalené hovězí maso a smažte 1-2 minuty, dokud nebude křupavé.
-
Vyjměte z oleje a přendejte na papírovou utěrku nebo chladicí mřížku.
-
Nahřejte wok/pánev na středně vysokou teplotu. Zakápněte lžící oleje, přidejte nakrájenou cibuli a několik sekund míchejte. Pak přidej plátky papriky, dobře promíchej.
-
Přidej osmažené hovězí proužky. Zalijte směsí omáčky, přidejte jarní cibulku a čerstvou chilli papričku. Dobře promíchej, aby se všechny ingredience spojily, na silném ohni po dobu 1- 2 minut.
-
Přendej na servírovací talíř. Ihned podávejte!
-
Přikusujte horkou dušenou/vařenou rýži nebo smažené nudle. Skvěle se hodí i jako slaná svačinka!