Pokud máte rádi asijské nudle, musíte vyzkoušet mee goreng. Je to prostě samá šílená dobrota v misce.

Smažené nudle. Kuřecí maso. Krevety. Trochu pikantní. Trochu sladké. Neuvěřitelně pikantní. Jak bys to mohl nechtít?

A navíc je to hračka. Není k tomu potřeba moc ingrediencí. Víkendová bleskovka s týdenní námahou. Za 30 minut je to na stole. Dokonce i méně času.

Zapomeňte na jídlo s sebou. Udělejte si tohle. Udělej to brzy.

Mee goreng znamená smažené nudle

To není obrazné. Mee goreng (nebo mie goreng – záleží na tom, koho se zeptáte) se doslova překládá jako smažené nudle. A to je přesně to, co to je. S nudlemi jako hlavní hvězdou. Chutné, chutné nudle. Kdo by to nechtěl?

Méně je zde více. Není tu mnoho ingrediencí. Ne proto, že by to bylo jednodušší. Protože je to lepší. A na tom opravdu záleží.

S tímto receptem jsem si pohrávala. Zkusila jsem přidat fazolové klíčky. Čínskou zeleninu. Zelí. Zelenou cibuli. Rozptýlení. To je to, co jsem nakonec nazval přísadami navíc.

Není nic, co bych v tomto mee gorengu odebral. A není tam nic, co bych přidal. Možná se vám bude zdát nudný. Ale zkuste to. Uvidíte.

Malajské kari je díky tomu šíleně dobré

Tady je tajná přísada. Malajský kari prášek. To je ten pohádkový prach, který dělá tento pokrm výjimečným. Vážně. Páni. To kouzlo.

Jsem závislá na chuti malajského kari prášku. Tam. Řekla jsem to. Úplné odhalení. Takže víte, z čeho vycházím.

Nikdy nevěřte závislákovi. To je dobrá rada. Zvlášť pokud se tě jen snaží přimět, aby ses k nim přidal. Což je přesně to, co tady dělám já. Víš, že to chceš.

Možná budeš muset trochu lovit, abys ho získal. Jezdit kolem a hledat, kde by se dalo něco sehnat. Ale stojí to za to. Na sáčku je napsáno masový kari prášek. Já říkám nudlový kari prášek. Nebo kuřecí kari v prášku. Dá se z něj udělat vážně úžasné kuřecí kari.

Používám značku Baba. Ne proto, že by byla nejlepší. Protože ji prodávají tam, kde bydlím. Je to opravdu dobré. Ale dovedu si představit, že i jiné značky jsou stejně chutné.

Právě nudle na mee goreng

Tyhle nudle jsou smažené. Takže nechcete, aby byly příliš měkké. Možná ne úplně al dente, ale trochu pevné. To je důležité.

Já mám na tento pokrm nejraději čerstvé nudle lo mein. Žluté vaječné nudle. Jsou tak akorát žvýkací. Ale to jsem já.

Mám indonéského přítele, který používá linguine. Mie goreng jsou smažené nudle i v indonéštině. Takže ví, co dělá.

Přemýšlím, že to zkusím s rýžovými nudlemi. Pad Thai se potkává s mee goreng. Ultimátní nudlový souboj v kleci. Sečteno a podtrženo. Nenechte se příliš unést tím, jaké nudle máte. Prostě udělej tohle. Snězte to. A pak uvidíš.

Bláznivé řeči, já vím. Ale tenhle recept není o dodržování pravidel. Smažené nudle. Sladká sója a sambal oelek. To je vodítko. Takže si myslím, že tady jsem v mezích.

Jdi si po svém, jestli chceš. Jen se prosím ujistěte, že nudle nejsou příliš měkké. Jinak budeš mít chutnou misku kaše. Což není zdaleka tak dobré, jak by mělo být.

Na ingrediencích záleží

Tak je to s recepty s tak krátkým seznamem ingrediencí. Není kam se schovat. Takže záleží na tom, jakou sóju zvolíte.

Mám ráda thajskou sójovou omáčku. Používám ji skoro do všeho. Pokud to není japonské a vyžaduje to sóju, dostane to thajskou úpravu. Totéž platí pro ústřicovou omáčku. Nejraději mám thajskou verzi.

Kecap manis je klasická volba pro tento pokrm. Na sladkou sójovku. A pokud ji máte, použijte ji. Je dobrá. Já mám v zásobě thajskou sladkou sóju. Takže ji používám. V lednici mám pět různých sójových omáček. Ani já nemám místo na další.

Dělala jsem ochutnávku kecap vs thajská. Ony se zas tak moc neliší. A jestli tě to zajímá – vyslovuje se to kečup. Teď už to víte.

Ať už si vyberete jakoukoli sladkou sóju, zvažte thajskou řídkou sóju. Na cokoli, co není japonské, je to báječná věc. Moje sójovka pro všeobecné použití. Je to dobrá věc.

Někdy je jednoduchost nejlepší

Tento recept je klamavě jednoduchý. A je v něm kečup. Ne kečup. Kečup. Což je dostatečný důvod k tomu, abyste utekli. Jsem si docela jistá, že bych utekla taky, kdybych to nevěděla líp.

Ale funguje to. Tak nějak. Chuť kari na pozadí sóji. Kyselina, rajčata a cukr v kečupu. Žvýkání nudlí. A žádné rušivé vlivy.

Ani žádné přílohy. Mohl jsem ty obrázky udělat lepší. Trochu koriandru. Nějaké nasekané arašídy. Pěkná zelená cibulka. Chtěla jsem. Ale nemohla jsem. Protože nic nepřidávají. Další rozptýlení.

Takhle bych dělal mee goreng, kdybych provozoval stánek s jídlem na malajských ulicích. Kdyby na tom závisel můj život. Stál bych na něj frontu. A až ho jednou ochutnáte, vsadím se, že vy taky.

Vytisknout Připnout

5 z 6 hlasů

Mee goreng – malajské smažené nudle

Tuto klasiku smažených nudlí opravdu ozvláštní trocha malajského kari.

Jídlo hlavní

Kuchyně malajská

Klíčové slovo mee goreng, mie goreng

Porce 2

Kalorie 804kcal

Autor romain | glebekitchen

Složení

Mee goreng omáčka

• 1 lžíce sójové omáčky – mám na to ráda thajskou řídkou sójovou omáčku
• 1 lžíce sladké sójovky – kecap manis nebo thajská sladká sójovka
• 2 1/2 lžíce kečupu – ano, obyčejný starý každodenní kečup
• 2 lžičky sambal oelek

Mee goreng

• 3 kuřecí stehna – nakrájená na 1/2 palce
• 6 krevet 31-40 krevet na libru (ve Velké Británii velké nebo středně velké)
• 1 stroužek česneku mletého
• 1 lžička malajského kari prášku Na obalu se to jmenuje masový prášek. Můžete ho nahradit madraským kari práškem.
• 12 oz čerstvých žlutých nudlí uvařených
• 3 lžíce rostlinného oleje plus 1/2 lžičky na smažení vajec
• 2 velká vejce lehce rozmíchaná

Návod

Připravte si omáčku

• Sladkou sóju, řídkou sójovku, kečup a sambal oelek v malé misce.
• Míchej a dej stranou

Připrav si mee goreng

• To jde rychle. Buďte připraveni. Připravte si ingredience a mějte je po ruce. Ujistěte se, že jsou nudle uvařené. Není špatný nápad nechat je v cedníku, abyste je mohli těsně předtím, než je začnete smažit, přejet horkou vodou. Horká voda je uvolní, abyste nezačínali s velkou, pevnou koulí nudlí.
• Předehřejte wok na střední teplotu. Nepřilnavý nebo dobře kořeněný zde opravdu pomůže. Zapni ventilátor v digestoři.
• Míchej vejce, aby se spojily žloutky a bílky. Přidejte 1/2 lžičky oleje. Když se olej začne třpytit, přidejte vejce. Smažte vejce, dokud nezačnou tuhnout. Uprostřed vajec prorazte otvor a zatlačte do něj nesmažené vejce. Přemýšlejte o omeletě.
• Když jsou vejce z větší části propečená, přeložte je přes sebe (napůl) a vysuňte vejce z woku na talíř. Vejce nakrájejte na proužky. Odlož je stranou.
• Do pánve wok přidej 3 lžíce oleje. Přidejte kuřecí maso. Smažte za stálého míchání, dokud není kuře téměř hotové. Mělo by to trvat asi 4 minuty, ale zkontrolujte si kuře. Nechcete mít syrové kuře. Možná je v této fázi trochu růžové.
• Přidejte krevety a pokračujte ve smažení. Chceš, aby jen zrůžověly. Přepálené krevety jsou drahá guma na tužky. Není to dobré. To by mělo trvat asi minutu na 31-40 počítání.
• Přidej česnek. Smažte za stálého míchání asi 30 sekund.
• Podívejte se na pánev. Je v ní ještě dostatečné množství oleje, nebo je většina rozstříknutá na sporáku. Pokud vypadá suchá, přidejte ještě trochu oleje. Jedná se o smažené nudle. Smažené nejsou opečené nasucho.
• Přidej malajské kari. Promíchejte, aby se spojilo. Chceš vidět, jak se koření na oleji smaží. Vařte asi 30 sekund.
• Snižte teplotu. Vhoďte nudle. Opatrně je osmažte za stálého míchání. Nechceš je rozbít. ale chceš, aby byly dobře obalené olejem a trochu se osmažily. Nezapomeňte, že se jedná o smažené nudle. Vař asi 90 sekund.
• Přidej omáčku. Vejce vraťte zpět na pánev. Promíchejte, aby se spojila. Ihned podávejte. Složení: 804 kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 49g | Tuky: 35g | Nasycené tuky: 21g | Cholesterol: 377mg | Sodík: 1577mg | Draslík: 522mg | Vláknina: 4g | Cukr: 13g | Vitamin A: 403IU | Vitamin C: 5mg | Vápník: 68mg | Železo: 6mg