Naše představy o porcích se natolik vymkly kontrole, že v mnoha restauracích by jedno hlavní jídlo snadno nasytilo čtyři osoby. Zde je návod, jak si sami zjistit, kolik byste měli sníst, z knihy Přirozeně štíhlí, bestselleru New York Times od Bethenny Frankelové.

Co je to porce?
Nelíbí se mi říkat lidem, kolik mají jíst. Nikdy vám neřeknu: „Snězte půl šálku brokolice a tři unce kuřecího masa.“ To je naprosto v pořádku. Co když nemáte rádi brokolici? Nebo co když chcete více brokolice? Kolik toho sníte, záleží na mnoha věcech a v neposlední řadě na tom, jaký máte zrovna hlad. Myslím, že je absurdní říkat lidem, kolik toho mají sníst.

Však také vím, jaké to je, když člověk ztratí pojem o tom, co je skutečná porce. Abychom vám pomohli sami zjistit, kolik byste toho měli sníst, abyste měli vodítko, podle kterého můžete měřit, zda byste si něčeho dali o něco méně nebo o něco více, uvádíme přibližné rozumné velikosti některých běžných skupin potravin. Považujte je za obecné vodítko. V některých dnech budete pravděpodobně chtít o něco více. V jiných dnech může být poloviční porce více než dostačující. Vše záleží na tom, co vám říká váš hlas.

Zelenina, vařená: Jedna porce smažené, dušené, vařené nebo míchané zeleniny by zaplnila malou misku na cereálie nebo salátový talíř. Jedná se přibližně o ½ šálku až 1 šálek. Ale abych byl zcela upřímný, nikdy jsem si zeleninu neměřil. Je to přece zelenina! Velká hromada je skvělá investice.

Salát: Jedna porce syrové listové zeleniny nebo salátu se syrovou zeleninou by měla zaplnit polévkovou mísu nebo salátovou mísu, případně by měla být navršena na salátovém talíři. Obecně platí, že porce syrové zeleniny je asi dvakrát až třikrát větší než podobná porce vařené zeleniny. Pokud musíte měřit, porce salátu je asi 1 až 2 šálky. Salát lehce přelijte zálivkou, salát v ní neutopte, ale nedělejte si starosti s odměřováním zálivky – to je obsese.

Surové ovoce: Jeden středně velký kus ovoce, například jablko, hruška nebo broskev, je porce. Dvě švestky nebo dvě meruňky jsou porce. V případě bobulového ovoce nebo nakrájeného ovoce, například melounů, se snažte naplnit malou misku na cereálie (o velikosti poloviny grapefruitu) nebo japonskou misku na rýži, tedy asi 1 šálek. Nestresujte se však odměřováním nebo vážením ovoce. Nesnáším, když se v dietních příručkách píše: „Snězte malé jablko“. Třeba já chci velké jablko. Je to jablko. Po něm neztloustnete.

Maso, drůbež a ryby: Porce je kousek masa, drůbeže nebo ryby o velikosti malé kuchyňské houbičky. Pokud je opravdu tučná, udělej ji o něco menší, třeba o velikosti mobilního telefonu. Pokud je to opravdu libové, můžeš to udělat o něco větší.

Těstoviny a rýže: Pro porci těstovin nebo rýže je vhodná malá japonská miska na rýži. Nezní to jako mnoho a někdy můžete mít chuť na víc, ale pamatujte, že bílé těstoviny a bílá rýže vám pravděpodobně způsobí ještě větší hlad, takže nejsou příliš dobrou investicí. Misku naplňte do roviny, ne do hromady.

Cereálie: Pokud jsou plné otrub a vyrobené z celých zrn a s malým množstvím cukru nebo bez něj, naplňte japonskou misku na rýži nebo malou misku na cereálie asi do dvou třetin.

Chléb: Jeden středně velký krajíc, polovina nabraného bagelu, polovina nabraného anglického muffinu nebo jeden malý rohlík je porce. Slovem „nabraný“ myslím to, že část chleba vytáhnu a vyhodím. Mimochodem, pokud je chleba, bageta nebo rohlík obrovský, dobře víte, že to jsou dvě nebo tři porce. Můžete se o ni s někým rozdělit?“

Muffiny, sušenky a pečivo: Pro muffiny, sušenky a pečivo platí totéž co pro chléb. Pokud je to středně velké, je to porce. Pokud je obrovská, neměla by být pro jednu osobu. Rozdělte ji nebo si polovinu nechte na později.

Sýr: Kousek sýra velikosti vizitky. Jsem příznivcem plátků sójového sýra na sendviči. Jeden plátek je samozřejmě porce.

Smetana: Jeden kopeček v misce nebo kelímku na pudink je porce. Nikdo nepotřebuje víc než jeden malý kopeček zmrzliny za den.

Popcorn: Popcorn ve větší misce na cereálie nebo rýži je porce. Pokud si na něj dáte máslo, počítá se také jako porce tuku. Nepoužívejte ho příliš mnoho. Popcorn by neměl plavat.

Chipsy, krekry a preclíky: Malá vanička chipsů nebo krekrů by měla bohatě stačit, i když je na sáčku napsáno, že porce je dvanáct nebo dvacet nebo kolik. Stačí ochutnat křupavost a přestat. Ale nemusíte to počítat.

Oříšky: Pokud nemáte velké ruce, stačí malá hrst, a tím nemyslím tak velkou hrst, aby vám ořechy vypadávaly mezi prsty. Mluvím přibližně o ¼ hrnku. Ale malá porce ořechů je vynikající svačinou, která vám vydrží. Pokud používáte ramekin, naplňte ho jen asi do poloviny.

Ořechové máslo, hummus, guacamole: Pomazánka v tenké vrstvě. Nemusíte odměřovat. Jen ho nenamazávejte. Používejte zdravý rozum a nelžete si do kapsy.

Džus: Pokud máte rádi džus (já ano), nenechte se odradit lidmi, kteří tvrdí, že byste ho nikdy neměli pít. Samozřejmě je lepší celé ovoce kvůli vláknině, která je sytá a prospěšná, ale pokud na džus opravdu máte chuť, dejte si ho do malé skleničky na džus nebo do malé skleničky na víno. Já svůj rád míchám s perlivou vodou. Nemusíte si naplnit velkou sklenici vodou – to je příliš mnoho cukru. Je to přírodní cukr, ale pořád je to cukr. Pointa je, že žádné zakázané jídlo neexistuje – ale když mám chuť na džus, zdržím se někde jinde. Vyber si.“

Víno nebo pivo: Malá sklenička vína nebo půl lahve piva je porce. Nic si nenalhávej.

Likér: Jeden panák je porce. Držte se čirého alkoholu a používejte míchací nápoje bez cukru, například sodovku nebo čerstvě vymačkanou ovocnou šťávu.

4229>.