Melissa / Flickr

• Rostlinný životní styl je na vzestupu díky svým zdravotním benefitům.
• S vynálezem bezmasých hamburgerových placiček, které jsou téměř identické se svými masovými protějšky, dává stále více lidí šanci vegetariánským potravinám.
• Některé vegetariánské placičky jsou sice velmi oblíbené, ale nemusí být tak výživné, jak se lidé domnívají.
• Insider hovořil s Bonnie Taub-Dixovou, RDN, tvůrkyní webu BetterThanDieting.com a autorkou knihy „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table“, aby zjistil, co by lidé měli vědět, než začnou předpokládat, že bezmasé hamburgery jsou tou nejzdravější volbou.

Není tajemstvím, že veganství, vegetariánství a další bezmasé diety jsou na vzestupu. Před deseti lety časopis Vegetarian Times na základě průzkumu odhadl, že bezmasou stravu dodržuje 22 milionů Američanů. V roce 2018 je toto číslo pravděpodobně ještě vyšší, protože o rostlinný životní styl se dnes zajímá stále více lidí.
Důležitým důvodem, proč se tak děje, je skutečnost, že omezení živočišných bílkovin je pro mnoho lidí všeobecně považováno za pozitivní volbu stravování. Vzhledem k tomu, že několik významných sportovců, celebrit a odborníků na fitness vyzdvihuje zdravotní výhody rostlinného životního stylu, dává smysl, proč se vegetariánství, a to i na částečné úrovni, stává tak populárním.
Jednou z nejoblíbenějších bezmasých potravin, kterou si oblíbili vegani i všežravci, je vegetariánský hamburger.

Vývojáři potravin a restaurace si tohoto trendu všimli. Vejděte do místního supermarketu a najdete tam bezmasé placičky vyrobené ze všeho možného, od černých fazolí, červené řepy, sladkých brambor, placiček z quinoy a dalších.

Některé společnosti dokonce vymyslely vegetariánské hamburgery, které mají téměř identickou chuť a strukturu jako jejich masové protějšky. Tyto superrealistické výtvory z falešného masa, jako je The Impossible Burger a Beyond Meat patty, vyzvaly mnoho lidí, aby vyzkoušeli vegetariánství.
Ale jak si při všech těchto různých stylech bezmasých burgerů můžeme být jisti, že jsou tak zdravé, jak tvrdí?
Oslovili jsme Bonnie Taub-Dix, RDN, tvůrkyni webu BetterThanDieting.com a autorku knihy „Přečtěte si to, než to sníte – Jak se dostanete od etikety ke stolu“, abychom se dozvěděli pravdu. Bonnie najdete na Instagramu @bonnietaubdix.

Nejdůležitější je si uvědomit, že ne všechny vegetariánské hamburgery obsahují zeleninu Nezapomeňte si zkontrolovat složení. Salvomassara/

Někteří lidé se mohou mylně domnívat, že slovo „veggie burger“ je zkratkou pro „zeleninový burger“. To je může vést k domněnce, že se jedná o jídlo vyrobené ze zeleniny, a tudíž plné živin.
Podle Bonnie Taub-Dixové, registrované dietoložky, tomu tak ale vždy není.
Taub-Dixová pro INSIDER uvedla: „Ne všechny veggie burgery jsou stejné. Některé jsou vyrobeny z rostlinných bílkovin (jako hrachový protein, tofu, fazole), zatímco jiné jsou vyrobeny z plnidel a obilovin a nemusí obsahovat vůbec mnoho bílkovin.“
Těmito plnidly mohou být jak nevinné látky jako quinoa, skutečná potravina, tak i podivné věci, o kterých jste nikdy neslyšeli, jako metylcelulóza, maltodextrin nebo nejasné popisy jako karamelové barvivo a hydrolyzovaný kvasnicový extrakt. Žádnou z těchto věcí nenajdete růst na své zahrádce.

A i když ne všechny plnidla jsou špatná, pokud je jich ve vašem burgeru hodně, pravděpodobně není naplněn tolika živinami, jak si myslíte.

Ačkoli jsou vegetariánské burgery prezentovány jako alternativa masa, ne vždy nabízejí srovnatelné množství bílkovin Hledejte burgery vyrobené z potravin bohatých na bílkoviny.

Při rozhodování mezi objednáním kuřecího sendviče a vegetariánského hamburgeru se možná budete chtít podívat, kolik bílkovin vám pokrm nabízí.
Podle Mayo Clinic by se člověk, který dodržuje dietu s 2 000 kaloriemi, měl snažit denně zkonzumovat 50 gramů bílkovin.
To může být u některých vegetariánských burgerů výzva, říká Taub-Dixová.
Pro INSIDER uvedla: „Pro představu, v jedné unci bílkovin je asi 7 gramů bílkovin, takže pokud má váš vegetariánský burger asi 4 gramy bílkovin – je to jako byste snědli jen asi půl unce kuřecího masa. „

Kromě toho, že je konzumace bílkovin nezbytnou součástí naší stravy, nám také pomáhá cítit se sytí. Podle Taub-Dixe by vegetariáni a vegani měli této hodnotě věnovat opravdu velkou pozornost, zejména proto, že pravděpodobně spoléhají na to, že bezmasá placka bude hlavním zdrojem jejich příjmu bílkovin.

Při hledání bezmasého hamburgeru je nejlepší vybírat takové, které jsou vyrobeny z rostlinných potravin bohatých na bílkoviny, jako jsou fazole, ořechy a sója. Taub-Dix doporučuje All American Veggie Burger od Dr. Praegera, který obsahuje neuvěřitelných 28 gramů bílkovin.

Vysoký obsah sodíku může z jinak výživného bezmasého jídla udělat docela nezdravé jídlo Věnujte pozornost obsahu sodíku. Flickr/Ben Sutherland

Ačkoli některé bezmasé placičky mohou snadno projít testem bílkovin, oblastí, ve které se někdy snaží konkurovat těm masovým, je udržení zdravého množství sodíku.
Denní doporučený příjem sodíku je podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv 2 300 mg na osobu.
Taub-Dix uvedl, že hladina sodíku je něco, čemu bychom při nákupu bezmasého hamburgeru rozhodně měli věnovat pozornost.
Důvodem je to, že do bezmasých výrobků se často přidává další sodík jako konzervant a zvýrazňovač chuti. Zejména hovězí maso obsahuje živočišný tuk, který mu dodává výraznou chuť, po které lidé touží, takže napodobení této chuti může být obtížné a vyžaduje další sodík.
To ovšem neznamená, že bychom měli zapomínat na další zdravotní výhody bezmasých placiček. Nabízejí lidem chutný hamburger s mnohem menším (a někdy i nulovým) obsahem cholesterolu a celkově menším množstvím tuku.
Je však zásadní si uvědomit, že nazývat tyto bezmasé alternativy „zdravými potravinami“ jen kvůli několika výhodám může být trochu přitažené za vlasy.

Dlouhé seznamy nerozpoznatelných složek mohou naznačovat, že bezmasý hamburger je superzpracovaný Dávejte si pozor na dlouhé seznamy složek. Puzurin Mihail/

Když jde o jídlo, Taub-Dixová je velkým zastáncem čtení nutričních etiket, jak uvádí ve své knize „Přečtěte si to, než to sníte“.
Deníku INSIDER řekla, že při nákupu bezmasého hamburgeru je důležité dívat se nejen na to, co je uvedeno na seznamu složek, ale také kde.
Je to hlavně proto, že delší seznamy mohou být známkou toho, že výrobek je spíše vysoce zpracovaný než plný plnohodnotných, přírodních potravin.
„Seznam složek na etiketě potraviny zobrazuje položky v sestupném pořadí podle hmotnosti. Nejkratší a nejrozpoznatelnější seznamy složek nosí potraviny, které jsou minimálně zpracované a nejsnáze dekódovatelné,“ uvedla na svých webových stránkách.

Pokud si chcete koupit hotový bezmasý hamburger, který si připravíte doma, Taub-Dixová doporučuje placičky Dr. Praeger, které jsou k dostání v mnoha amerických obchodech s potravinami. Nabízejí několik různých placiček ze surovin, které každý pozná.

Placička není vždy to, co dělá vegetariánský burger nezdravým

Max Pixels

Důležité je si uvědomit, že to, co často dělá bezmasý burger nezdravým, nemusí být nutně placka, ale přílohy. Například některé bezmasé burgery mohou obsahovat více kalorií a hodně sodíku výhradně kvůli speciálním omáčkám nebo sýrům, které je doprovázejí.

To je také případ restauračních sendvičů s kuřecím masem, krůtím masem a dalších běžných hamburgerů.
Pokud chcete dbát na své zdraví a přesto si pochutnat na bezmasém hamburgeru, je nejlepší všímat si, co je součástí jídla. Snadno můžete ušetřit několik set kalorií a několik gramů tuku tím, že si omáčky objednáte jako přílohu, protože vám to umožní kontrolovat, kolik toho sníte.
Samozřejmě nakonec burger zůstane burgerem. A to, že je vyroben z o něco lepších surovin, neznamená, že byste je měli jíst každý den.

Navštivte domovskou stránku INSIDERu, kde najdete další informace.

PODÍVEJTE SE TAKÉ: 9 nejlepších vegetariánských burgerů, které si můžete koupit v obchodě

Oblíbená videa z Insider Inc.