Toto lososové kari je chutné a vyvážené, obsahuje křupavou kůži a spoustu zeleniny v krémovém zeleném kokosovém kari inspirovaném thajskou kuchyní. {Bez lepku}
Ryba je vždy skvělou bílkovinou, se kterou se dá pracovat při přípravě večeře, protože se velmi rychle uvaří. V náročném večeru můžete vyvážit výživu a chuť jako v restauraci tím, že si připravíte lososa na kari. Má výraznou a jasnou chuť thajské kuchyně, bohatou na aromatické látky a krémovou konzistenci, díky které je téměř nemožné přestat jíst.
Dávám přednost lososovi s kůží, protože ji můžete opéct do křupava, což tomuto pikantnímu a lehce nasládlému pokrmu dodá na struktuře. Pokud však raději použijete lososa bez kůže, můžete všechny ingredience jednoduše podusit společně na jedné pánvi a urychlit tak proces, kdy se dostane na stůl a do vašeho břicha!“
Jasné barvy spolu vypadají krásně, takže je to jídlo, které můžete připravit pro společnost. Je to také něco, co vám možná dodá lehký šmrnc při večerech doma na rande.
V receptu používám zelené fazolky a japonský lilek, nicméně tento recept na lososové kari můžete přizpůsobit zelenině, kterou už možná máte, například chřestu, špenátu nebo brokolici. Rozhodně však doporučuji nevynechávat lístky bazalky, které se zeleným kari a kokosovým mlékem ladí a dodávají mu autentickou thajskou chuť.
Ať už připravíte lososa na kari s kůží nebo bez ní, losos bude křehký a šťavnatý. Skvěle se k němu hodí barevná zelená kari omáčka, která je božská podávaná na rýži. Rýže nasákne všechny chutě, takže je to jedno z mých nejoblíbenějších jídel, sousto za soustem. Pokud máte chuť na thajské jídlo a chcete jíst zdravě, lososové kari je vynikající volbou!“
Velký dík patří společnosti Copper River Prince William Sound Marketing Association za poskytnutí divoce uloveného aljašského lososa pro vývoj tohoto receptu. Více o jejich příbězích si můžete přečíst na jejich webových stránkách.
Chcete se dozvědět více o čínské kuchyni? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a získejte pětidenní rychlokurz čínského vaření a aktualizované recepty!
Thai-Style Salmon Curry
Složení
- 1 libra (450 g) lososa , s kůží & nakrájený na 4 filety
- špetka soli
- 1 lžička rostlinného oleje
Curry
- 2 lžičky rostlinného oleje
- 3 lžíce zelené kari pasty (*poznámka pod čarou 1)
- 1 plechovka (13.5 oz/ 382 g) kokosového mléka
- 1/2 šálku kuřecího vývaru
- 1 lžíce rybí omáčky
- 2 lžičky cukru
- 1 šálek zelených fazolek , oříznutých a rozkrojených napůl
- 1 malý japonský lilek , rozpůlený & nakrájený na půlcentimetrové kousky
- 6 lístků bazalky , nakrájených na plátky
Návod
-
Ve velké pánvi nebo širokém hrnci přidejte 2 lžičky oleje a zahřívejte na mírném ohni, dokud se nezahřeje. Přidejte kari pastu. Vařte a míchejte, aby se uvolnila vůně, asi 1 minutu.
-
Přidejte kokosové mléko, kuřecí vývar, rybí omáčku a cukr. Promíchejte, aby se vše spojilo. Směs ochutnejte a upravte množství rybí omáčky a cukru podle svých preferencí. (*Poznámka pod čarou 1)
-
Přiveďte vývar k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou, aby se vařil. Vařte, dokud kari z větší části nezhoustne, asi 10 minut.
-
Když se vývar vaří, posypte lososa z obou stran rovnoměrně špetkou soli. Do samostatné pánve na prudkém ohni přidejte zbývající 1 lžičku oleje, dokud se z něj nezačne kouřit. Vložte lososa kůží dolů do rozpálené pánve. Vařte, dokud není kůže hnědá a křupavá, asi minutu. Po dokončení přendej lososa na velký talíř a dej ho stranou.
-
Jakmile se vývar zredukuje, přidej zelené fazolky a lilek. Promíchejte, aby se dobře promíchaly. Pokračujte ve vaření další 4 minuty.
-
Zeleninu naaranžujte tak, aby vznikly 4 jamky, přibližně o velikosti filetů. Do jamek vložte uvařeného lososa kůží nahoru. Dusíme další 2-3 minuty, dokud není losos uvařený.
-
Pánev stáhneme z ohně a přidáme lístky bazalky.
-
Podáváme horké na dušené rýži jako hlavní jídlo. Počet kalorií: 1 porce: Složení: 430 kcal, sacharidů: Tuky: 34,1 g, Nasycené tuky: 21,7 g, Cholesterol: 40 mg, Sodík: 870 mg, Draslík: Vláknina: 3,9g, Cukr: 6,6g, Vápník: 63mg, Železo: 3mg
Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho (až ho vyzkoušíte) a vyfoťte ho a označte @omnivorescookbook na Instagramu! Ráda se podívám, co jste vymysleli.
Další recepty z lososa
- Steamed Salmon in Black Bean Sauce
- Salmon Poke Bowl
- 30-Minute Salmon Noodle Bowl with Coleslaw
- Honey Soy Sauce Glazed Salmon
- Crispy Salmon with Ginger Soy Sauce
Lilja Walter je součástí týmu Omnivore’s Cookbook a na vývoji a testování tohoto receptu úzce spolupracovala s Maggie.