Jablka státu New York
Již více než 300 let dodávají pěstitelé jablek státu New York spotřebitelům vynikající jablka. Od klasických jablek McIntosh až po křupavá jablka Empire můžete ochutnat rozdíl, který přináší kvalita.
NEW YORK STATE je na druhém místě v zemi a ročně vyprodukuje v průměru 25 milionů bušlů jablek.
Jablka ze státu NEW YORK STATE mají díky příznivé půdě, srážkám a teplotám trvale vynikající kvalitu.
NEW YORK STATE má jedny z nejlepších sadů v zemi díky novým, aktualizovaným pěstitelským postupům, které pěstitelé používají.
NEW YORK STATE produkuje více komerčních odrůd jablek než kterýkoli jiný region v zemi.
Balírny ve státě NEW YORK STATE používají nové technologie, které zajišťují trvale vyšší kvalitu produktu.
Často kladené otázky o jablkách
Q: Na jablkách se někdy objevuje mléčný film. Co to je?
A: Film je potravinářský vosk, který zbělá, pokud se jablko po navoskování namočí. Lze ho odstranit omytím a je neškodný.
Q: Když někdy rozkrojím červené římské jablko, dužina je růžová nebo má v dužině červené pruhy.
A: Římská jablka mají tak sytě červené barvivo ve slupce, že někdy „krvácí“ do bílé dužiny. Nejedná se o barvivo ani umělé barvivo. Je zcela neškodné a přirozené. V některých letech je horší než v jiných, což je dáno podmínkami pěstování.
V: Když někdy sním jablko, jádřinec je obklopen sladkou průhlednou tekutinou. Je to normální a dá se to jíst?“
O: Říká se tomu vodní jádřinec a je to důsledek nadměrné vlhkosti během růstu. Voda se shromažďuje směrem ke středu jablka a je obvykle velmi sladká, protože zachytí cukry v tekutině. Vyskytuje se častěji u odrůdy Red Delicious. Je bezpečná a není škodlivá. Jablka s vodním jádrem se obvykle špatně skladují.
V: Rozkrojil jsem jablko a jádro bylo plesnivé. Proč?
O: Říká se tomu plesnivý jádřinec. Jedná se o občasnou vnitřní vadu, která je způsobena určitými pěstitelskými podmínkami, jimž nelze zabránit a které nelze zjistit, dokud se jablko nerozkrojí. Ačkoli není škodlivá, je nevábná a rozhodně by se neměla konzumovat.
Q: Proč jsou moje jablka mastná?
A: Mastný pocit je přirozený vosk na jablku. Některá jablka, například Jonagold a Cortland, ho mají více než jiná. Pokud jsou jablka mastná, jsou obvykle přezrálá.
Q: Jsou jablka v polyethylenových sáčcích stejně dobrá jako jablka prodávaná volně?
A : Ano, obvykle je jediný rozdíl ve velikosti jablek. Většina jablek v sáčcích má průměr 2,5 až 3,0 cm a většina vystavených volně ložených jablek má průměr nejméně 3,25 cm a více. Všechna jablka musí odpovídat třídě USDA.
Q: Proč jablka měknou?
A: Jablka musí zůstat v chladu. Od doby, kdy jsou sklizena, až do doby, kdy se dostanou na pulty obchodů, jsou v chladu. Když si jablka koupíte, měli byste je skladovat v chladničce, aby nezměkla.
Q: Když si koupím jablka v obchodě, a když je přinesu domů, nejsou dobrá, na koho se mám obrátit?
A: Pokud jste někdy zklamáni nákupem jablek, měli byste je s účtenkou vrátit do obchodu, kde vám vrátí peníze. Vzhledem k tomu, že vám jablka prodal prodejce, byl by to on, kdo by měl nabídnout vrácení peněz. Jablka podléhají rychlé zkáze, a pokud se s nimi nezachází správně, zkazí se. Podle zákona by na každém sáčku jablek mělo být uvedeno jméno a adresa balírny. Možná se na ně budete chtít obrátit také. Pokud je na sáčku uvedena adresa webové stránky, můžete se obrátit na ni.
Apple Usage Chart
| VARIETY | FLAVOR | BEST USE |
| Braeburn | Sladká, trpká | Jídlo, saláty, Omáčky |
| Křupavé | Sladké | Jídlo, omáčky, pečení |
| Kortlandské | Sladké, Trpké | Jídlo, saláty, omáčky, pečení |
| Empire | Sladké, trpké | Jídlo, Saláty, Pečení |
| Štěstí | Sladké, Trpké | Jídlo, Saláty, Omáčky, Pečení |
| Fuji | Sladké | Jídlo, Saláty, Omáčky |
| Gala | Sladké | Jídlo, Saláty |
| Zázvorové zlato | Sladké, trpké | Jídlo, Saláty, Omáčky, Pečení |
| Medová krusta | Sladké, trpké | Jídlo, Saláty, Omáčky |
| Idared | Sladké, trpké | Másla, pečení |
| Jonagold | Sladké, Trpký | Jídlo, saláty, omáčky, pečení |
| Jonamac | Sladký, Trpké | Jídlo, omáčky |
| Macoun | Sladké | Jídlo, omáčky |
| McIntosh | Sladké, Trpký | Jídlo, omáčky |
| Severní špion | Trpký | Jídlo, Omáčky, pečení |
| Paula Red | Tart | Jídlo, Omáčky |
| Red Delicious | Sladké | Jídlo, Saláty |
| Římské | Trpké | Másla, Pečení |
| Dvacet uncí | Tart | Sauces, Baking |
Proper Handling Of Apples
S jablky zacházejte opatrně, abyste zabránili jejich otlačení. Skladujte je v křupavé části chladničky. Chladný vzduch udržuje kvalitu, šťavnatost a křupavost. Jablka ukládejte do větraného plastového sáčku mimo potraviny se silnými pachy.
Jablka nikdy neskladujte s brokolicí, zelím, květákem, okurkami, listovou zeleninou, salátem nebo špenátem. Jablka vylučují plyn, který může tuto zeleninu poškodit. Stejný plyn urychluje zrání banánů, kiwi, broskví, švestek a hrušek. Vložte toto ovoce do papírového sáčku s jablkem, aby dozrálo mnohem rychleji.