Nebudu lhát, nedělám tuto smaženou rybu kvůli Keto efektu, ale prostě kvůli chuti. Tento recept na pikantní rybí hranolky je v pákistánské nebo indické domácnosti jedním z těch pokrmů, které se v zimě musí a o víkendu vaří. Bez smažené ryby nebo halvy se přece zima neobejde, ne?
Obalený a naložený v základním jihoasijském koření je tento recept jako hřejivé objetí zevnitř. Zeptejte se kteréhokoli Pákistánce, k čemu se smažená ryba hodí, a většina z nich vám řekne Daal Chawal (čočka a rýže). Kromě toho, že se jedná o perfektní bílkovinný doplněk k jídlu, je tento pokrm vhodný pro Keto, takže za to dvojnásobný palec nahoru!
Přejděme tedy rovnou k němu!
RYBA MŮŽE BÝT TĚŽKÁ NA ČIŠTĚNÍ
Pokud s vařením začínáte nebo prostě jen nemáte rádi ryby, vězte, že naprosto chápu, pokud se jich bojíte. Obvykle nechávám člověka, který mi ryby porcuje, ale stejně je potřeba je vyčistit, jakmile je přinesete domů. Pokud jste ryby ještě nikdy nečistili ani s nimi nevařili, tady je krátký návod, podle kterého se to můžete naučit. Nebo víte….co s mraženými rybami, pokud ještě nejste spokojeni s manipulací s čerstvými rybami.
PŘIPRAVUJEME RYBY!
Tyto subkontinentální koření se nejlépe hodí na ryby Kingfish nebo Mackerel, které se běžně vyskytují v Pákistánu nebo Indii. Tady na Blízkém východě jsem našel 2 nová oblíbená koření, která fungují stejně dobře: Hamour a Sherry.
Důvody, proč mám rád Sherry/Hamour
- Minimum rybích kostí neboli Kaante, jak tomu rádi říkáme
- Chutná dost podobně jako Kingfish nebo Mackerel, které dostáváme v Pákistánu/Indii.
Základní koření na rybu
Tady je obrázek mých ingrediencí. Tento recept na rybu používá zcela základní indické/pákistánské koření, které dáváme téměř do všeho, co děláme. A také můžete vidět mou rybu nakrájenou na kousky a pisklavě čistou.
PRO-TIP: Ryba bude mít určitě svou vlastní vůni. Před kořením vždy rybu ošetřete citronovou šťávou, abyste se zápachu zbavili. Přidejte do ryby citronovou šťávu, nechte ji několik minut odstát a poté přidejte ostatní ingredience.
Rybu dobře marinujte se všemi druhy koření. Však víte, trochu ji potřete! Jakmile je hotovo, stačí rybu přikrýt a nechat ji v lednici 2 až 4 hodiny nebo dokud ji nebudete potřebovat. Také rybu vždy vyndejte z lednice 20 minut před smažením, protože ryba se při pokojové teplotě smaží mnohem lépe.
TIP: Kůru z citronů po vymačkání šťávy uschovejte. Jakmile budete s rybou hotovi, potřete si citronovými slupkami přední a zadní stranu rukou. Budete bez zápachu a citronově svěží!“
Tada! Smažte rybu na libovolném oleji a podávejte ji rodině pěkně teplou a lehce křupavou!
PAKISTANI/INDIJSKÝ PIKANTNÍ RYBÍ RECEPT
Složení
- 1 a 1/2 kg kousků ryb (Kingfish/Sherry/Hamour jsou naše. oblíbené pro tento recept)
- 2 lžičky soli
- 1 1/2 lžičky mletého kmínu (zeera powder)
- 2 lžičky červeného chilli (lal mirch)
- 1/2 lžičky kurkumy prášek (haldi)
- 1 lžička všeho koření (pisa wa garam masala)
- 2 lžičky česnekové zázvorové pasty
- 7 až 8 lžic citronové šťávy (nebo šťávy ze 4 až 5 citronů)‘
- Olej na smažení
Návod
- Rybu důkladně omyjte a ujistěte se, že na kůži ryby nezůstaly žádné šupiny.
- Přidejte k rybě citronovou šťávu a nechte ji 5 minut odstát.
- Přidejte všechno zbývající koření spolu s 1 lžící oleje a všechny kousky ryby dobře obalte.
- Marinovanou rybu přikryjte a dejte na 2 až 4 hodiny nebo do chladničky.
- Rybu smažte na středním plameni, dokud nezíská zlatavou barvu.
- Podávejte horké s rýží nebo tak, jak je.
Informace o výživové hodnotě:
Výtěžnost: 12Velikost porce: 1 kus
Množství v jedné porci:Kalorie: 269Tuky celkem: 14,2gNasycené tuky: 3,3gCelkový cholesterol: 39mgSodík: 500mgSacharidy:
Pokud máte rádi smažená jídla, klikněte sem a projděte si další recepty na smažená jídla.
Pokud jste zde byli kvůli indické/pákistánské kuchyni, klikněte sem a projděte si další jihoasijské recepty.
Udělali jste tento recept?
Označte @butteroverbae na Instagramu a přidejte hashtag #butteroverbae
.