Poslední týden jsem narazila na výzvu Svět na talíři společnosti Expedia. Znělo to zajímavě. Každý měsíc představují jinou zemi a blogeři se účastní tím, že uvaří jídlo z dané země. V dubnu propagují Turecko, a tak jsem se rozhodla představit turecké pide.
No, normálně nevařím. Nemám potřebu být v kuchyni odvážná, protože mě jako samoživitelku vyjde levněji objednat si donášku nebo zajít do nejbližší turecké lokanty (restaurace s tradiční tureckou kuchyní). Nedávno jsem si například objednal dršťkovou polévku. Přišla s velkým chlebem s taveným sýrem a salátem. Celkové náklady včetně doručení činily pouhých 10 lir (3,50 USD nebo 2,50 GBP.)
V průběhu let jsem však zaznamenal řadu úspěchů při pečení, včetně citronového koláče, fondánu a dokonce i koblih. Hned mě napadlo, že přejít od pečení sladkých dobrot k vaření slaných jídel nemůže být tak těžké, a na stránkách Ozlem’s Turkish Table jsem našla recept na turecké pide.
Co je to turecké pide?
Je to obdoba pizzy, ale těsto je tenčí a některé přílohy, jako je vejce nebo mleté maso, mohou cizincům připadat zvláštní Nechci být nezdvořilá a ukrást Ozlem recept pro tento blog, takže pokud si ho chcete vyzkoušet, přejděte na její webové stránky zde. Tohle je dobrý obrázek toho, jak by to mělo vypadat.
Příprava tureckého pide
1. krok : Těsto
Recept na těsto na pide se zdál být docela jednoduchý. Kombinace mouky, soli, vody, olivového oleje a droždí (Maya). Než se mi začnete posmívat, že se pokouším udělat něco s droždím, už jsem ho dříve používala a měla jsem velký úspěch, takže jsem si nemyslela, že by to byl problém. O šest balíčků později droždí konečně vypěnilo, ale moje nálada už byla zkalená.
2. krok: Poleva
Tato byla jednoduchá, protože šlo jen o nadrobno nakrájenou cibuli a papriku, které se měly osmažit. Použila jsem červenou cibuli, protože kvůli kvalitě bílé cibule v supermarketech by hygienik ve Velké Británii zavřel obchod!“
Po změknutí cibule a papriky jsem podle potřeby přidala na kostičky nakrájená a zbavená semínek rajčata a pak lžičku citronové šťávy, než jsem ingredience smíchala s mletým hovězím masem. (Typickou volbou je jehněčí)
Přidání citronové šťávy mě docela překvapilo, ale zřejmě pomáhá rozbít konzistenci masa. Bylo to zřejmé, protože mleté maso se zbarvilo do růžova
3. krok : Spojení všeho dohromady
Zbytek už byl snadný. Těsto jsem rozválela do tradičního tvaru lopatky. Přeložila jsem boky a konce sešpendlila.
Přišla na řadu poleva
Zapomněla jsem ji však potřít rozšlehaným vejcem!
Poté šla na 30 minut do trouby při 180 C/ 350 F
Ta da!
Vlastně jsem něco uvařila
Ale jak to chutnalo?“
Jakmile jsem turecké pide vyndala z trouby, věděla jsem, že v žádném případě; že to bude lepší než moje místní jídlo s sebou. Maso se po stranách scvrklo, ztratilo svou měkkou chuť a těsto prostě nechutnalo. Mdlé a uprostřed lepkavé.
Snědl jsem ho neochotně a pak jsem se trucovitě odebral do nejbližšího baru, abych utopil svůj žal, kde se ukázal důvod mého neúspěchu. Zatímco jsem obviňoval kvasnice, majitel baru se zmínil, že Turci obecně nepečou pide doma v peci.
„Všechno je to o peci,“ řekl
„Potřebuješ jednu z těch velkých staromódních pecí na dřevo.“
Měl na mysli pece na pizzu, kde se jídlo zasouvá na dřevěných deskách. Většina Turků si prý doma připraví jen náplň a pak ji odnese do obchodu Pide, který ji dá na těsto a upeče za 1,50 liry za kousek. Dozvěděla jsem se něco nového, a i když jsem měla pocit, že jsem promarnila čas, uklidnilo mě, že jsem si jen nastavila příliš vysoké cíle.
Koneckonců, může se tahle holka, která je zvyklá dělat koblihy a sladké koláče, opravdu vyrovnat práci odborníka na Pide, který na něm celý život vyrůstal?
PS: Jen tak na okraj, teď mám velký respekt ke všem vám, foodblogerům. Snažit se vařit nebo péct a zároveň fotit a psát je opravdu dřina. Klobouk dolů! Nechám vás v tom, zatímco já budu pokračovat ve svém cestovatelském blogování!
Afiyet Olsun!
Pokud vás zajímá turecká kuchyně, podívejte se na tento seznam nejlepších foodblogerů této země.
- Autor
- Poslední příspěvky
.