Sacharidy jsou velké makromolekuly složené z uhlíku (C), vodíku (H) a kyslíku (O) a mají obecný vzorec Cx(H2O)y.

Sacharidy lze klasifikovat podle počtu cukerných jednotek, které obsahují, takto:

• Monosacharidy se skládají z jednoho cukru. Příkladem jsou glukóza a fruktóza. V závislosti na počtu atomů uhlíku může být sacharid trióza, tetróza, pentóza nebo hexóza.
• Disacharidy obsahují dvě cukerné jednotky
• Oligosacharidy obsahují 3 až 10 cukerných jednotek
• Polysacharidy obsahují více než 10 cukerných jednotek.

Monosacharidy

Obecný vzorec pro monosacharid je (CH2O)n. Monosacharidy jsou nejjednodušší formou sacharidů, což znamená, že je nelze hydrolyzovat ani rozložit na menší sacharidy. Monosacharidy jsou důležitými molekulami, na které se rozkládají složité sacharidy za účelem získání energie. Jsou také nezbytné pro stavbu nukleových kyselin.

Třídění monosacharidů

Monosacharidy lze klasifikovat třemi hlavními způsoby podle:

1. Počtu atomů uhlíku – Monosacharidy obsahující tři atomy uhlíku se označují jako triózy, zatímco ty se čtyřmi uhlíky se nazývají tetózy a ty s pěti se nazývají pentózy atd.
2. Umístění karbonylové skupiny – Je-li karbonylovou skupinou aldehyd, pak je monosacharid aldózou, zatímco je-li karbonylovou skupinou keton, je monosacharid ketózou.
3. Sterochemie molekuly nebo chirální rukopis – Odkazuje na konfiguraci molekuly, která může existovat v různých strukturních formách nebo izomerech.

První dva výše uvedené klasifikační systémy se často kombinují a monosacharid se může nazývat aldohexosa (např.např. glukóza), aldopentóza (např. ribóza) nebo ketohexóza (např. fruktóza).

Kromě prvního a posledního atomu uhlíku je každý atom uhlíku nesoucí hydroxylovou skupinu asymetrický a může mít dvě možné prostorové konfigurace (R nebo S). Pro každý monosacharid proto může existovat řada izomerů.

Další čtení

• Všechen obsah sacharidů
• Co jsou sacharidy?
• Struktura sacharidů
• Metabolismus sacharidů
• Potraviny s vysokým obsahem sacharidů

Citace