Tyto palačinky z podmáslí s nízkým obsahem sodíku vám opět zpříjemní snídani. Když jsem se dozvěděla, že podmáslové palačinky mají extrémně vysoký obsah sodíku, byla jsem velmi zklamaná a rozhodla jsem se, že je opět zařadím do své snídaně. Nemělo to být žádné překvapení, protože palačinky by měly spadat do „slané šestky“ nejslanějších potravin, ale množství na jednu placku bylo přesto šokující. Po několika změnách jsem zjistila, že si palačinky a vajíčka mohu opět vychutnat a dokonce si k nim dát i mou italskou klobásu s nízkým obsahem sodíku!

Jakmile si osvojíte několik snadných technik, budete si snadno připravovat Nízkosodné podmáslové palačinky ke speciální víkendové snídani, jsem ráda, že je mám opět na stole. Zjistila jsem, že z tohoto receptu je asi 8 palačinek v závislosti na tom, jak moc vyškrábete mísu a jak velkou náplň do ní nalijete. I když doba přípravy může být poněkud zdlouhavá, pokud je připravujete po jedné, nakonec to stojí za to. Mezi naléváním a obracením lívanců uklízím kuchyňskou linku. Haha!

Kolik je v palačince sodíku?

Máslové palačinky na dobřeznámé palačinkárně je480 mg sodíku v každé nebo 1440 mg na 3 hromádky jen tak samotné! Kupované směsi v obchodě se pohybují kolem 500 mg a většina receptů od základu od 250 do 500 mgo sodíku na JEDNU palačinku! S tímto receptem můžete snížit množství sodíku na 70 mg nebo méně na jednu palačinku, a přitom bude stále chutnat a vypadat výborně!

Pozor na množství sodíku v sirupu

Mnoho sirupů zakoupených v obchodě se značně liší v množství sodíku. A mnoho běžných značkových sirupů může mít poměrně vysoký obsah 120 mg+ na ¼ šálku. Hledejte přírodní sirup, například tento přírodní sirup Log Cabin má pouze 20 mg na ¼ šálku. Med a některé ovocné sirupy a džemy jsou také chutnou alternativou.

Jak se dělají palačinky z podmáslí s nízkým obsahem sodíku

Tyto palačinky z podmáslí s nízkým obsahem sodíku se dělají tak, že se jednoduše odstraní sůl a jedlá soda. Také nahrazením běžného kypřicího prášku při mírnémzvýšení jeho množství kypřicím práškem Haines featherweight bez sodíku. dalším drastickým snížením sodíku je výroba náhražky podmáslí; vyrábí se jednoduše s mlékem a octem, což samo o sobě ušetří více než 100 mg na šálek.

PROČ POUŽÍVAT MÁSELNÉ MLÉKO MÍSTO MLÉKA NA Lívance?

Máslo nejenže dodává palačinkám výraznou chuť, ale také pomáhá aktivovat kypřicí prášek v těstě a vytváří bublinky CO2, což napomáhá tomu, aby byl koláč po upečení lehký a nadýchaný. Kyselina obsažená v podmáslí navíc pomáhá rozkládat lepek v mouce, čímž také vzniká měkká, vlhká a jemná palačinka Buttermilk Pancake.

Mít podmáslí po ruce pro těch pár případů, kdy ho budete potřebovat, než se zkazí, je otrava, a abyste snížili vyšší obsah sodíku v podmáslí, musíte si vyrobit jeho náhražku. Tato domácí směs sice není tak bohatá a krémová jako podmáslí koupené v obchodě, ale v těstě udělá svou proměnu.

Na 2 šálky podmáslí stačí 2 šálkypravidelného (já používám 2%) mléka smíchaného s 2 lžícemi bílého octa nebo citronové šťávy. Já používám bílý ocet, protože ho mám vždy po ruce. Odstavte ho na 10 až 15 minut při pokojové teplotě, obvykle během přípravy a míchání všech ostatních ingrediencí dohromady.

VYLEPŠTE SI TĚSTO NA MAŠLOVINY

Následující tipy při přípravě těsta rozhodují o tom, zda budou palačinky nadýchané nebo ploché a husté:

Čím méně budete těsto míchat, tím budou hustší a nadýchanější. Přílišné míchání mokrých a suchých ingrediencí skončí tím, že bude příliš hladké a řídké, takže vznikne řídká palačinka, která se nedá
„načechrat“. Nebojte se malých hrudek, protože se rozpustí, až těsto odpočívá.

Těsto nechte vychladnout v lednici a „odpočívat“ alespoň 10 minut, zatímco budete zahřívat pánev. To umožní, aby kyselá část podmáslí zapracovala na lepku v mouce a máslo ztuhlo. Máslo při dopadu na rozpálenou pánev vytvoří vzduchové kapsy, které vytvoří nadýchané palačinky.

Jak uvařit nadýchané palačinky z máslového mléka

Nejprve si rozehřejte nepřilnavou pánev nebo pánvičku na střední teplotu. Já raději používám litinovou pánev, protože opravdu dobře drží teplo. Pokud máte litinovou pánvičku, je to ještě lepší, protože pečení koláčů po jednom je poměrně pomalé. Jakmile je pánev rozpálená, snižte teplotu na teplotu těsně pod středním stupněm. Pánev lehce potřete malým kouskem másla a rozetřete ji stěrkou.

Na nalévání těsta používám naběračku, protože díky ní získáte tak akorát a stejně rovnoměrné množství, abyste udělali palačinky stejné velikosti. A také mohu použít zadní stranu naběračky k uhlazení a mírnému rozetření těsta, aby mělo stejnoměrně kulatý tvar. Ale neroztírejte ho příliš mnoho!“

Nechte palačinky s podmáslím pořádně provařit! Vařte přibližně 4 minuty z jedné strany. Budete se snažit, aby se na povrchu placky tvořily bublinky a okraje se začaly zbarvovat. Teprve potom byste měli nahlédnout pod placku, abyste viděli zlatohnědou barvu, a jste připraveni ji obrátit.

Máslové palačinky s nízkým obsahem sodíku

Ušetřete spoustu mg sodíku díky těmto lahodným nadýchaným a zlatohnědým palačinkám s křupavým okrajem s nízkým obsahem sodíku.

4.67 z 12 hlasů

Doba přípravy 15 min

Doba vaření 35 min. min

Doba odpočinku 10 min

Celkový čas 1 hod

Průběh Snídaně

Kuchyně Americká

Porce 8 palačinek

Kalorie 250 kcal

Složení 1x2x3x

• 5 lžic nesoleného másla
• 2 šálky všeho možného.účelové mouky
• 1 PL prášku do pečiva Hain Featherwieght bez obsahu sodíku Hain Featherweight Baking Powder, bez sodíku
• 4 PL cukru
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 1/4 šálku 2% mléka
• 2 PL bílého octa

Návod

• Mléko a ocet smíchejte a nechte 10 až 15 minut odstát.
• Máslo rozpusťte a nechte mírně vychladnout.
• Mouku, prášek do pečiva a cukr prošlehejte ve velké míse.
• V malé míse vyšlehejte dohromady náhražku podmáslí, vejce a vanilkový extrakt.
• Přidejte tekutinu k suché směsi a začněte lehce míchat, dokud nebude jen mokrá a bez velkých hrudek, ale ne hladká. Tajemství hustých a nadýchaných palačinek spočívá v tom, že se nesmí příliš promíchat.
• Pomalu vmíchejte vychlazené máslo a míchejte co nejméně.
• Vložte do lednice alespoň na 10 minut. Díky tomu se máslo zchladí a v těstě se vytvoří bublinky, aby byl koláč nadýchaný.
• Položíme pánev s těžkým dnem nebo rošt na střední teplotu, necháme plně rozehřát! (Litina)
• S trochou rozpuštěného másla rozetřeného na pánvi, pomocí velké naběračky, nalijte těsto do zhruba 6″ koláče. V případě potřeby dno naběračky jemně rozetři do kulatého tvaru.
• Spékej asi 4 minuty z jedné strany. Obraťte je, jakmile uvidíte, že se na povrchu placky tvoří bubliny a okraje se zbarví. Do té doby je nezvedejte.
• Převraťte a upečte na druhé straně dozlatova.
• Potěšte se nesoleným máslem a přírodním javorovým sirupem.

Poznámky

Možnost přípravy dvou a více kusů na pánvi výrazně zkracuje dobu přípravy

Nutriční hodnoty

Kalorie: 250 kcal

Připravili jste tento recept?Zanechte hodnocení a dejte mi vědět, jaké to bylo!

Informace o výživové hodnotě – Uvedené informace jsou poskytnuty pomocí online nutriční kalkulačky. Neměly by nahrazovat rady lékařů nebo odborníků na výživu. Uvědomte si prosím, že ne všichni mají stejnou potřebu sodíku, proto může být v některých receptech jeho obsah vyšší, než je povoleno. O doporučené denní dávce sodíku se vždy poraďte se svým lékařem.

.