O limetách

Limeta je měkkýš a patří do čeledi Acmaeidae. Limetky se vyskytují v celé litorální zóně a obvykle je najdeme na skalách v blízkosti moří nebo oceánů. Limpety mají plochou schránku a na skalách se drží pomocí svalnaté nožky, která jim umožňuje zůstat na skalách připoutané, pokud přijde velká vlna. Živí se pomocí raduly, což je orgán podobný jazyku s řadou zubů. Limpety se živí řasami a dalšími rostlinnými organismy. Velikost limet se pohybuje od dvou do dvaceti centimetrů. Limet existuje mnoho druhů a mají většinou stejné znaky. Nejběžnějšími druhy jsou limetka pravá, limetka prstová, limetka bílá a limetka obrovská (Lottia gigantia). Zbarvení limpet se pohybuje od bílé po hnědou, ale existují i druhy, které mají pískovou barvu. Limetky jsou obvykle chyceny většími rybami, když je zachytí vlna, nebo pobřežními ptáky. Obecně se dožívají dlouhého života přibližně deseti let. Limpety na rozdíl od konší nemají operkulum, které by bránilo jejich měkké tělo, a proto se při odlivu pevně drží skal, aby nevyschly.

Příprava limet

Zdá se, že většině lidí dělá potíže dostat je ze skal hned na začátku. Já jednoduše použiji plochý kámen velikosti dlaně a udeřím do limbetu u základny, blízko spoje se skálou. Snažte se jí dát jeden rychlý silný úder, jinak se přisaje a bude obtížnější ji vyprostit. Nebijte je vícekrát, pravděpodobně poškodíte schránku a limpeta přijde nazmar, proto se k nim připlížte.

Všechny své měkkýše dávám do kbelíku s čistou silně osolenou vodou, která podporuje zpětné vyvrhnutí písku/štěrku, který mohli spolknout. Pokud mám v kbelíku mlže, například slávky, přidám jim jako potravu trochu ovsa, aby zůstali naživu. V této vodě je nechám přes noc, nejlépe 24 hodin, případně ji vyměním, pokud se zdá, že vylučují hodně písku. DO VODY NEPŘIDÁVEJTE MOUKU, to byl trik restaurací, jak krmit měkkýše, aby zůstali déle naživu, ale filtrační krmítka pak budou obsahovat syrovou mouku, což není dobré pro trávení a často se to zaměňovalo za otravu jídlem.

Nyní jsou připraveni k vaření a musí se vařit zaživa, stejně jako ostatní měkkýši/korýši.

Vaření Limpet

Limpety se snadno připravují a vaří.

Nejprve je třeba je očistit, stejně jako většinu měkkýšů, aby před vařením vyplivli všechny nečistoty/škrob. Nikdo nechce křupavé měkkýše. Toho docílíte tak, že je necháte přes noc v kbelíku s čistou vodou s velkým množstvím přidané soli.

Pokud máte v kbelíku i mlže, můžete do vody přidat oves, který měkkýše nakrmí.

Nyní jste připraveni limbetu uvařit. Po uvaření, obvykle vařením, maso vypadne z ulity. NEPŘEVAŘUJTE je, maso by bylo opravdu tvrdé, takže jakmile je zbavíte ulity, slijte je a nechte vychladnout. Maso se dělí na černé vnitřnosti, nohu a hlavu.

Hlavu sevřete mezi palec a ukazováček, zatočte a zatáhněte. Tím oddělíš hlavu od nožičky doplněnou délkou nervů (kus hlavy můžeš vyhodit nebo jím nakrmit ptáky).

Nyní máš 2 části, žvýkací nožičku a černé vnitřnosti. Zdá se, že většina lidí vnitřnosti vyhazuje, ale pokud vím, jsou jedlé, jedl jsem je naložené s masem.

Nožka je nejužitečnější maso, často se míchá do polévky nebo nakládá do sladového octa. Končetiny můžeš vařit přímo v guláši, ale musíš je vybírat, abys přípravu dokončil, takže je obvykle koksuju zvlášť a přidávám je do guláše až na konci.

Já je jednoduše vložím do hrnce s mírně vroucí vodou. Jsou hotové, jakmile začne maso vystupovat ze skořápek. Pak je třeba odstranit hlavu, a to tak, že ji stisknete mezi palcem a ukazováčkem, zkroutíte a vytáhnete. Obvykle se černý pytlík s vnitřnostmi a hlavy vyhazují/využívají jako návnada/krmí se jimi zvířata/ptáci.

Limpety jsou užitečným doplňkem pokrmů z mořských plodů, i když jejich žvýkací konzistence není vždy ceněna. Já je obvykle přimíchávám do základu pro dušené maso.

Nevařené limpety ve skořápkách můžete přidat do pokrmů typu guláše přímo k vaření, ale budete je muset vylovit, abyste odstranili hlavy/střeva.