Mandle je jedlé jádro plodu mandloně sladké. Je to jasně bílý plod obalený červenohnědým obalem.
Konzumuje se jako suché ovoce, smažené a/nebo solené.
Z mandlí se vyrábí mnoho známých výrobků, například nugát a marcipán.
Mandle, které běžně konzumujeme jako suché plody, smažené a/nebo solené, jsou mandle ze sladkého mandlovníku. Používají se jako přísada do cukrářských výrobků, jako je nugát a marcipán, kandované mandle, koláče, čokoláda, zmrzlina a mnoho pokrmů a omáček. Oblíbená mandle „garrapiñada“ je politá cukrem, sirupem nebo medem a je velmi chutná. Z mandlí se zpracovávají i další produkty: mouka, smetana, horchata (mléko z tygřích ořechů) a mléko. Hořké mandle se nekonzumují jako suché plody, ale získávají se z nich oleje nebo esence, které se používají jako koření do mnoha pokrmů.
Mandle jsou suché plody, které dodávají 576 a 626 kcal/100 g a jsou dobrým zdrojem fosforu, vápníku a dalších pro zdraví důležitých minerálních látek, jako je železo.
Toto ovoce patří do stejné čeledi jako švestka a broskev, se kterými má určitou podobnost, pokud ještě není sklizeno. Je to podlouhlá peckovice s jedlým semenem nebo mandlí sladké chuti a jasně bílé barvy po odstranění červenohnědé slupky.
Pěstuje se mnoho odrůd; sladké mandle však lze rozdělit do dvou skupin, na ty s měkkou skořápkou a ty s tvrdou skořápkou. Hořké mandle používané v průmyslu mají vnější vzhled podobný těm sladkým.
Ve Španělsku se mandle sklízejí na podzim, přibližně v září, i když záleží na ranosti jednotlivých odrůd, protože v současné době existují rané odrůdy jako Guara, které se sklízejí v srpnu. Doporučuje se uchovávat je ve skořápce, aby se zabránilo žluknutí.