- Pinterest 549
Recept na Milanesa a Caballo- Argentinská Milanesa (tence naklepaná, obalené a osmažené hovězí maso) doplněné dvěma smaženými vejci a podávané s hranolky.
Je tu opět čas na výzvu #EattheWorld Recipe Challenge, kterou vytvořila Evelyne z Culture Eatz! Každý měsíc je nám jako inspirace přidělena jiná země (podívejte se na některé z mých předchozích příspěvků pro Irsko, Keňu a Švédsko) a 10. den zveřejníme příspěvek. Tento měsíc slavíme Argentinu a já jsem pro tuto příležitost připravila Milanesu a Caballo.
Milanesa a Caballo (argentinská Milanesa na koni)
Milanesa, kterou do Jižní Ameriky přivezli italští přistěhovalci, je velký plátek hovězího masa (nebo kuřecího, telecího či dokonce tresky) naklepaný na tenko, obalený ve strouhance a osmažený (nebo někdy pečený) dozlatova. Podobá se dalším pokrmům z celého světa, jako je kuřecí smažený steak na jihu USA, německý/rakouský řízek a samozřejmě Cotoletta alla Milanese z Itálie. Kromě Argentiny se s tímto pokrmem setkáte také v Chile, Paraguayi a Uruguayi.
Milanesa se dá připravit několika různými způsoby. Nejjednodušší je podávat ji obyčejnou s klínkem citronu. Lze z ní také udělat sendvič (Pan con Milanesa) nebo ji obložit různými přílohami, jako je Milanesa Fugazetta (šunka, mozzarella, cibule, olivy a oregano) nebo Milanesa a la Napolitana (šunka, rajčatová omáčka a mozzarella). Dnes se s vámi podělím o Milanesu a Caballo. V překladu Milanesa na koni znamená, že se Milanesa před podáváním doplní dvěma smaženými vejci. Chcete jen jedno vejce? Pokrm lze také připravit „Medio Caballo“ neboli na půl koně s jedním vejcem.
Po obalení hovězích plátků v ochucené vaječné směsi a úplném obalení ve strouhance jsem Milanesu nechala přes noc odpočinout v lednici. Není to úplně nutné a Milanesu můžete smažit zhruba po 30 minutách, ale pomůže to chutím trochu více se spojit.
Milanesu a Caballo jsem spojil s hranolky (Papas Fritas), ale můžete ji nahradit i jednoduchým zahradním salátem.
#EATTHEWORLD
Podívejte se na všechna skvělá argentinská jídla připravená kolegy z Eat the World a podělte se o ně s #eattheworld. Klikněte zde, abyste zjistili, jak se k nám připojit, a bavte se s námi objevováním jedné země měsíčně v kuchyni!
Margaret: Červená omáčka Chimichurri
Tara: Milanesa a Caballo (argentinská Milanesa na koni)
Amy: Argentinská omáčka Chimichurri
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre s Chimichurri
Wendy: Chipas
Claudia: Argentinské tamales
Loreto a Nicoletta: Carbonada Criolla, argentinské dušené hovězí
Evelyne: Alfajores, Dulce de Leche Sandwich Cookies
Milanesa a Caballo (Argentinská milanesa na koni) Recept
Převzato z Argentina Allrecipes
Milanesa a Caballo (Argentinská milanesa na koni)
Složení
- 1 libra hovězí svíčkové nakrájené na velké pláty o tloušťce asi 1/3 palce
- -68 rozdělených vajec
- 1/2 lžíce mléka
- 1/4 šálku čerstvě nasekané petrželky
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 šálek jemné strouhanky
- .
- Olej na smažení
- Hranolky na podávání
Návod
-
Každý plát hovězího masa naklepejte na tloušťku 1/8 palce.
-
V široké míse rozšlehejte 2 vejce, mléko, petrželku, sůl a pepř.
-
Na široký talíř dejte strouhanku.
-
Tenký plát hovězího masa zcela obalte ve vaječné směsi a přebytek nechte odkapat. Poté obalte ve strouhance a přitlačte, aby bylo hovězí maso zcela obalené. Postup opakujte se zbývajícím hovězím masem.
-
Obalené hovězí maso nechte odpočívat v chladničce 30 minut až přes noc.
-
Nalijte olej do velké pánve do tloušťky 1/2 palce. Umístěte na střední teplotu. Po úplném zahřátí opatrně přidejte jeden z obalených plátků hovězího masa. Smažte dozlatova, přibližně 5 minut. Obraťte a opečte druhou stranu dozlatova. Přendejte na utěrkou vyložený talíř a opakujte se zbývajícím hovězím masem.
-
Když se hovězí maso smaží, lehce potřete olejem další pánev a postavte ji na středně vysokou teplotu. Přidejte dvě vejce a snižte teplotu na minimum. Smažte jen do ztuhnutí. Přenes dvě vejce na jeden plátek uvařeného milánského masa a ihned podávej s hranolky.
.