Literární odkazy: Kyselina vinná dextrorátová s levotočivou konfigurací. Široce rozšířená v přírodě, klasifikovaná jako ovocná kyselina. Vyskytuje se v mnoha druzích ovoce, volná i v kombinaci s draslíkem, vápníkem nebo hořčíkem. Pozorována již ve starověku jako kyselá draselná sůl, která se usazuje jako jemná krystalická krusta při kvašení hroznové šťávy nebo tamarindové šťávy a kterou Římané označovali jako faecula (malé kvasinky). Odvození od slova Tartarus je středověkého, alchymistického původu. V moderních procesech se kyselý vinan draselný získaný při výrobě vína nejprve přeměňuje na vinan vápenatý, který se pak hydrolyzuje na kyselinu vinnou a síran vápenatý: Metzner, Chem. Eng. Prog. 43, 160 (1947); několik modifikací, např. IT 490221 (1954 to Procedimenti Chimici), C.A. 50, 11607c (1956). Extrakce z tamarindové dužiny s výtěžkem asi 10 %: IN 52167 (1955), C.A. 50, 5249g (1956). Syntéza hydroxylací kyseliny maleinové: Church, Blumberg, Ind. Eng. Chem. 43, 1780 (1951). Prakticky veškerá dnes prodávaná kyselina L-vinná je vedlejším produktem vinařského průmyslu. Monografie: Roux, La Grande Industrie des Acides Organiques (Dounod, Paris, 1939). Příklad moderního procesu: Dabul, US 3114770 (1963 Orandi & Massera).