Přejít na recept
Libanonský dušený špenát je jedním z nejjednodušších blízkovýchodních gulášů, který se připravuje z kořeněného mletého hovězího masa, mraženého špenátu a vymačkané citronové šťávy. Je to tak snadné a zdravé a milují ho i děti!
Co je libanonský dušený špenát?
Je to pokrm připravený velmi jednoduše z kořeněného hovězího masa, které se vaří s česnekem a cibulí, k němuž se přidává hojnost špenátu, dokud se nerozvaří. Je omáčkovitý a plný chuti a na závěr se dochutí citronovou šťávou. Základem guláše je stejné kořeněné hovězí maso, které používáme v mnoha našich receptech, jako např: Libanonská rýže , Ouzi a Macarona billaban (těstoviny z Blízkého východu v jogurtové omáčce)
Složení dušeného špenátu:
Maso: Hovězí maso se připravuje vařením s cibulí a česnekem a dochucuje se sedmi druhy koření (nebo všemi druhy koření), solí a pepřem.
Mám ráda, když mám mražené hovězí maso, které je již uvařené a ochucené. Tak ho mohu použít přímo v receptu. Úplný návod na vaření a zmrazení určitě najdeš v tomto receptu:
Špenát:
Do tohoto pokrmu můžete použít čerstvý nebo mražený špenát. Dělala jsem to oběma způsoby, oba chutnají skvěle. Kvůli pohodlí obvykle dávám přednost mraženému špenátu. Vyžaduje to mnohem méně námahy a mnohem méně špenátu! K získání množství potřebného v tomto receptu byste potřebovali asi 2 kg nebo 5 liber čerstvého špenátu, a Špenát byste museli umýt a zbavit stonků a pak ho přidat do hrnce ve stejném kroku jako mražený špenát. Další výhodou mraženého špenátu je, že jej nemusíte předem rozmrazovat. Stačí přidat mražený špenát přímo do hrnce a teplo ho rychle rozpustí.
Mám do špenátu přidat vodu? Pokud používáte čerstvý špenát, bude pravděpodobně nutné přidat trochu vody nebo vývaru, asi 1/2 až 1 šálek. Když používám mražený špenát, nikdy se mi nestává, že bych potřebovala přidat další tekutinu, protože při použití mraženého špenátu před rozmrazením pustí tolik vody.
Přílohy:
Cizrna: Je to zcela nepovinné, ale já ráda vezmu plechovku cizrny, scedím ji a důkladně propláchnu a pak ji přidám do guláše. Stačí, když se prohřejí se špenátem.
Někteří lidé rádi přidávají opražené piniové oříšky – já to nedělám, ale piniové oříšky miluju, takže nevím, jak byste to mohli zkazit!
Citronová šťáva: Vydatně vymačkaná citronová šťáva opravdu oživí chuť špenátu. Přidejte jí tolik nebo tolik, kolik chcete, a ochutnávejte podle toho, jak dochucujete. To platí i pro sůl a pepř, ochutnejte a upravte!
Proč je libanonský dušený špenát tak dobrý?
Protože je chutný, mimořádně snadný na přípravu a tak dobrý PRO vás. Získáte skvělý zdroj bílkovin z masa a cizrny, pokud ji používáte, a spoustu železa a vitamínů ze špenátu. Hlavní je, že tento guláš vzdoruje všem předpokladům a dokáže být tak přátelský k dětem. Moje děti ho rády slupují a přidávají spoustu omáčky navíc, aby v ní jejich rýže trochu plavala.
Co podávat s libanonským dušeným špenátem:
Klasickým párováním je rýže z hermelínu. Je to dokonalá nádoba, která nasákne všechnu tu citronovou dobrotu. Celý příspěvek krok za krokem o tom, jak připravit dokonalou rýži vermicelli, mám zde. Můžete použít i rýži obyčejnou, jasmínovou nebo hnědou. Obvykle dávám do misky jen malý kopeček rýže a přilévám dušený špenát, abych to nepřehnala se sacharidy.
Libanonský dušený špenát
Vytisknout Pin
Složení
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 2-3 stroužky česneku, rozdrcené
- 250-350 g mletého hovězího masa 1/2 libry
- 1/2 lžičky sedmi druhů koření nebo nového koření
- 1/4 lžičky skořice
- 1/2 lžičky soli, více podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 2 sáčky mraženého sekaného špenátu , každý 400 g celkem 28 oz
- 1 citron, odšťavněný
- rýže vermicelli, k podávání
Návod
-
Začněte přípravou hovězího masa. Do velkého hrnce na středně vysoké teplotě přidejte olivový olej. Jakmile se rozpálí, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji 3-4 minuty vařte do změknutí.
-
Přidejte rozdrcený česnek a vařte ještě asi minutu, poté přidejte mleté hovězí maso.
-
Ještě minutu vařte a dřevěnou lžící rozdělte případné hrudky masa, poté přidejte všechno koření (sedmičku nebo celé koření, skořici, sůl a černý pepř). Pokračujte ve vaření, dobrých 6-8 minut, dokud není hovězí maso celé propečené a hnědé a nezůstávají v něm růžové kousky.
-
Pokračujte v míchání a rozbíjení hrudek masa – můžete použít i šťouchadlo na brambory, abyste maso trochu rozbili. V případě potřeby slijte přebytečný tuk. Mleté maso ochutnejte a upravte podle koření.
-
Přímo do pánve s vařeným hovězím masem přidejte zmrazené balíčky špenátu. Nechte špenát v teple změknout a pak ho nechte na ohni, dokud nebude zcela uvařený. Pokud není dostatečně šťavnatý, přidejte 1/2 až 1 šálek vody nebo vývaru. Vždy se mi stává, že špenát uvolní dostatek tekutiny a nemusím přidávat nic navíc. Přidejte okapanou cizrnu a ještě pár minut povařte.
-
Vymáčkněte do špenátu 1/2-1 citronu, špenát ochutnejte a případně dochuťte solí nebo pepřem, pokud si myslíte, že to potřebuje. Vychutnejte si horký, na vermicelli nebo obyčejné rýži.
Poznámky
Výživová hodnota
Výživová hodnota
Pokud se vám tento recept líbil, mohlo by se vám líbit:
Bamia (dušené maso s okrou)
Fasoolia Baida (dušené bílé fazole na Blízkém východě)
Libanonské kuře a brambory
Udělali jste to? Označte @everylittlecrumb nebo hashtag #everylittlecrumb a já budu vaše snímky sdílet!
.