Dojde-li mléko, stane se to vždy v tu nejnevhodnější dobu. Mnohokrát se mi stalo, že jsem začal dávat dohromady nějaký recept a pak jsem si pozdě uvědomil, že mi došlo mléko. Bylo by tedy v pořádku nahradit mléko jen tučnou smetanou, nebo je to špatný nápad?

Ve většině receptů můžete místo mléka použít tučnou smetanu. Stačí přidat stejný díl tučné smetany a vody a smíchat, aby vznikla náhražka mléka. Tento způsob však nebude fungovat, pokud chcete mléko na pití, protože nebude mít stejnou chuť ani strukturu.

Nyní se podíváme na to, proč lze hustou smetanu nahradit, jak přesně to udělat a další věci, které lze použít místo mléka.

Proč hustá smetana funguje výborně

Tučná smetana je část mléka, která má vysoký obsah tuku. Používá se v různých receptech, včetně moučníků, polévek, koláčů a omáček. Díky vysokému obsahu tuku se při zahřívání nesráží a často se používá ke šlehání do tuhých vršků pro různé recepty na pečení. Těžká smetana se někdy nazývá hustá smetana ke šlehání. Těžká smetana ke šlehání však není totéž co běžná smetana ke šlehání.

Pokud potřebujete do receptu mléko, ale máte pouze těžkou smetanu, můžete použít kombinaci vody a těžké smetany a vytvořit tak náhražku mléka. Tato náhražka bude často sladší než mléko a může být stále těžší než běžné mléko. Doporučuje se „hrát podle sluchu“ a přidat více vody, pokud jste nedosáhli požadovaného výsledku.

Můžete také použít mléko místo tučné smetany, ale váš recept bude postrádat dekadenci, kterou poskytuje hustá smetana. Pokud opravdu toužíte po dekadentním pokrmu, můžete k plnotučnému mléku přidat máslo.

Rozpusťte 1/4 požadovaného množství tučné smetany a počkejte, až vychladne. Poté ji smíchejte se 3/4 plnotučného mléka a vyšlehejte. Tím získáte téměř dokonalou náhražku těžké smetany.

Jediné, co z této směsi nebudete moci vyrobit, je šlehačka. Pokud potřebujete vyrobit šlehačku, budete si muset v obchodě vybrat tučnou smetanu nebo smetanu ke šlehání, protože tato směs nevytvoří požadovaný efekt. Kokosový krém však bude šlehat stejně jako tučná smetana.

Čím jiným lze v receptu nahradit mléko?

Existuje také mnoho dalších náhrad mléka rozdělených do dvou kategorií:

Mezi mléčné náhražky patří:

• Máslo- Pokud je potřeba jen malé množství mléka, jako náhražka se hodí lžíce másla v šálku vody.
• Zakysaná smetana- Pro podobný výsledek přidejte do receptu místo mléka zakysanou smetanu a vanilku.
• Jogurt- Do receptu můžete přidat jogurt, ale před přidáním ho možná budete chtít „naředit“ vodou.
• Jiné druhy smetany- Pro získání podobných výsledků smíchejte smetanu s vodou jako náhradu mléka nebo přidejte stejné množství polotučného mléka, jaké vyžaduje recept. Mnoho značek smetan a polotovarů však obsahuje přísady, které mohou drasticky změnit strukturu pokrmu, proto je používejte opatrně.
• Odpařené mléko- Zatímco odpařené mléko může zkaramelizovat a unést váš recept, vhodnou alternativou bude sušené mléko.

Mezi nemléčné alternativy patří:

• Neslazené sójové mléko- Výsledkem je téměř totožný výsledek jako při použití mléka mléčného.
• Neslazené rýžové mléko- Výsledkem bude také podobná chuť a textura jako u mléka mléčného.
• Další nemléčné alternativy- Použití malého množství (méně než 1/2 šálku) ovesného mléka může být v pořádku jako alternativa mléka. Může se také rozšířit a zahrnovat mandlové mléko, kokosové mléko a mnoho dalších.

Jen se ujistěte, že mléko neobsahuje sladidla, protože to může mít za následek příliš sladký konečný produkt. A mimochodem, pokud máte k dispozici pouze mléko, můžete místo tučné smetany použít mléko.

Můžu smícháním tučné smetany a vody vyrobit mléko?

Míchání smetany s vodou se nedoporučuje, pokud chcete mléko pít. Pokud však potřebujete mléko do receptu, měl by tento trik fungovat skvěle! Smíchejte půl šálku vody s půl šálkem tučné smetany na šálek náhražky mléka. Je třeba poznamenat, že tato náhražka může mít až desetkrát vyšší obsah tuku než běžné mléko, takže pravidelná konzumace se nedoporučuje.

Při použití této náhražky dosáhnete podobných výsledků jako u mléka. Přesto může mít recept sladší chuť, protože mnoho různých druhů tučných krémů obsahuje sladidla, takže je rozumné snížit množství cukru nebo jiných sladidel, které recept vyžaduje.

Závěrečné myšlenky

Doufám, že vám tento článek pomohl ušetřit cestu do obchodu. Platí to zejména v případě, že musíte otravně odkládat napůl hotový recept, zatímco děláte zásoby. Hodně štěstí při přípravě něčeho mňamózního!

Díky, že jste se na pár minut zastavili.

Želatinová babička