Pokud máte rádi posole, ale rádi byste přidali trochu chuti zeleného chilli do jednoho z nejúžasnějších pokrmů Nového Mexika, pak je tento recept pro vás ideální. Ačkoli jsem příznivcem posole s červeným chile, jsem také opravdu velkým fanouškem zeleného chile, takže nemohu opomenout skvělé chutě, které se na tomto pokrmu podílejí.

Složení

• 1 velká cibule, nakrájená na kousky
• 1 libra vepřových kousků
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 6 šálků vody
• 2 šálky pečeného a oloupaného zeleného chilli z Nového Mexika, nasekané
• 2 šálky pozole blanco (bílé hominy)**
• 1 polévková lžíce soli nebo přibližně, podle chuti
• 1 čajová lžička praženého česnekového prášku
• 1 čajová lžička pražené cibule v prášku

**Pro změkčení je třeba použít tlakový hrnec.

V polévkovém hrnci osmahněte cibuli a česnek na několik minut, dokud nezvadnou. Přidej vepřové maso a česnek a smaž několik minut, dokud lehce nezhnědne.

Přidej česnek a smaž ho do měkka, 4 minuty. Přidejte vodu, vařte za stálého míchání a seškrabávání připečených kousků dřevěnou lžící. Vložte vepřové maso a ostatní přísady do tlakového hrnce.

Zajistěte pokličku. Na středním ohni přiveďte k vysokému tlaku; snižte teplotu, aby se tlak udržel, a vařte, dokud maso nezměkne, asi 1 hodinu a 15 minut. Odstavte z ohně, vypusťte tlak a sejměte poklici. Odstraňte případný tuk.

Použije se pro 6 až 8 osob

.