Toto je nejlepší recept na bezlepkový dýňový koláč bez mléka! Je snadný na přípravu, zdravý, skvěle chutná a navíc neobsahuje rafinovaný cukr!

Dýňový koláč je odjakživa můj oblíbený dezert. Lásku k dýni jsem získala od své maminky, která nejenže každé Díkůvzdání připravuje úžasný domácí dýňový koláč, ale žádá si ho i jako svůj narozeninový „dort“. Takže když jsem vyrůstala, jedli jsme dýňový koláč několikrát do roka a stále je to něco, na co se každý podzim těším.

Jednu věc jsem však ještě nezvládla? Koláč, který by vyhovoval mým dietním potřebám. Však víte, bez všeho – lepku, mléčných výrobků, rafinovaného cukru atd.

Trvalo to několik let zkoušení, ale konečně to máme. Dýňový koláč snů bez lepku a mléka! Hedvábně hladký, dokonale tuhý, tak akorát sladký, s vločkovou kůrkou. Je to nebe!“

Nejjednodušší koláčová kůrka z mandlové mouky

Nejprve si musíme popovídat o kůrce. Peču bezlepkově už asi 10 let a koláčová kůrka je vždycky moje nejméně oblíbená věc. Připadá mi opravdu náročné ho správně připravit – směs vloček, která je zároveň dostatečně pevná a křupavá na dně.

Loni – když jsem se dělila o svůj bezlepkový veganský dýňový koláč – jsem dělala koláčovou kůrku z mandlové mouky. Splňovala všechny tyto požadavky a její příprava byla snadná.

Takže přesně takovou máme i tentokrát, jen s jednou drobnou úpravou. Přidala jsem trochu prášku z maranty, aby byl trochu pevnější a ještě křupavější. Je to můj nejoblíbenější koláčový korpus!

Co budete potřebovat na náplň

Následuje naše náplň. U této náplně jsem se vlastně rozhodla držet se základů a jako vodítko jsem použila klasický recept na dýňový koláč od Libby’s. Je to koláč, který už léta dělá moje maminka, a já vím, že funguje.

Ale otázka zněla… bude fungovat bez mléka a bez rafinovaného cukru? Spoiler – funguje!“

Tady je popis toho, co používáme do náplně:

• Dýně z bio konzervy: Určitě byste do tohoto receptu mohli použít čerstvé dýňové pyré, což moje maminka vždycky dělá, ale abychom zachovali maximální jednoduchost a přístupnost, zůstaneme u konzervy. Na tento recept budete potřebovat jen jednu plnou plechovku.
• Plnotučné kokosové mléko: tradiční dýňový koláč používá kondenzované mléko (které je hustší), takže perfektní bezmléčnou alternativou je plnotučné kokosové mléko. Díky němu je tento koláč rozhodně trochu bohatší, ale je tak vynikající! A já osobně kokos vůbec necítím.
• Vejce: důvodem, proč dýňový koláč drží tvar, jsou vejce, a protože už máme na webu veganskou verzi, zůstala jsem u nich i tady.
• Kokosový cukr: moje osobní sladidlo a v tomto koláči funguje perfektně! Možná je díky němu barva trochu tmavší, ale úroveň sladkosti je dokonalá.
• Koření na dýňový koláč: jsem líná a použila jsem koření na dýňový koláč, ale můžete použít i směs čtyř koření: skořice, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček (a možná i špetku nového koření, pokud se cítíte jazzově).
• Mořská sůl: abychom doplnili chuť našeho koláče, přidáváme jen posyp mořskou solí – ta se hodně hodí!

Jak připravit zdravý dýňový koláč

Tento koláč je jednoduchý postup ve třech krocích, při kterém stačí použít kuchyňský robot. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete použít mísu, ale je mnohem jednodušší to udělat s ním!

KROK JEDEN: Korpus

Nejprve si musíme připravit těsto na koláč. Do kuchyňského robotu vložíte všechny ingredience na těsto. Rozmixujte je, dokud nevytvoří těsto. Vyklop těsto do 9″ koláčové formy a přitlač ho na dno a po stranách. Nahoře kůrku přitiskni k sobě a prsty ji zmačkej.

KROK DRUHÝ: Náplň

Vypláchni mísu kuchyňského robotu a vrať ji zpět na základnu. Do mísy přidejte ingredience na náplň a zpracovávejte je na nejvyšší výkon, dokud nebudou hladké a spojené. Náplň opatrně nalijte do korpusu.

TŘETÍ KROK: Koláč

Koláč pečte od teploty 425 ºF po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 350 ºF a pečte jej dalších 45 – 55 minut. Hledáte koláč, který bude z větší části ztuhlý a uprostřed se bude mírně chechtat. Pokud vnější kůrka začne hnědnout, přikryjte ji chráničem koláče nebo fólií.

Tento koláč musí úplně vychladnout, než se do něj pustíte. Ale rozhodně se dá udělat dopředu, takže pokud ho chcete na Den díkůvzdání, udělejte ho den předem!

Nejlepší bezlepkový dýňový koláč bez mléka

To je opravdu koláč mých snů. Je to ten, který je bez lepku, bez mléka a bez rafinovaného cukru. Jeho příprava je snadná. A je vážně tak lahodný!

Pokud byste vy – nebo někdo z vaší rodiny – měli potravinové alergie (nebo prostě jen preference), je tento koláč jako dělaný. Splňuje všechny tradiční požadavky na dýňový koláč!

A p.s. pokud chcete variantu bez vajec, máme pro vás také recept na bezlepkový & veganský dýňový koláč! Šťastné podzimní pečení 🧡

Další recepty na zdravé podzimní dezerty, které můžete vyzkoušet:

• Bezlepkový dýňový kávový koláč
• Bezlepkový fíkový koláč
• Bezlepková jablečná křupka
• Zapečené dýňové koblihy

Bezlepkový-Bezlepkový & Dýňový koláč bez mléka

Toto je nejlepší recept na bezlepkový dýňový koláč bez mléka! Snadno se připravuje, je zdravý a navíc neobsahuje rafinovaný cukr!

Doba přípravy 15 minut

Doba vaření 1 hodina

Celkový čas 1 hodina a 15 minut

Porce 8 plátků

Kalorie 407 kcal

Vytisknout Připnout

5 ze 2 hlasů

Složení

pro koláčovou krustu:

• 2 šálky mandlové mouky
• 1/4 šálku maranty
• ¼ šálku olivového oleje (nebo tuku dle výběru)
• Půllitr soli
• 1 lněné vejce

pro náplň:

předehřejte troubu na 180 °C:

• 1 (15oz) plechovka dýňového pyré
• 1 1/2 šálku kokosového mléka
• 3/4 šálku kokosového cukru
• 2 vejce
• 2 lžičky dýňového koření

Návod

• Předehřejte troubu na 425ºF.
• Do mísy kuchyňského robotu přidejte přísady na krustu. Zpracovávejte, dokud se nezačne spojovat těsto. Mělo by jít zmáčknout mezi prsty a bude držet pohromadě.
• Vyklopte „kůrku“ do koláčové formy a přitlačte ji na dno a pak po stranách. Nebojte se prsty uhladit okraje. Odlož kůrku stranou.
• Misku kuchyňského robotu vypláchni a osuš a vrať ji zpět na základnu. Přidejte ingredience na náplň a zpracujte je do hladka. Nalijte náplň do připraveného korpusu a uhlaďte ji stěrkou nebo lžící.
• Pečte 15 minut při teplotě 425ºF, poté snižte teplotu trouby na 350ºF a pečte dalších 45-50 minut.
• Před krájením vyjměte koláč z trouby a nechte ho zcela vychladnout. Kalorií: 1 plátek | Kalorií: 1 plátek | Kalorií: 1 plátek | Kalorií: 1 plátek Složení: 407 kcal | Sacharidy: Složení: 29g | Bílkoviny: 9g | Tuky: 31g | Nasycené tuky: 10g | Cholesterol: 41mg | Sodík: 54mg | Draslík: 228mg | Vláknina: 5g | Cukr: 13g | Vitamin A: 8332IU | Vitamin C: 3mg | Vápník: 95mg | Železo: 4mg