Na počátku tohoto století byly černé maliny stejně oblíbené jako červené. A není divu! Tato černá ostružina, někdy nazývaná blackcap, má bohatou, sladkou chuť. Bobule jsou pevné a ne příliš šťavnaté. Když je jíte čerstvé, jejich struktura je o něco hustší než u červených malin nebo ostružin. Jejich pevnost také přispívá k tomu, že plody lépe odolávají hnilobě než jiné ostružiny, ať už na rostlině nebo v lednici.
Přes oblibu černých malin v minulosti a skutečnost, že dobře rostou od zóny 4 na jih až po zónu 8, je dnes černá malina oblíbená hlavně v regionech. Tradičními ohnisky nadšení pro černé maliny jsou oblast středního Atlantiku a Ohio. Na východě je několik komerčních pěstitelů černých malin, všichni s malými výsadbami. Státem, kde se pěstuje nejvíce černých malin, je Oregon s asi 1 000 akry výsadby. Většina těchto bobulí se sklízí mechanicky pro zpracování na džemy, dezertní ochucovadla a dokonce i na přírodní barvivo na maso. Možná si už na černých malinách pochutnáváte, ale pokud je ještě neznáte, čeká vás opravdová lahůdka.
Návrat domorodce
Černá malina je původní ovoce, které roste divoce na okrajích lesů od Quebecu po Severní Dakotu a na jihu až po Arkansas a Georgii. První odrůda, Ohio Everbearing (malá a nepříliš chutná), byla pojmenována v roce 1832. Koncem 19. století byly jen v západní části státu New York vysázeny tisíce akrů černých malin. Ve své klasické knize The Small Fruits of New York z roku 1925 popsal Ulysses Prentiss Hedrick téměř 200 odrůd černých malin, z nichž většina pocházela z volné přírody. Dnes je však k dispozici pouze několik málo kultivarů černých malin.
Ačkoli se pojmenované odrůdy černých malin navzájem liší velikostí plodů, pevností a chutí, rozdíly nejsou až tak velké. Stejně tak se pojmenované odrůdy příliš neliší od dobrých divokých odrůd, s jednou důležitou výjimkou. Divoké černé maliny jsou velmi náchylné k přenosu chorob. Školky naopak pilně pracují na produkci rostlin, které jsou téměř bez chorob.
Zde jsou uvedeny některé z nejlepších pojmenovaných odrůd černých malin, které jsou dnes k dispozici. Očekávejte, že během deseti až čtrnáctidenního období zrání sklidíte tři až čtyři peckovice na rostlinu. Sklizeň Blackcap začíná na samém konci jahodové sezóny a o několik dní dříve než první červené maliny. První bobule ochutnáte až rok po výsadbě.
‚Allen‘. vyšlechtěná v New Yorku v roce 1947 a pojmenovaná v roce 1963, dozrává v koncentrovaném období, takže lze sklidit téměř všechny plody najednou. Bristol je jedním z jejích rodičů.
‚Blackhawk‘.Vyšlechtěna v Iowě a uvedena na trh v roce 1953, je jednou z nejodolnějších dostupných odrůd a dozrává asi o pět dní později než většina černých čepiček.
‚Bristol‘. Vyšlechtěna v New Yorku v roce 1921 a pojmenována v roce 1963, stala se nejrozšířenější černou kapkou na Východě.
‚Haut‘.Vyšlechtěna v Marylandu Harrym Swartzem, v současnosti nejaktivnějším šlechtitelem černé kapky, a uvedena na trh v roce 1984, dozrává o tři až pět dní později a má delší období sklizně než většina černých kapek.
‚Jewel‘. Vyšlechtěna v New Yorku a pojmenována v roce 1973, dozrává o něco později a je jednou z nejodolnějších odrůd vůči chorobám. Bristol je jedním z jejích rodičů.
‚Munger‘. Byla vyšlechtěna v Ohiu a uvedena na trh v roce 1897, dodnes je vedoucí odrůdou pro strojovou sklizeň v Oregonu.
Mezi odrůdami uvedenými v roce 1925 bylo poměrně málo odrůd stále plodících nebo nesoucích bílé plody. V příštích letech očekávejte, že obě tyto vlastnosti budou znovu zavedeny. Hledejte také složité hybridy černých malin a různé druhy dalších malin a ostružin, včetně některých tropických a asijských.
Začněte správně
Pravidlo číslo jedna při pěstování černých malin zní: Nedělejte to, co jsem udělal já! Když jsem zakládal svou první výsadbu, vykopal jsem nedaleké divoké ostružiny a pak je zasadil do řady se svou sbírkou červených malin. Nejenže jsou divoké černé maliny pravděpodobnými přenašeči chorob, ale červené maliny mohou být bezpříznakovými přenašeči mozaikového viru, který mohou mšice přenést na blízké černé maliny.
Naproti tomu kupujte rostliny vypěstované ve školkách – je u nich mnohem menší pravděpodobnost, že budou přenašeči chorob, než u divokých rostlin. Jen málo školek může oficiálně potvrdit, že jejich rostliny jsou bez viru, protože příznaky nejsou vždy zjevné a zatím neexistuje vhodný test, který by určil, zda jsou rostliny napadeny mozaikou. Vědci však vyvíjejí virový test, takže v budoucnu bude možné pomocí virové indexace a množení na tkáňových kulturách zajistit, že školkařské rostliny budou bez chorob.
Sázejte černé maliny co nejdále od červených malin nebo jiných pěstovaných ostružiníků, a pokud je to praktické, odstraňte stávající divoké plody, jinak by vaše nové rostliny mohly brzy chytit choroby. Černé maliny jsou náchylné k verticiliovému vadnutí, proto se také vyhněte výsadbě tam, kde nedávno rostly jiní hostitelé této půdní choroby – například ostružiny, rajčata, papriky, brambory nebo lilky.
Při výběru stanoviště věnujte pozornost slunečnímu záření a půdě. Slunné stanoviště podporuje sladší plody a rychlejší schnutí listů, třapin a plodů, což pomáhá zmařit houbové choroby. Samotná půda musí být bohatá na humus a dobře odvodněná, s pH kolem 6. Čtvrt kila hnojiva 10-10-10 (nebo jiného hnojiva s odpovídajícím množstvím dusíku) na rostlinu zajistí dobrý start mladých černých kapek. Dobrou organickou alternativou je třetina libry sójového šrotu. Hnojivo rovnoměrně rozprostřete po povrchu záhonu a mělce ho zapravte. Většina kořenů černých malin roste v povrchových vrstvách půdy, proto pokryjte půdu silným organickým mulčem, například listím nebo slámou.
Rostliny rozmístěte v řádku tři metry od sebe a mezi řádky ponechte osm metrů. Hned po výsadbě seřízněte všechny trsy až k zemi pro případ, že by na nich byly nějaké choroby. Nemusíte se obávat, že by se rostliny šířily pod zemí jako červené maliny, protože většina výhonů nbčerných malin vzniká přímo u báze rostliny. Černé maliny se však šíří svým vlastním způsobem. Zakořeňují všude tam, kde se špičky obloukovitých trsů dostanou dolů a dotknou se země. Pokud nechcete rozmnožovat nové rostliny, nenechávejte tyto špičky zakořenit.
Řez černých malin
1. Malinové trsy jsou dvouleté, v první sezóně rostou stonky, ve druhé sezóně plodí a odumírají. Prvním krokem při prořezávání je tedy seříznutí trsů až k zemi ihned po skončení jejich plodnosti. Stejně brzy odumřou a jejich odstraněním se připustí více slunečního svitu pro nové trsy vyrůstající ze základu rostliny. Prořezávání starých trsů dokončete před jarním olistěním rostlin.
2. V létě, když nové trsy dosáhnou výšky asi 20 cm, zaštípněte horní dva centimetry, aby byly vysoké 18 cm. Tento postup provádějte každý týden po dobu několika týdnů, dokud všechny nové trsy (primokany) nedosáhnou požadované výšky a nebudou zaštípnuty zpět.
3. Letní zaštipování popsané v kroku 2 stimuluje růst bočních větví, které budou v následující sezóně plodit. Zaštipování při výšce 18 cm udržuje rostliny dostatečně statné, takže nebudete potřebovat mříž. (Případně můžete nad řadou vést jeden drát ve výšce asi tří stop. Se zaštipováním počkejte, dokud nebudou trsy dostatečně vysoké, abyste je mohli přivázat k drátu.)
4. V období vegetačního klidu, nejlépe těsně před začátkem jarního růstu, prořežte trsy a odstraňte všechny nemocné, poškozené nebo vřetenovité. Na zbývajících trsech zkraťte postranní větve úměrně jejich vitalitě. Největší postranní výhony mohou být dlouhé až 18 cm a nejtenčí asi 6 cm.
Choroby malin
Černé maliny podléhají řadě chorob. Oranžová rez je houba, která vytváří na listech dekorativní, ale smrtící skvrny oranžových výtrusů. Vysilující může být také houba antraknóza, která napadá černé maliny snadněji než červené. Oslabené trsy, skvrnité s fialově lemovanými šedými lézemi, jsou náchylné k poškození zimním chladem a plodí zaschlé plody. Černé maliny jsou také velmi náchylné k mozaikovému viru. V pokročilých stadiích způsobuje mozaika skvrnitost listů, zakrnění a dokonce odumírání rostlin.
Problémy s chorobami černých malin se v jednotlivých lokalitách liší. „Na některých výsadbách se objevuje rez, zatímco na jiných ne,“ říká Dr. Harry Swartz, šlechtitel černých malin na University of Maryland. „Na svých pokusných pozemcích jsem nemohl získat infekci na mladých ani starých rostlinách, a to ani poté, co jsem je poprášil obsahem láhve se sporami, kterou jsem nasbíral.“
Při testovací výsadbě černých a červených malin během dvou vlhkých let Dr. Barbara Goulart z Pennsylvania State University zjistila, že černé maliny předčily červené, a to i přes vyšší náchylnost černých malin k antraknóze. I infekce mozaikou je nepředvídatelná. Některé komerční výsadby v New Yorku přestávají být kvůli mozaikovému viru produktivní během tří let, zatímco jiné výsadby se zdají být neovlivněné. Jižněji a na severozápadě Pacifiku se mozaika vyskytuje méně často. Na pacifickém severozápadě se však vyskytuje verticillium.
První linií obrany je získat čisté rostliny ze školky. Poté vyberte stanoviště s dobrou drenáží a dostatkem slunečního světla, které mají maliny rády. Proveďte řez, abyste podpořili cirkulaci vzduchu, a odstraňte nemocné trsy.
Pokud se antraknóza stane problémem, postříkejte rostliny roztokem vápna a síry při rašení poupat a v případě potřeby i během vegetace. Vždy dávejte pozor na výskyt oranžové rzi a mozaikového viru. Rostliny, u kterých máte podezření na výskyt obou chorob, vytrhejte a spalte. I při čistých rostlinách a čistém stanovišti bude výsadba černých malin nakonec chátrat kvůli nahromadění škůdců, takže se nedivte, pokud budete muset za 5 až 10 let vysadit novou výsadbu na novém stanovišti.